高温杀菌乳、巴氏杀菌乳有什么区别？了解清楚千万别买错

一直都有喝牛奶的习惯，不过之前喝的是常温奶，也就是250ML一盒保质期6个月的牛奶。

后来发现超市活动/拼多多5折券/京东淘宝凑单买鲜奶的价格比喝常温奶不会贵，有时候甚至会更便宜，现在变成了鲜奶为主，常温奶为辅了。

不过在购买鲜奶的过程中，发现有几次买的是高温杀菌乳而不是巴氏杀菌乳，去研究了一下发现两者的区别还挺大，稍微总结了一下分享给喜欢喝鲜奶的朋友。

一、不同点

1、杀菌方式

巴氏杀菌乳有国标《GB 19645》，采用72-85℃经过10-15秒杀灭致病菌、少量耐热菌还是会存活，因此他的保质期较短，一般3-7天。

而高温杀菌乳没有国标，执行的都是企业标准，采用115-130℃经过2-20秒杀灭大部分微生物，也会有少量耐热菌，并不是完全无菌，保质期稍长一些，一般15-30天。

2、营养物质

主要区别在于巴氏杀菌乳的活性物质如乳铁蛋白、免疫球蛋白保留较少，高温杀菌乳的活性物质会明显少于巴氏杀菌乳。

3、口感

巴氏杀菌乳的口感会偏清甜、具有奶香，而高温杀菌乳温度高，奶香会更浓郁一些。

4、外包装

巴氏杀菌乳符合国标可以直接在外包装上面标注“鲜牛奶”，而高温杀菌乳不可以标注“鲜牛奶”，并需写明高温杀菌乳，前段时间也是闹出过某品牌擦边的新闻。

二、相同点

1、保存环境

由于两者都不是完全的无菌，都需要在2-6℃的环境下冷藏，因此在超市货架上面两者是混放的，不注意辨别容易拿错。

2、钙/蛋白质含量

钙/蛋白质含量两者并没有明显的区别，如果喝牛奶是为了补充蛋白质两者并没有多大的区别。

两者也并不是说谁优谁劣，主要是要在选购的时候看清楚别买错，再结合自己的需求进行购买。比如说想要一次性多囤一点就选择高温杀菌乳，毕竟他的保质期更长一些。如果想要活性物质更多就选择巴氏杀菌乳，不过需要注意保质期。