食品保质期和保存期区别，过期食品能不能吃

食品包装上标注的保质期和保存期经常被混淆到底什么意思过期了还能不能吃分享经验。

保质期和保存期的区别。保质期（best before）：指在规定的储存条件下食品保持最佳品质的期限。保质期内的食品风味口感和营养处于最佳状态。超过保质期不一定变质只是品质开始下降。保存期（use by）：指在规定的储存条件下食品可以安全食用的期限。超过保存期的食品可能不安全不能食用。简单理解：保质期是"最佳食用期"过了可能还能吃但品质下降。保存期是"最后安全食用期"过了不要吃。中国国标规定大部分食品标注"保质期"而不是"保存期"。

不同食品的保质期特点。干燥食品（大米面粉挂面坚果干果）：保质期长一般六到十二个月。干燥环境不利于微生物生长。超过保质期如果没发霉没虫没哈喇味通常还能吃但风味下降。密封罐头：保质期两到三年。罐头经过高温杀菌和密封几乎不会变质。超过保质期如果罐体完好无膨胀无变形通常还能吃。速冻食品：保质期六到十二个月（零下十八度以下）。超过保质期如果一直保持冷冻状态通常还能吃但口感和营养下降。如果中途解冻过不能吃了。乳制品：巴氏奶保质期七到十五天常温奶六个月。超过保质期的乳制品不能吃因为细菌已经大量繁殖。面包糕点：保质期三到七天。超过保质期容易发霉不能吃。调味品：酱油醋保质期一到两年。超过保质期如果无沉淀无异味通常还能用但风味下降。

过期食品能不能吃。分情况判断。干燥食品（如大米面粉坚果）：过期了如果没有发霉没有虫没有哈喇味可以吃但风味差。判断方法：闻气味有哈喇味和霉味的不能吃。看外观有霉斑和虫子的不能吃。尝味道有酸味和苦味的不能吃。密封罐头：过期了如果罐体完好无膨胀无变形内容物无异味无变色可以吃但营养和风味下降。判断方法：罐体膨胀和变形的不能吃可能有肉毒杆菌。内容物有异味和变色的不能吃。速冻食品：过期了如果一直保持冷冻状态可以吃但口感差。如果中途解冻过的不能吃。乳制品：过期了不能吃即使闻起来没变酸也可能已经有有害细菌。面包糕点：过期了不能吃即使表面看不到霉斑也可能已经有霉菌毒素。

食品的储存条件影响保质期。保质期是在规定的储存条件下的期限。如果不按规定储存保质期会缩短。例如常温奶标注保质期六个月是指在常温避光条件下的。如果放在阳光下暴晒一个月就变质了。速冻食品标注保质期十二个月是指在零下十八度冷冻条件下的。如果冰箱温度不够低或者中途停电解冻保质期大幅缩短。

如何判断食品是否变质。看外观：发霉变色长毛有气泡有沉淀的都是变质迹象。闻气味：有酸味臭味哈喇味霉味的都是变质。摸手感：粘手软烂出水的都是变质。尝味道：有酸味苦味异味的是变质（注意只尝一小口确认后吐掉）。胀袋胀罐：包装膨胀说明内部有气体产生是微生物繁殖的迹象不能吃。

减少食品过期浪费的建议。买的时候看生产日期选最新的。按需购买不要囤太多。先进先出新买的放后面旧的放前面。定期清理冰箱和食品柜把快过期的找出来优先吃。食品开封后保质期缩短尽快吃完。