去昆明,没逛过这个地方等于白去!

2021-03-31 22:51:55 57点赞 393收藏 29评论

前段时间给大家安利过北京爱马仕级别的菜市场三源里,在留言处又被反向安利了昆明的篆新农贸市场。

去昆明,没逛过这个地方等于白去!

篆新农贸市场的全名叫“大观篆新农贸市场”,在昆明市中心,离南屏步行街和翠湖都不远。1998年就投入使用的篆新农贸市场已经23岁了,这里有全昆明最全的各类食材,还有数不清的各种美食。

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爱逛菜市场的我当然不能放过它,于是上周末随心飞去了趟昆明。呆了两天,每天的睁开眼都是从逛这个菜市场开始的,太好逛(吃)了。如果只能在昆明呆半天,我强烈推荐你去这里!

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还没进入菜市场,我就发现了一个现象,无论男女老少,无论是游客还是本地人都仿佛受到了一股神秘力量的控制,没有一个人可以空着手离开这里。

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带着对这种神秘力量的敬畏,准备好口罩和健康码,一部鲜活的云南百科全书即将为你打开。

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我是谁?我在哪?

对于大多数初来乍到的外地人而言,走进篆新市场就犹如刘姥姥进了大观园。

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▲能全部认出来算你赢

最让我们这种外地游客长见识的一定是蔬菜摊,逛蔬菜摊的内心活动大多数时候都是这也能吃?这是个啥?

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▲各种可以吃的花

你不用压抑内心的好奇,看到不认识的尽管开口问,老板们都会很热心地为你解答,遇到不忙的时候还会教你应该怎么吃。

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不过大多数老板的普通话都不是很标准,能不能听明白就看个人的造化了。

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偶尔看到将每种菜的名字都写在小牌子上的摊位都会有种莫名的感动,本外地人有被照顾到。当然,也可能是老板不胜其烦,不想再一一回答我们这些无知问题的无奈之举。

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相比起面对蔬菜摊不会买、不会做、不会吃的“三不会“尴尬处境,面对水果摊的我要从容很多。水果摊的可操作性相对而言要高很多,吃就是了。

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不管买不买老板们一定会热情地叫你试吃,我甚至被老板半路拦下来塞了半个沃柑在手上,可以,很强势,我很喜欢。

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水果区要么就主打单一类目的多品种化经营理念,确保无死角覆盖不同类型的消费者。

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奶油草莓、水蜜桃草莓、香草莓、牛奶草莓,五星枇杷、老品种枇杷、小核枇杷,大菠萝、中菠萝、小菠萝......

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要么就是主打稀奇古怪在其他省份不常见的本地水果或隔壁国家的水果。

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水产海鲜区就没有什么太大的特色了,毕竟云南离海比较远。唯一比较有印象的就是好几个摊位都用盆装着超级大的甲鱼,问了一下价格要三千多一只,应该算是这个市场比较硬的货色了。

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另外一种比较硬的货品应该就是火腿了,宣威火腿、诺邓火腿、剑川火腿,来自云南产区的不同风味的火腿都能在这里找到。

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火腿太咸不健康?没关系,贴心的商家还推出了低盐版本,心脑血管友好。

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市场的二层有个专门的野生菌的交易区,因为还没到季节,所以摊位都是空的。等到六月份野生菌大量上市的时候我们还会再来一趟云南,给大家带来一手的吃菌指南。

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目前摊位上出售的大多都是人工菌,即使这样,也不太认得,外地人表示非常无奈。

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网红菜市场的自我修养

在这里我见到了最有品牌意识的老板们。通常市场或者路边摊的名字就是比较直白的商品名称,但是在这里基本每家商铺都有自己的品牌。

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▲同样是卖武定鸡,品牌和产品定位都是不一样的

特别是熟食店,每家店铺都有微信或者是名片。试吃之后如果没有想好要不要马上下单,老板一般会递张名片,这样回家之后也能微信下单,不给你留下任何后悔的余地。

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生意比较不错的摊子还会直接挂上自己的照片,没错,就是老干妈同款大头照。品牌名也往往和老板名字有直接关系,这是老板对自家产品最自信的表现,往往也是好味道的保障

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在客流最大的主入口,还有一些滚动的广告位,老板们可以在这投放广告宣传自己的产品。在品牌营销方面,不管是摊铺的老板们还是市场的管理方都用一种质朴的方式紧跟着时代的潮流。

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文案方面则是平实又精炼,短短几个字牢牢抓住了产品核心卖点,直击人心,可见老板们一个个都是营销鬼才。

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▲看到这个文案仿佛已经吃到嘴里了

没有浮华又不切实际的词藻,通过简短而又真实的描述引人入胜也是一些老板的拿手活。看到这几个字就仿佛置身鸟语花香的云南深山,这样的蜂蜜能不好吃吗?

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洞悉人类对小猫咪没有抵抗力的心理,不少摊位还雇佣了喵星人撑门面。猫咪们统一站在自家摊位前等着碰瓷,大多伸手就来,非常亲人,不买点它家摊子上的东西都不好意思。

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▲也有不熟悉业务的新员工在摸鱼

说篆新是网红菜市场一点也不过,它甚至可以单独出道,成为来昆明必打卡的一个景点,有景点必备的简易版银饰专卖店为证。

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填满你的每一寸胃

如果只有稀奇古怪的蔬菜水果,不足以成就篆新“昆明最牛菜市场”的社会地位,篆新最让人着迷的部分是它的各种熟食店和小吃店。

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通常大家比较熟悉的云南城市大概就是昆明、大理、丽江、西双版纳等旅游城市。在篆新,取而代之的是红河、建水、德宏等等,这些地名在云南土著看来就是好吃的代名词。

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所以如果你想在云南来一场美食之旅的话,逛完篆新就应该知道去哪些地方了。

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步入熟食区,你将会被篆新的另一种神秘力量所控制,每个小吃店的门口总会守候着一批吃货。在这里,没有一个人会被允许饿着肚子离开。

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先尝后买是这个市场里的基本礼仪,老板们都十分慷慨地提供试吃,牙签小样是最基础的。像鸡爪这种食物,能整个地给你试吃。有些摊位干脆放两盒牙签在前面,爱吃啥自己动手吧。就算不花一分钱,一圈逛下来也该饱了。

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在这里也给大家介绍一些市场里不可错过的的特色美食。

辣辣小吃豆花米线

这家应该是篆新的网红小吃店了,总是排着长队,不建议一上来就排队去吃他家,可以逛到最后再来,一般到下午的时候人会少一些。

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豆花米线是必点,豆花和米线的神奇碰撞,豆花不多,吃起来有豆腐本身淡淡的甜味,米线是那种比较容易碎的粗米线,调味偏辣,是重口味的菜。

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如果觉得米线太辣,可以来一碗木瓜水。木瓜水有点儿像在成都吃的冰粉,只是里面的配料精简到只有芝麻和玫瑰花酱,天热的时候来上一碗,非常解暑。

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豆面汤圆也可以尝尝,煮好的黑芝麻汤圆在黄豆粉里过了一下,外卖沾满了豆面,最后淋上浓浓的红糖,从里甜到外。

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马红斌漾濞核桃酱卷粉

漾濞是云南西部的一个地方,盛产核桃,有云南核桃之乡的美誉。

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这家的核桃酱就是用漾濞产的核桃加各种调料制成的,非常浓郁。可以要一半辣一半不辣,两种味道都很好吃。

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不辣的可以尝出来核桃酱里面还加了一些类似花椒的佐料,再加上酸爽的酸菜丁,是一种完全没有尝过的风味,非常值得一试。

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小陈甜白酒

老板是一对看上去年龄不大的夫妻,但是这家店已经算是篆新市场里卖甜白酒的老店了,人气特别旺。夫妻手脚特别麻溜儿,几秒钟就能装完一罐,站在旁边看着二人忙活也很带劲。他家的甜白酒非常香甜,可以看到很多蜜蜂围着酒坛子转圈。

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傣味烧茄子

把大个的茄子和辣椒在炭火上烤熟,然后小心翼翼去掉外面的皮和烤糊的部分。

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再加入辣椒、各种香草放在一个大钵里舂,让味道得以充分融合,一道酸辣可口的傣味烧茄子就出锅了。

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炸藕圆

很多家都在卖,可以先吃再买。不用蘸任何调料,直接吃就很香,外面是脆脆的,里面是糯糯的,细细品味能吃出藕本身的那种甜,虽然是油炸的, 但是不会油腻。一两个人的话建议称个五块钱的尝一下味道就行,还有其他美味等着进肚子呢。

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芒市卷粉

在类似凉皮的粉皮上放上豆芽、韭菜、芝麻花生,然后淋上n种调料卷起来,和凉皮的味道非常像,辣椒油很香,非常夏天的一个小吃。

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一份挺大个的,建议两个人以上再买这个,吃完很难再塞进其他东西了。

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木姜子泡鸡脚

鸡爪是比较有嚼劲的那种,泡得很入味,是云南人喜欢的酸辣口,木姜子的味道就是浓浓的生姜味,喜欢的人很喜欢,吃不惯的也大有人在。

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如果吃不惯也没关系,还有各种不含姜味的酸酸辣辣、蒜香泡鸡爪在等你。

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柠檬手撕鸡

这也是非常具有云南特色的一道凉拌鸡,云南人很擅长用柠檬取代醋来拌菜。站在窗口前就能闻到浓浓的柠檬和姜味了,还没吃就能想象到味道了,等得人直吞口水。

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柠檬手撕鸡有好几家卖的,还是那句话,拿不准买哪家的就先尝再买,反正我看每家生意都挺不错的。

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花椒鸡

熟食区最大的店应该就是卖花椒鸡的两家吧,连着两个门面前面都站满了人。花椒鸡主要是用各种鲜辣椒、花椒提味,口味是又麻又辣的。

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酸辣鸡血和清汤鸡血也不容错过,五块钱就有满满一盒,用的都是鸡汤打底,非常鲜美。

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玉米粑粑

新鲜玉米制成的,用玉米皮包着蒸熟的,我肚子里实在塞不下了这种扎实的食物。站在摊子边守里一会儿,看到很多本地人都是十个十个地买,味道应该差不了。

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根据瓶子里放满了大石头还能再放进沙子和水的理论,给自己来了一杯玉米汁,非常香浓,三块钱一杯,推荐大家买一杯边逛边喝。

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市场里还有卖鲜榨橄榄汁的,我对橄榄不是很感冒就没尝,感兴趣的可以买一瓶尝尝。

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除了云南特色的美食,还有各省市的优秀选手外援。山东大馒头、贵州脆哨、东北韭菜盒子、朝鲜凉菜、广东叉烧......都是各地的门面担当。

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还有很多美食我连试吃装都塞不下了,预计下次去昆明还得再去一趟,目标是所有店横向吃一遍。人嘛,总得有点追求。

米糕、粉蒸肉、炸猪皮、千张肉、肥肠、卤面......我们下次见吧。

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这趟昆明之行给我最大的启发是,好想留在昆明过日子啊,想把这些菜都一个个地吃一遍。其次,想给昆明的政府提个点子,不用抓破脑袋想什么人才政策了,直接组织毕业生们来个篆新一日游,相信会有不少人会为了这个菜市场而留下来的。

💡

/tips/

菜市场营业时间:7:30-18:30

菜市场有南北两个门,北门位于【篆塘路】,南门位于【新闻路】,都可通行。

疫情期间需戴口罩,需要出示健康码。

建议上午去,很多热门熟食到下午午就卖光了。

先吃,再买需要打包带走的东西,不然会很累。

市场的价格都是按公斤报的。

🚌

/交通/

公交:地铁2号线到【潘家湾】A口出,出来后沿着西昌路-大观路-篆塘路走,步行约12分钟。

骑车:昆明有很多电动共享单车,如果距离不远的话,实测是最方便的。

打车/自驾:直接导航【大观篆新农贸市场】。

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