80、90后都吃过的“米花糖”，10分钟就做好，还是小时候那个味道

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小时候在村里，只要听见外面有打爆米花的，小孩们都会出来看，与其说是看打爆米花，倒不如说是蹭爆米花。

那时候不像现在，孩子们的零食都很少，好不容易来一个打爆米花的，能不高兴吗？别人家打完后，孩子们就会一窝蜂的去捡那些崩在地上的爆米花。

除了爆米花以外，还有一种小零食是很多80、90后小时候都喜欢的，每逢快过年的时候，它和爆米花就成了很多孩子兜里必不可少的社交零食。这就是有着百年历史的“米花糖”。

米花糖也叫谷花，据说这种小吃最早出现在崇祯年间，当时的米花糖主要是用大米、蔗糖、猪油来制作。到了清朝末年，民间将米花糖的传统工艺进行了升级改革，也就是现在的米花糖传统工艺。

现在人们过年买的大多都是糖果、巧克力，像这种包含着童年记忆和强烈年味的米花糖，已经很少有人再去买了。不过还是有很多人会怀念这儿时的味道。分享一个“果仁米花糖”的做法，10分钟就做好，快尝尝是不是小时候的味道！

【果仁米花糖】

所需食材：大米400克、果仁自己搭配、清水120ML、白糖60克、麦芽糖20克

第一步：锅中加入菜籽油烧至180度以上，无法确定油温的话就观察油的状态，只要开始冒青烟就可以了。

第二步：把准备好的大米放在密漏中，然后下入油锅炸5-8秒钟，大米一开花就可以捞出来了。（建议选用圆米粒的大米）

第三步：炸好的大米捞出后放在大盘子上晾凉备用。

第四步：熟花生仁稍微压碎一些，再准备一些葡萄干。（果仁可以自行搭配，喜欢什么加什么，但是不能加太多）

第五步：把晾凉的大米花和果仁混合均匀备用。

第六步：锅中加入清水120毫升、白糖60克、麦芽糖20克小火加热至融化毛小泡泡关火。

第七步：倒入混合好的大米花翻拌均匀。

第八步：趁热将其倒入准备好的模具按压平整定型。

第九步：等凉透定型后脱模切块即可。

烹饪细节

没有麦芽糖的可以用蜂蜜代替，或者直接用白糖和清水小火慢慢熬煮，状态是先小泡变大泡，最后大泡变小泡即可；烤箱温度需要根据自家烤箱决定，烤箱品牌不同，温度也会有所差异。

米花糖有很多种，有用大米做的、小米做的，还有人用西米替代了前面两种，不过相比前两种食材，用西米做米花糖更费时间一些。

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