酸奶抱抱卷，孩子看见就想吃，做法简单易学，零基础也能轻松搞定

这款小蛋糕和我之前做的“巧克力夹心蛋糕”有些相似。整个烘焙过程中，最重要的就是蛋糕片的制作。因为蛋糕的口感大多都是以松软为主，所以蛋清的打发很是关键，还有就是低筋面粉的加入，一定要过筛，否则做出来的蛋糕片口感会非常的差！

整个制作过程大概需要1个小时左右，具体做法和细节都在下面，有兴趣的可以在家试试。

【酸奶抱抱卷】

蛋糕：牛奶20克、玉米油20克、低筋面粉30克、鸡蛋2个、糖20克、白醋（柠檬汁）

夹心：奶油奶酪100克、酸奶80克、椰蓉、巧克力豆适量

第一步：容器中加入牛奶20克、玉米油20克（可用其它淡味食用油代替），用蛋抽搅拌至乳化状。

第二步：筛入低筋面粉30克，过筛的目的是为了防止面粉搅拌的时候结块，这样会影响成品的口感。

第三步：准备两个常温鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放到拌好的面糊里，蛋清放到另一个干净容器中。

第四步：用蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀备用。

第五步：蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，主要是为了去腥。

第六步：然后用打蛋器打到有大气泡即可。

第七步：准备白糖20克，分三次加入，第一次加糖紧接上一步蛋清起泡加入，继续搅打至发白；第二次加糖打到蓬松；第三次加糖打到插入筷子不倒，就像下图这样。

第八步：取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀，同时烤箱开始预热，140度10分钟即可。

第九步：再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里翻拌均匀。

第十步：将蛋糕糊装入裱花袋，然后挤在烤盘上（铺上烘焙纸），大小根据自己的情况来定。

第十一步：进烤箱140度烤10-15分钟，期间注意多多观察。

第十二步：将烤好的蛋糕片放入模具中（饭盒就行，主要是为了让蛋糕片定型）。

第十三步：酸奶80克、奶油奶酪100克搅拌均匀装入裱花袋。

第十四步：挤上夹心酱，撒上椰蓉，再放一些巧克力豆装饰就OK了。

烘焙细节

玉米油可以用其它淡味食用油代替，如葵花籽油、橄榄油等；低筋面粉一定要过筛，否则做出来的蛋糕不松软，影响整体口感；白醋可以用柠檬汁代替，主要作用是去除腥味，最佳选择柠檬汁；第七步建议多看几次就能明白。

烤盘上可以先画好圈，这样挤的时候容易掌握大小；140度的烤箱温度只能作为参考，具体需要根据自家烤箱情况决定，基本都在130-150度之间，烤的时候注意多观察，颜色不要上太重，熟透颜色淡是标准。

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