天热，我家喜欢这样吃面条，菜蛋营养一锅省事，早餐尤其别放过

创作立场声明：天热，我家喜欢这样吃面条，菜蛋营养一锅省事，早餐尤其别放过！绿豆芽鸡蛋炒面，宝妈就分享到这里，说说看，关于炒面，你还有哪些大家不知道的新奇搭配？欢迎评论区一起讨论分享哦！

最近，家人迷上了面条这吃法，跟炒菜一样省事，有菜有蛋超好吃

作为北方人，我家最喜欢的就是面食，尤其是早餐，无论是包子饺子面条，百吃不厌！最近，家人又喜欢上了一款面条的做法，隔三差五就得吃一顿，做早餐尤其棒，并且做法还非常简单，它就是炒面。

前几天宝妈刚刚分享了一款炒面的搭配，这次这款也不赖，香着呢，食材简单还不贵，关键是谁吃谁爱。做炒面，其实很简单，无非就是面条煮熟，然后像炒菜一样，放入自己喜欢的食材，翻翻炒炒能搞定。

做炒面，要想好吃，面条的选择很重要。我比较喜欢自己用面条机压面条，尤其是压面条的时候，普通面粉里掺一些烘焙做面包用的高筋面粉，嘿，真是筋道。当然了，如果自己压面条不方便，还可以去买现成的切面或乌冬面，也是一样的，中粗或稍细点的都好吃，但不建议用太细的。说到这里又会有人说了，这两种都没有，那炒面就吃不成了？当然不是，我们还有最方便的挂面条啊，用宽的或中粗的，龙须面不建议用，一旦煮过火 ，炒的时候容易碎还不清爽。

炒面的配菜很灵活，按照自己喜欢的口味来，我今天用的是绿豆芽和鸡蛋，有菜有蛋营养一锅，再搭配一碗香甜的浓玉米汁，早餐、午餐、晚餐你就尽管做吧，保准全家都喜欢！

【绿豆芽鸡蛋炒面】

需要的食材：鲜面条500克，绿豆芽300克，韭菜50克，鸡蛋3个，味极鲜酱油，葱花，植物油，盐

详细做法：

第一步，食材都准备好，面条是我昨晚用面条机现压的，没有的可以买切面，还没有那就用挂面条吧，宽的那种。绿豆芽去豆皮的方法：倒入大点的盆里，多放点水，豆皮就会自己浮上来了，用笊篱捞出就可以了。韭菜洗净切段，也或者用蒜苗，但不建议省略，很提味

第二步，面条用煮锅煮至8分熟，然后捞入凉水盆里过两遍水，控水备用。面条过水的目的是清爽，炒到时候不粘锅

第三步，炒锅里加植物油烧至冒烟，倒入打散的蛋液，油温高，很快鸡蛋就会膨很大，用筷子挑起翻面，煎熟关火，夹碎盛出备用

第四步，利用摊鸡蛋的余油炒葱花变香，开大火，倒入绿豆芽爆炒至打蔫

第五步，倒入控过水的面条，顺锅边淋入味极鲜酱油，多加点，面条不干还好吃，酱油的种类不同颜色会有所差异，灵活掌握就好，分次加，以免黑乎乎不好看

第六步，中大火不断翻炒面条油润，放入韭菜段，加入盐，中大火炒到韭菜打蔫

第七步，倒入摊好的鸡蛋块，炒匀至油润入味关火出锅

制作要点：

一，面条要控净水再入锅炒，以免水塌塌不好吃，不够清爽

二，韭菜的加入很提味，如果是上班族做这道炒面，建议把韭菜去掉，换成蒜苗或者不放，味道也很好

三，炒鸡蛋的时候可以稍微多加点油，用炒鸡蛋的余油再炒面条特别香，此方法也同样适用于其它带鸡蛋的炒菜

天热，我家喜欢这样吃面条，菜蛋营养一锅省事，早餐尤其别放过！绿豆芽鸡蛋炒面，宝妈就分享到这里，说说看，关于炒面，你还有哪些大家不知道的新奇搭配？欢迎评论区一起讨论分享哦！