8轮配方调整，100+人试吃，只为做1根让孩子放心吃的烤肠

老爸评测定制烤肠上架后，许多人心里都有疑问：为什么老爸评测要做烤肠？说用黑猪肉就用黑猪肉了吗？说配料干净，不还是加了香精保水剂？……诸如此类的问题，还有很多。别着急，今天就给大家好好讲讲我们定制烤肠的故事，大家疑惑的问题，都能从这里找到答案。故事很长，希望你能耐心看看。点击下图可跳转烤肠购买链接👇

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老爸评测

为什么要做烤肠？

24 年 11 月，定制组在选品的时候，无意间在电商批发平台上看到： 40 根烤肠只要 36.8 元。

一根烤肠的克重大约是 50 g，一斤猪肉的价格大概是 13 块，加上物流、包装、冷冻……商家就算不赚钱，这根烤肠的成本，都不是 9 毛 2 能包住的。肉肠的里面，真的是肉吗？但烤肠的端倪，并不是 24 年才出现。早在 2021 年我们发布了一条烤肠评测内容时，就有家长评论：实在不敢给孩子吃烤肠。

「爸爸，我想吃烤肠。」——孩子天真的请求，成了我们最大的担忧于是，老爸评测定制组下定决心自己做，做一根可以让孩子放心吃的烤肠，让消费者的「不敢」，变成「敢」。哪怕在这之前，我们定制品并没有做过食品行业。但内心生出的火苗，很快就遇到了第一盆冷水——找不到合作工厂。

02

烤肠的

艰难生产之路

找工厂的波折起初，定制组想要做一款不添加香精，不添加保水剂的天然猪肉肠，却遭到了大多数工厂的拒绝。「我们都是用自己配方，不接受调整」「你们要求太多了！大家都是这么做的，消费者又吃不出来！」定制组的负责人夏天一共给 13 家工厂打了电话，有 11 家都直接或者间接地拒绝，只有 2 家抛出了橄榄枝，邀请定制组去看看。

提出要求询问报价后，烤肠工厂委婉拒绝合作第一家工厂离公司很近，在浙江嘉兴，定制组看了一圈，认为生产环境达不到老爸评测的要求。本来觉得这个项目希望渺茫，抱着试一试的心态去了第二家——河南焦作的成汇工厂。结果看到生产车间、环境都很干净，还能做定制组想要的配方，夏天立刻从为数不多的选择中敲定了这家。

技术老师审厂，确认生产车间、工厂环境符合老爸要求提到烤肠原料，工厂给了 3 种常规的做法：① 用边角料肉和碎肉做，成本最低；② 用普通猪或者黑猪肉和鸡肉混着做，能适量降低一些成本；③ 用黑猪后腿肉做，口感会好，成本也最高。定制组几乎是 1 秒就确定选择方案 3，并三番五次要求：我们要做纯黑猪肉肠。有多纯？就是除了必要的调味，其它一点都不加，并且用整块黑猪后腿肉，不用碎肉。

这就是我们在做的烤肠一定要用整块黑猪后腿肉的原因「一点鸡肉都不加吗？口感上不会有什么区别」「是的，不加，哪怕加了 1% 的鸡肉，都不是老爸评测了。」这些东西工厂不懂，可就是老爸评测坚守的东西。只要加一点，配料表上就变成了两种肉。如果仗着消费者尝不出来，仗着检测报告检测不出来添加量，今天会为了成本和利润加 1% 的鸡肉，明天会不会加 5% ，后天加 10% ？

和工厂生产的负责人牛总洽谈8 轮配方调整定制组给了工厂一个很理想化的配方：只加盐、糖、香辛料，其他全是黑猪后腿肉。半个月后，收到了工厂的第一次打样，以为烤肠要顺顺利利做完了，没想到第二盆冷水很快接踵而来——第一批打样产品被反馈非常难吃。挣扎了好几轮，尝试不加保水剂和香精，但口感远不达预期，最后决定最低限度增加二者，在确保安全的前提下改善口感。

但凡我们加的成分，都会标注在配料表中让消费者买的明白，吃的放心配方前前后后总共调整过 8 轮，参加过试吃的近百人，才试出了一版大部分人都满意的烤肠，并确定烤肠黑猪肉含量肉量为 90% 。依旧是除了改善口感的辅料，其他全是黑猪后腿肉。

左右滑动查看配方调整过程

反复调整配方，试图做的更好吃一些每一根烤肠，都要经过 11 道工序。我们甚至为了减少筋膜，增加人工修整环节，专门剔除筋膜和淤血。

魏老爸的质疑烤肠做出来后，没想到第一个质疑的不是消费者，是我们的老板魏老爸。在烤肠宣传视频的拍摄中，魏老爸因为质疑烤肠不是用整块黑猪后腿肉做的，直接现场终止了拍摄。

魏老爸直接质疑到终止拍摄拍摄的伙伴吓得连忙把整个定制组叫到拍摄现场，一一解答魏老爸提出的质疑。定制组组员自信地拿出了手机，蹲在魏老爸身前，翻看着他们 3 月 15 日到 17 日在河南工厂现场拍摄的照片和视频，一一向魏老爸解释。于是发生了下面的对话：

给魏老爸看的图片，定制组批批去蹲厂里盯着，确保每根烤肠都是由整块黑猪后腿肉做的。

就连技术老师第一次审厂时发现刀手柄缝隙里面没清洗干净，也都要让工厂清洗整改。

看到这些，魏老爸终于点头：「这样的烤肠，我才能推荐！」老爸评测定制品最不怕的就是被质疑。定制组为这个产品所做的每一件事情，都敢放在大众视野之下，让大家带着放大镜来看。

03

为了安全

我们还做了这些

我们坚持使用黑猪整块后腿肉，拒绝使用肉糜，确保肉质纯正。审核猪肉源资料左边为动物检疫证明，右边为猪肉检验报告常规的烤肠检测项目很少，按照国标来的话检测费用大概只要两三千。技术老师认为还不够，老爸评测第一次做食品，一定要确保安全，又去测了黑猪肉肉源可能会存在的问题，让检测费用直接在后面加了个「0」。结果为291项兽残、129项抗生素全部合格。

每次都是厚厚一沓检测报告担心工厂容易偷工减料，我们执行批批检测，批批跟产。技术老师经常凌晨四点就要从家里出发到杭州萧山机场，乘坐最早去河南焦作的飞机，就为了能在工厂开门之前到达，盯着每一批烤肠的制作。

上面是技术老师的机票、车票记录

04

现在，

交上我们的答卷

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✅ 3 种不同风味，款款不踩雷！✅黄金肥瘦比 1.8：8.2 ，肉感扎实，一口爆汁！✅纯净配料，常用的防腐剂色素未检出

定制烤肠一共 3 个口味：

烹饪简单，多种方式轻松制作：空气炸锅 200℃ 8~12分钟就能出锅。煎锅、微波炉、烤箱也能轻松做。①早餐做法：搭配全麦面包做三明治。②午餐做法：搭配青椒炒着吃。③晚餐做法：搭配水果轻餐做简餐。

好啦，老爸评测定制烤肠的故事到这里就讲完啦，从选定烤肠到找工厂，从 8 轮配方调整到老板质疑，从首批检测到最终确定批批检。这根用笨功夫做出的烤肠，只是希望能成为你餐桌上，一份不用纠结的放心选择。编辑：胡桃 | 设计：张大发