踏寻千里，古都长安的一家泡馍店，味道不是尚可，而是值得一来

各位好，我是什么值得买的哈尔科夫，今天继续跟大家聊一下美食的寻味。

本次的目的地是古都长安。

说起长安，尤其是什么不夜城，我首先想到的不是历朝古都，而是民间绰号夹什么的网红，细节就不讲了，穿着怎么看都像唐玄宗时期宫内人士装束，那算是商品公关营销的失败案例吧。

不说那种让人不开心的案例。

今天来说说美食---羊肉泡馍

羊肉泡馍是一道源自陕西的传统清真美食，以手掰馍与浓郁羊肉汤融合而成，口感丰富、暖胃耐饥，是陕菜的代表之一。

羊肉泡馍简介

-起源：最早可追溯至西周时期的“羊羹”，曾是宫廷御膳与祭祀礼馔。

-演变：北宋时期，羊肉汤与馍结合形成如今的泡馍形式，成为关中地区的民间美食。2007年入选国家级非物质文化遗产，是陕西饮食文化的象征。

而西安羊肉泡馍代表店铺，就包括了位于回民街的一真楼。

西安一真楼是一家位于回民街的大名鼎鼎清真泡馍老字号，以牛羊肉泡馍闻名，深受本地人和游客喜爱。

本次见闻发现，在这种旅游商业街，店里倒是本地人居多，看来不是光做游客生意的。

菜品特色

主打泡馍：牛肉泡馍、羊肉泡馍、小炒泡馍

分为普通和优质两种，优质款肉质更嫩、汤汁更浓

羊肉泡馍搭配粉丝、木耳、花生等，摆盘讲究

羊肉小炒泡馍偏酸辣，适合重口味食客

-吃法讲究：顾客需自行掰馍，建议掰至黄豆大小以充分吸收汤汁

配菜：糖蒜、辣酱，糖蒜免费赠送但分量偏少

额外花钱买了一份凉菜品牌，包括了腌萝卜，花豆干，黄瓜洋葱之类的，配合泡馍，清口。

蜡牛肉和牛筋口感也很不错，价格略贵一些。

至于上来的泡馍，口感还是非常不错，简单提一下泡馍制作方法

主料：新鲜羊腿肉、特制饦饦馍（死面与发面混合烙制）、粉丝、木耳、香菜等。

掰馍：食客需将馍掰成黄豆大小，体现参与感与传统礼仪。

煮制：羊骨与羊肉分开熬煮，汤浓肉烂，香气四溢。

这里额外说明一下，是否掰馍，可以自己选，有已经掰碎的，节省时间。

还要来一个酱牛肉夹馍，比一般我们这边常见的大肉肉夹馍好吃的多，毕竟是清真酱牛肉。

最后说一下，两个人两份泡馍加这些东西，总共166,不便宜，但是对得起口味，有兴趣可以试试。

最后提醒一下，关中美食，都是碳水炸弹，想减肥的做好吃一顿，减肥几天的准备吧。

如果去不了，可以考虑一下那种速食泡馍，京东天猫均有销售。