墨尔本一家新开业的咖啡店，凭借一款招牌Dirty -85°C咖啡迅速走红，日销600杯。其独特的制作工艺和对风味的极致追求，不仅吸引了大量顾客，更体现了店主连接咖啡专业与大众的愿景。
智能速览
墨尔本新咖啡店Regulars日销600杯招牌Dirty咖啡。
招牌Dirty -85°C采用零下85度冷冻杯制作，口感独特。
店主为前St Ali首席烘焙师，旨在让精品咖啡更亲民。
店内所有糖浆、果泥均为自制，咖啡豆也由店主亲自烘焙。
咖啡店设计与点心均由店主亲友操刀，充满巧思。
精华内容
一杯咖啡的走红，背后是精准的工艺和对风味本源的执着追求。从-85°C的冰爽体验，到连接不同咖啡爱好者的初衷，这家小店的故事值得细品。
招牌饮品的诞生
Regulars的招牌Dirty -85°C咖啡，每日销量超过600杯。其核心在于制作工艺的精准把控。每个玻璃杯都需经历两次冷冻：先在零下20度的环境中预冷，以避免温差过大导致杯壁破裂，随后再进入零下85度的冷冻柜进行急冻。
咖啡师用特制夹子取出杯子，倒入St David Dairy全脂牛奶。牛奶接触到超低温的杯壁，边缘瞬间凝结成冰，而中心部分则保持极低的液态温度。此时，再缓缓注入一杯ristretto短萃浓缩咖啡。咖啡与牛奶在巨大的温差下交融，形成介于冰淇淋与顺滑咖啡之间的独特口感，视觉上也极具观赏性。
风味的极致追求
这款咖啡之所以好喝，除了独特的工艺，更离不开对原材料的严格筛选。店家特意在牛奶中加入了香草荚进行增香，让奶味更加醇厚富有层次。
所用的咖啡豆是巴西与哥伦比亚的拼配，由店主Eddy亲自烘焙。他形容这豆子带有坚果、巧克力和奶油的风味。这些风味在浓缩咖啡的冲击下，与冰冻牛奶的甜感完美结合，既无冰块稀释，也无热奶掩盖，完整地呈现了咖啡与牛奶的本味。
连接大众的桥梁
店主Eddy Pan曾是知名咖啡店St Ali的首席烘焙师，拥有7年经验，同时也是一位认证Q grader，相当于咖啡界的“品酒师”。他的专业背景为这杯咖啡的品质提供了保证。
Eddy的初衷并非仅仅为了打造一杯网红饮品，而是希望搭建一座桥梁。他认为Dirty -85°C既有趣、好看又好喝，能够吸引刚接触咖啡的新手；其背后的技术细节，又能满足专业人士的挑剔味蕾，从而打破精品咖啡高不可攀的刻板印象。
不止于咖啡的体验
除了引爆社交网络的Dirty -85°C，Regulars的其他特调同样值得一试。例如耗时18小时制作的冷萃咖啡，会搭配红醋栗、葡萄和百香果糖浆；还有Pomelo Sunrise，将埃塞俄比亚冷萃与柚子糖浆结合。
店内的所有糖浆、果泥和奶泡均为手工自制。搭配的点心来自店主Prem的姐姐Tori’s烘焙店，包括特别定制的蒜蓉面包，搭配咖啡风味刚刚好。
Regulars的成功，证明了好的产品自己会说话。它将精准的工艺、优质的原料与开放的经营理念相结合，创造出超越一杯咖啡本身的社交与文化体验。或许，这正是当下精品咖啡领域一个值得关注的趋势。
