家庭自制选卤牛肉还是酱牛肉？我们汇总了87位用户真实体验_禽蛋肉类

1. 酱是闪电战卤是持久战读懂这几点你的厨艺秒杀90%邻居

2. 两种常见的烹饪方式“酱”和“卤”，各自都有什么特点以及什么不同？

3. 自制酱牛肉简单易上手

4. 卤牛肉很多人做不好，学会“1腌2泡”，牛肉不腥不柴

5. 卤牛肉发柴最重要的细节和卤制过程

6. 卤牛肉与蒸牛肉

7. 给家宴多加一道菜，在家做卤牛肉，记住几点，牛肉不柴不老不松散

8. 卤牛肉最“忌”2种调料，放了相当于毁牛肉，8成人都不懂

9. 卤牛肉一道韵味十足的经典中式冷盘佳肴，它以牛肉作为主要食材

10. 从不翻车的卤牛肉！简单易做，适合减脂期

11. 在家卤牛肉别瞎放料！5 样就够，不柴不腥超好吃

12. 做卤牛肉，牢记“1泡1腌1煮”，牛肉软烂入味，不柴不腥，特好吃

13. 卤牛肉选材大揭秘

14. 卤牛肉不用那么麻烦，多放一个包，厨房新手也能一次成功

15. 在家做的酱牛肉不入味、肉还散，学会这三招逆天改命，做出绝味酱牛肉！#白露尝鲜记# #白露# #微博尝鲜计划# #嗨夏吃货节# #酱牛肉# 林述巍-林大厨的微博视频

16. 【太丰牛肉干】🎁评论里抽5位每人送绵绵牛肉干2包时间12.8—12.14🐂优惠券：【网页链接】或到【太丰食品旗舰店】找K服报暗号【芒果】领取🔸古法卤牛肉最经典的招牌产品草饲黄牛的后腿肉，先卤后烤再风干，吃起来口感是湿湿软软咸甜的，很嫩，不费牙很好嚼卤味会偏甜一点，适合小孩子，阿丘很喜欢吃，大人的话估计江浙及南方地区会爱能吃辣的朋友更推荐辣味的！我觉得非常好吃！辣中带一点点甜～藤椒味多了点藤椒的鲜香味，也很好吃～喜欢带一点麻麻口感的可以选这个🔸绵绵牛肉干这款牛肉干比较像我们小时候吃的那种牛肉干但是不硬不费牙不累腮帮子，口感很好！推荐！选自草饲黄牛的后腿肉部位制作整片原切的，每一块都很大片完整，牛肉的纹理清晰可见，顺着纹理很好撕开，口感真的有点绵绵，带着微微的弹性和蓬松感，很好咀嚼，但又不失牛肉本身的肌理感，嚼劲适中。配料表很干净！都是厨房里常用的调料：牛肉、白砂糖、酿造酱油、香辛料、食用盐。吃起来鲜而不齁，给家里老人小孩吃也超放心～而且牛肉本身就是高蛋白低脂肪的食物，绵绵牛肉干每100克含有26.2克的蛋白质，无论是作为休闲小食，还是日常能量补充，都很不错！🔸鲜鲜卤牛腱这款是这次团品里最适合给孩子吃的阿丘就很爱！我觉得比山姆那款卤牛肉好吃很多很多它是把卤好的牛腱子切片包装最新的换了更小块的包装，对小朋友来说刚好，出去玩露营什么的吃很方便！可以看见牛腱子的纹理，比自己卤的牛腱子更软嫩一点，对孩子来说很好咬配料表干净，直接吃，或者放在三明治里、沙拉里、面条里都可以。🔸汁汁卤牛肉汁汁卤牛肉是松软多汁的有芝麻的香和油润感有两个口味：五香和麻辣五香味的咸甜合适这款孩子也会喜欢的麻辣味很有那种川渝冷吃牛肉的感觉🔸特级原切猪肉脯这款猪肉脯的口感真的和店里现烤在卖的一样很鲜！很香！选用猪后腿瘦肉，保留大片原切肉可以手撕，非常过瘾，肉质紧实有嚼劲，对得起它“特级”两个字！品质很不错！

17. 老熊提前送生日礼物，牛腱子致谢🙏

18. 再也不买外面的卤牛肉了！这个#味道干净的盐卤牛肉怎么做# 方子真的简单到离谱，只用了两种调料（盐+花椒），还原牛腱子肉本身的醇香。煮完直接得到两大宝藏：整块紧实入味的【盐卤牛肉】 + 一锅巨鲜的牛肉清汤！当凉菜、做沙拉、夹馒头夹烧饼、煮面煮粉放几片…健康又方便！冷藏后更好切，摆盘超漂亮，绝对是马上到来年节桌上最快光盘的冷盘！提前做好放冰箱，年夜饭直接端上桌，适合从容不迫的你！ @微博美食 @鲜城 #我的新年第一餐##我的年度美味清单##微博超有用视频大赛# http://t.cn/AXb3xkcp

19. 五香酱牛肉的详细教程来了，重点突出五香酱香肉香！家味美食汇的微博视频

20. #大雄的菜谱百分百成功# 【低盐电饭锅酱牛肉】，特别突出牛肉香的家常做法，香料和调料用得极少，难得的清淡又特好吃的酱牛肉。还是得自己在家做，电饭锅保你成功，有手就会做。文字食谱在视频最后，期待您的作业，谢谢。#我的宝藏食谱##微博超有用视频大赛# 北京美食家大雄的微博视频

21. 别再红烧牛肋了！金桔一搭，又香又软烂还解腻,金桔牛肋~ 视频同款炖肉料，戳戳下方👇 老饭骨无花果迷迭香炖牛肉料包卤牛肉调料包袋装方便卤肉料包老饭骨的微博视频

22. 酱牛肉记得这么做，满嘴留香回味无穷！#自制美食##吃出花样好有意思##微博尝鲜计划##微博超有用视频大赛# 优佳80的微博视频

23. 酱牛肉详细做法步骤土味食堂的微博视频

24. 牛肉别再红烧了，快试试这几种美味吃法！#厨艺教程# 人间美食之旅的微博视频

25. 自贡人认证的美味牛肉干！出了当地真吃不到

26. 超级详细的卤牛肉做法教程，小白做出来，甚至能超越大部分夜宵店#微博超有用视频大赛##中长视频流量扶持计划##一分钟视频创作季##厨艺教程# 土味美食的微博视频

27. 酱牛肉切记不要下锅焯水，记住3泡和3酱，筋道入味，网友总结的真好，学会就能开店！痴史的微博视频

28. 家庭万能电饭煲版酱牛肉，真的巨巨好吃！隔着屏幕都能闻到香味的酱牛肉，竟然是用电饭煲做出来的？！没错，今天分享的这道家庭版酱牛肉，做法简单到不可思议，但味道却能惊艳你的味蕾！牛肉软烂入味，酱香浓郁，绝对是年夜饭/家常餐桌上的C位担当！#微博中长视频激励计划##微博vlog大赛##一条vlog回顾2025# 土味食堂的微博视频

29. 山姆的这个酱牛肉还是太权威了首先有韧性有嚼劲，不是那种木头渣口感或者一咬就碎的、里面还有筋，口感特别棒！而且味道不咸不淡刚刚好，五香味，空口吃也没任何问题。还没啥油，并不会腻乎乎的，也没啥肥的。一袋里面有两块、一次吃一块刚好十分推荐、喜欢吃酱牛肉的一定要试试，牌子是“伊泽老北京酱牛肉”

30. 零差评！厨房小白也能轻松学会的酱牛肉？

31. 日常营养简餐 | 一锅变三样🥘花式家常牛肉料理做土豆胡萝卜烧牛肉时，我遇到两大块不太好切的肉，干脆把它们一股脑放电炖锅里炖了，红烧牛肉出锅时连带收获了两大坨卤牛肉，切片的肉用来做香菜干拌牛肉，切粒的肉用来炖咖喱胡萝卜牛肉汤，一次操作变换出三种美食，近几顿的餐食都有着落了。🍲土豆胡萝卜烧牛肉做法：①把切成块的生牛肉在炒锅中同冰糖、老抽、八角、花椒、香叶、山奈、桂皮、草果、料酒和白胡椒粉一起翻炒，待肉表面上色并断生后将其倒入电炖锅中，加适量清水、盐和一块干的橘子皮开启“一键炖煮”模式。这个时候咱们把大块的生牛肉也一同放入锅里炖煮。②炖煮时长还剩40分钟时，咱们捞出卤煮好的大块牛肉并放入胡萝卜块和土豆块炖煮。③一键炖煮的时间到后，美味出锅，大家根据喜好添加香芹、小葱或香菜点缀即可。我放了自己种的芹菜和小葱，每次只撇叶子不动主根茎。把卤煮好的大块牛肉放凉后切成片和粒，记得放入冰箱冷藏保存，下一顿饭随取随用。比如做香菜干拌牛肉时，我在蒸米饭的过程中顺带热好了牛肉片，起锅拌一拌，美味就能上桌，主打一个方便省事。🥩鲜辣香菜干拌牛肉做法：①把卤牛肉片复热（当天吃可省略这步）。②将香菜切段，小米辣切末，可选加香葱段一起铺在卤牛肉片上，撒上花椒粉、藤椒油、熟油辣子、鸡精、蚝油、白糖、蒜泥调味即可。开胃爽口下饭菜快速上桌！🍛咖喱牛肉汤做法：①把切成粒的卤牛肉放入电饭锅中，一并加入胡萝卜粒和土豆粒以及洋葱片。②加入适量清水、食盐和咖喱块一键开煮，时间到后美味就能出锅了，可加香菜、芹菜等增加风味。这道菜有肉有菜有主食还有汤，直接代餐吃也不错。欢迎小伙伴们试试一锅出变三样！#微博影像年##风味山河记##微博尝鲜计划#

32. 简单干净，你从未见过如此神奇的盐卤牛肉：

33. #这个好物闭眼入##微博秒杀# 这款酱牛肉一年网上爆销120万件以上。食乐康酱牛肉是一款来自内蒙古草原的知名品牌，以其独特的口感和精湛的工艺而闻名。选用生活在纯净的内蒙古草原黄牛，食草料，饮清冽山泉，因此肉质鲜嫩多汁，口感醇厚。五香酱牛肉精选草原牛后腿肉，采用传统的老汤慢火卤制方法，大块牛腿制作拒绝碎肉拼接；结合现代真空技术，将牛肉与公司的五香酱料妥妥结合，香气浓郁，味道醇厚，口感好，瘦而不柴。你再看看它的配料表：牛肉、酿造酱油、食用盐、冰糖、香幸料、复合调味料，特别干净，因为品质，在网上仅2023年以来，网上就爆销至少120万件以上，董宇辉老罗都是带货常客，年货节，150g三两一袋共5袋只要99元。内蒙古特产草原酱牛肉开袋即食高蛋白零食健身

34. 肉食党私藏！这款温州牛肉干真的是回购TOP1

35. 又来卤牛肉了，入味紧实不松散，年夜饭必备凉菜之烧椒牛肉 #卤牛肉 #年夜饭 #美食教程 #低脂低卡

36. 今年的酱牛肉升级了，全部用的是牛前腿腱子芯，内蒙的牛肉。自然的肉香浓郁，细嫩不塞牙，口感丰富，外形漂亮。高级货，香料用的很克制，一点也不咸，所以只能在冬天做。有点贵，但和您自己买自己煮也差不多。另外咱家炖牛肉第一批也做出来了，四百多份。

37. #卤牛排骨#为什么潮汕人做的卤味好吃？教你正确做法，卤出来的牛排骨又香又好吃！ #嗨夏吃货节##微博超有用视频大赛##微博美食嘉年华# @微博美食 @鲜城潮州山哥卤料包家庭卤小包装卤鹅牛肉调味料广东潮汕卤水烹饪调料马小坏频道的微博视频

38. 牛街需要排队的香酥芝麻酱牛肉烧饼复刻成功小厨娘cherry的微博视频

39. 减肥只能吃草？那是你不会吃！今天邱医生教你个“中式汉堡法”，便宜、好吃还能瘦：1，最干净的碳水——馒头：这就好比咱身体的“汽油”，提供能量，成分简单，比那些加了糖油的面包强多了。2，优质蛋白——卤牛肉：抗饿神器，还能提高代谢，让你瘦得紧致。3，优质脂肪——鸡蛋黄：富含卵磷脂，别再傻傻扔蛋黄了，它是好东西。4，维生素与纤维——番茄+生菜：刮油解腻，填饱肚子。怎么吃？把馒头切开，夹上牛肉、鸡蛋、蔬菜。这一顿下去，主食、蛋白、纤维全齐了。食物之间相互作用，饱腹感强，还能制造热量缺口。减肥真的不难，难的是你总想吃“贵”的，其实最养人的就在菜市场！

40. 减糖不减香，升级版五香牛肉干大片超满足

41. 趁四川天气好自制零食，麻辣五香牛肉干的做法 #手撕牛肉干 #零食 #自制美食 #家常美食 #美食分享

42. 老祖宗探索精神很强，也很乐于使用“科技”。几百年前就知道腌火腿要放亚硝酸钠（硝）。很多地区的传统酱牛肉酱驴肉也要放亚硝酸钠。做糯米食品加硼砂，做凉粉粉丝加明矾。牛肉嫩化、面食增筋会加碱，表面漂白会熏硫。要长期保存就拼命加盐。这些方法都是古人发现的。

43. 酱牛肉#兴趣吸引力计划##小吃分享##中长视频流量扶持计划##微博超有用视频大赛# 土味食堂的微博视频

44. 盐水牛肉！

45. 四川经典家常菜豆花牛肉做法，牛肉细嫩豆花入味，天冷吃很巴适 #家常菜 #美食教程 #下饭菜 #跟着抖音学做菜 #麻辣鲜香

46. 炖牛肉，炖不烂，咬不动...

47. 🍖在家卤味自由！包大哥同款卤料，轻松卤遍天下！💦操作简单——只需加水就开卤！真正的零基础上手，厨房新手也能秒变卤味大神，荤素一锅出，色香味俱全，聚餐聚会超有面儿～我们准备了两种经典口味，随心选择：🔥麻辣味：20余种香料黄金配比，麻辣鲜香层层递进，越吃越上头！👨👩👧👦五香味：传统醇厚配方，香浓不腻，全家老少都爱吃～卤鸡爪、卤牛肉、卤豆干……想卤什么就卤什么，自己在家做，干净卫生又省钱，吃得超安心！🎁限时福利：35.8元带走2袋卤料，再3袋干碟蘸料！轻松实现卤味自由，错过真的太可惜啦～蜀中桃子姐家用五香麻辣调味料包卤味调料300克*2袋赠干碟蘸料*3#人间值得那一口# #人间值得处# #嗨夏吃货节##微博美食嘉年华# #微博尝鲜计划##这个好物闭眼入##蜀中桃子姐#

48. 【五香酱牛肉限时福利买4送1】5袋（100g/袋）59.9元 #这个好物闭眼入#特别喜欢吃泡面或米线的时候加几片牛肉，泡面不加肉不加鸡蛋总觉得少了点什么，但是想偷懒才会吃泡面，所以肯定不肯特意煮好酱牛肉，这时这种小袋装的酱牛肉就太合适了原切牛腿肉【内蒙直发·伙火牛五香酱牛肉】内蒙古草饲牛肉古法卤制，真空锁鲜，精选内蒙古草饲牛后腿肉，古法酱卤，老汤入味超14小时，配料干净，拒绝碎肉，0添加，肉质细嫩有嚼劲，软烂不塞牙，开袋即食凉拌、炒饭、牛肉面，随心搭配‼老人、小孩都可以放心吃。肉质细嫩浓香还有汁水，方便又好吃😋限时福利买4送1 五香酱牛肉

49. 配料表超干净！像家里卤的牛肉干终于找到了

50. 好吃到无语！温州人真的太会做牛肉干了！

51. 自贡怎么还藏着这么好吃的牛肉干啊啊啊！

52. 家庭版古法酱牛肉：从选材到切片的实操指南，香透骨髓不柴不烂！

53. #酱牛肉。做法： 1. 1000克牛肉冷水浸泡2-3小时，期间换水2-3次 2. 牛肉放入锅中，倒入冷水没过牛肉，加入50克料酒烧开，撇沫。 3. 锅中倒油，加入80克葱段，120克洋葱，30克蒜头和30克姜片，炒香 4. 加入100克黄豆酱炒香 5. 加入150克生抽，30克老抽，30克料酒，30克冰糖和10克盐煮开 6. 加入两片香叶，1克桂皮，三四个干辣椒，一个草果，两三个大料，茴香0.5克和1克花椒 7. 倒入1600克清水烧开 8. 牛肉放进高压锅，将酱汤倒进去，酱汤正好没过牛肉。高压锅上汽以后，开小火压30分钟，关火后不开盖再浸泡一夜，冷藏后切片。 #家庭版酱牛肉#不用蘸料也非常好吃！ #酱牛肉

54. 《大饭桶》华人宴请必备菜“酱牛肉”

55. 酱牛肉腱子的家常做法？国宴大厨分享标准配方，在家就能做

56. 这才是酱牛肉最正宗的做法！ 20年老师傅秘制配方，“3泡3酱

57. 酱牛肉，切记不要下锅焯水，教你卤肉店不外传秘诀，学会3泡3酱，劲道入味，不膻不柴，比买的还好吃

58. 这是我用了7、8年的酱牛肉方子，太香了！

59. 30年酱牛肉的配方，秘诀是“6个字”，酱香浓郁有嚼劲，紧实不散

60. 家庭版酱牛肉🥩自用5年的方子真的太香了！这么好吃的酱牛肉真的忍不住想跟大家分享！牛肉最好选用牛腱芯也叫金钱腱，有时候买不到我就用普通的牛腱，也挺好吃～🥩做法： 1. 1000克牛肉冷水浸泡2-3小时，期间换水2-3次 2. 牛肉放入锅中，倒入冷水没过牛肉，大概2000克左右，加入50克料酒烧开，煮10分钟左右 3. 锅中倒油，加入80克葱段，120克洋葱，30克蒜头和30克姜片，炒香 4. 加入65克豆瓣酱（黄豆酱）炒香 5. 加入150克生抽，10克老抽，30克料酒，25克冰糖和6克盐煮开 6. 加入两片香叶，一小块桂皮，三四个辣椒干，一个草果，两三个八角，一小把茴香和一小把花椒 7. 倒入1600克清水烧开 8. 牛肉放进高压锅，将酱汤倒进去，酱汤正好没过牛肉。高压锅上汽以后，开小火压25分钟，关火后不开盖再浸泡6个小时以上，能隔夜更好。 9. 冷藏后比较好切抖音美食创作者

61. 卤牛肉。核心关键：选对肉 + 少调料 + 控火候，不用复杂步骤，新手也能一次成功一、备料（核心精简，不啰嗦） 1. 主料：牛腱子肉 1 块（约 1000g，腱子肉筋多味香，卤完不柴）2. 卤料（家常随手有，不用专门买香料包）：姜片 5 片、葱段 2 段、干辣椒 3 个（不吃辣省略）、八角 2 颗、桂皮 1 小段、香叶 2 片 3. 调味：生抽 3 勺、老抽 1 勺（上色）、料酒 2 勺、冰糖 5 颗、盐适量二、步骤（4 步搞定，全程不折腾） 1.肉先焯水去腥味（关键一步）牛腱子冷水下锅，加 2 片姜 + 1 勺料酒，大火煮开撇掉浮沫，再煮 3 分钟捞出，用温水冲净表面杂质（别用冷水，肉会柴） 2.炒卤底增香（1 分钟搞定）锅里放少许油，小火下姜片、葱段、八角桂皮香叶炒出香味，不用炒太久，避免糊味 3.卤制入味（不用盯锅）把焯好的牛腱子放进锅，加生抽、老抽、冰糖，倒入热水（必须热水，没过牛肉 2 指），大火煮开后转小火，卤 60-70 分钟，最后 10 分钟加盐调味（早加盐肉会柴）浸泡锁味（灵魂步骤，不能省）关火后别捞肉，让牛肉在卤汤里浸泡至少 2 小时（隔夜更佳），入味更足，切片不松散三、关键小贴士（简约不踩雷）切肉技巧：放凉后切（热切散），逆着肉的纹理切薄片，口感更紧实卤汤别倒：过滤后冷藏 / 冷冻，下次卤菜用，越卤越香省时技巧：用高压锅的话，上汽后压 25 分钟，再浸泡 1 小时就行四、延伸吃法：切片直接吃；拌蒜末 + 生抽 + 少许辣椒油，做凉拌卤牛肉；配面条当浇头#抖音热门推荐作品 #卤牛肉家常做法 #在家卤肉#牛肉切片#凉菜

62. 酱牛肉终极指南：从选材到卤制的完整工艺解析

63. 自制酱牛肉，大厨：3种料必不可少！保证颜色红亮，软烂入味，香

64. 全网最详细的酱牛肉做法，手残党也会，做得一次比一次好吃

65. 酱牛肉，选对这块肉，你就成功了一大半

66. 留子最强预制菜｜头道酱牛肉【家庭版做法】

67. 酱牛肉跟着我的方法做，就是好吃

68. 做酱牛肉，牛肉别直接下酱锅，多加一步，切片不散，省时间还入味

69. 家庭版酱牛肉。🔥三代祖传秘方！「家庭版酱牛肉」酱香浓郁·肉质紧实不散，切片透光太治愈！比熟食店省一半钱！食材准备（3-4人份）主料： · 牛腱子1000g（首选前腿金钱腱，筋膜丰富）腌料： · 生抽180ml（腌渍用，非炖煮） · 黄豆酱30g . 甜面酱30g 香料包： · 八角2颗，桂皮1段，香叶4片，花椒1小把,小茴香少许，草果1颗（拍裂）做法步骤: 1、清洗牛腱肉，用清水泡两个小时，泡出血水 2、倒入180g酱油（一斤用90g左右）,放入冰箱腌制一晚上 3、第二天连同酱油一起放入锅,加入香料包，再加入切好的姜，洋葱 4、加水没过牛肉，加甜面酱少许，黄豆酱少许，盐少许 5、大火烧开，转小火炖煮2小时 6、焖2小时后放凉切片（可淋上酱汁）冷冻一晚上吃更加噢，肉质更紧实#牛肉#酱牛肉 #跟着抖音学做菜 #图文美食教程

70. 酱牛肉做法来咯～

71. 想吃正宗酱牛肉不用买，教你神仙做法！三步法，比饭店还香

72. 牛肉节日企划｜第一节:酱卤牛肉

73. 卤肉店招牌酱牛肉，自己在家就能做，经济实惠，百吃不腻！

74. 酱牛肉家常做法，学会3酱3泡，筋道入味，怎么切都不会散

75. 酱牛肉终极攻略！老厨子30年秘方，软烂入味不塞牙，手慢无收藏

76. 做酱牛肉，最忌直接下锅，焯水前多加1步，牛肉不腥，还更入味

77. 你会做酱牛肉吗？

78. 卤牛肉香不香，全靠这颗"去腥增香王"

79. 酱牛肉时，牢记“1腌2炖3冻”，牛肉酥嫩酱香有嚼劲，不干柴

80. 酱牛肉时焯水是不对的，卤肉店老板透露小技巧，牛肉嫩滑有嚼劲

81. 酱牛肉这样卷切出来超整齐。🥩教你在家做酱牛肉，关键步骤就三步，新手也能一次成功！先把牛肉切成均匀的大块，冷水下锅焯水，加姜片料酒去腥味，煮开后撇净浮沫，捞出用温水洗净。 1️⃣腌制入味：准备卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等），牛肉放入砂锅，加卤料包、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片，再倒入没过牛肉的热水，大火煮开后转小火卤1.5小时，卤好先别急着捞，泡在卤汁里自然放凉。 2️⃣重物压制：把放凉后的牛肉连同卤料一起放入保鲜盒，盖上重物（比如砂锅、装满水的桶），压一宿，第二天取出来切片，纹理清晰，每片都完整好看，口感也更紧实。 3️⃣搭配点睛：切好的酱牛肉淋上少许卤汁，撒点香菜或白芝麻，直接吃就很香，配面条、米饭都绝了，比外面买的还入味，关键是干净卫生，自己做的吃着更放心～ #酱牛肉#家常菜教程#美食教程

82. 三代家传酱牛肉金钱腱慢煮冷泡入味弹糯醇香

83. 70后夫妻靠这3个酱卤牛肉配方，摆摊5年，给儿子买车买房！

84. 卤牛肉的制作步骤可以分为以下几个关键环节： 1. 处理牛肉：选择牛腱子肉，用清水浸泡1-2小时，期间换水1-2次，以去除血水。浸泡后，将牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水2-5分钟，撇去浮沫，捞出备用。 2. 调制卤汁：准备卤料包，包括八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等香料（可根据个人口味调整）。热锅凉油，加入冰糖，小火炒出糖色，加入葱段、姜片、八角等香料翻炒。加入牛肉翻炒均匀，倒入卤料包中的酱汁（或用酱油、蚝油等混合代替），加水大火煮开。 3. 卤制牛肉：将牛肉放入卤汁中，大火煮开后转小火慢卤1-2小时，期间可根据口味调整盐、糖等调味料。卤制完成后，可关火焖1-2小时，让牛肉更入味。 4. 后续处理：卤好的牛肉捞出放凉，冷藏4小时后切片，口感更佳。卤汁可过滤后冷藏保存，下次再用卤制时间不宜过长，以免牛肉松散。盐的用量可根据个人口味调整，卤汁偏咸更易入味。若没有现成的卤料包，可自行搭配香料，如八角、桂皮、香叶等。

85. 做酱牛肉，记住“2次浸泡”的窍门，酱香浓郁、肉质紧实不散花

86. 卤牛肉不知道怎么做？记住不要直接煮，牢记3点，香浓入味特好吃

87. 酱牛肉时，有人先焯水有人直接煮？都不对，难怪牛肉塞牙还腥味重

88. 卤牛肉总差一口气原来少了这组香料君臣搭配

89. 🍖家庭版酱牛肉。今天跟大家分享我家做酱牛肉的独家方法，超简单。 ✨食材：牛腱子肉、水、黄豆酱油、蚝油、料酒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、砂仁、草果、干辣椒、姜、葱 ✨做法： 1️⃣牛腱子肉洗净，泡水两小时，泡出血水。 2️⃣洗净后加入黄豆酱油、料酒、花椒、小茴香、大料、桂皮、香叶、干辣椒。 3️⃣加点清水，冰箱腌制4个小时。 4️⃣高压锅牛羊肉模式40分钟左右，做出来的酱牛肉软烂不散，味道超赞。姐妹们去试试吧！ #酱牛肉#美食教程

90. 一文讲透牛肉原料部位特性及应用

91. 卤牛肉秘诀公开！1腌2泡让肉质鲜嫩不柴不腥，轻松做出饭店级美味

92. 家常卤牛肉秘诀！不腥不柴鲜香入味，过年露一手惊艳全家

93. 超简单实用！在家轻松做酱牛肉

94. 做卤牛肉，不需要太多香料，只要做法正确，牛肉香浓入味，不腥气

95. 做酱牛肉，掌握好“4个关键步骤”，牛肉紧实不散花，酱香浓郁

96. 🔥卤牛肉0失败，小白也能秒变大厨

97. 零失败家常卤牛肉，肉香浓郁超入味！

98. 卤牛肉，直接下锅是外行，我妈用了三十年的秘方，照着做零失败！

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100. 梁山卤牛肉配方及工艺详解

101. 家庭版卤牛肉，只需4样调料，牢记“3泡”，酱香十足，酥烂不塞牙

102. 做酱牛肉你有啥诀窍？

103. 卤牛肉很多人做不好。学会“1腌2泡”，牛肉不腥不柴

104. 想吃谁做的，就去艾特谁吧！！！卤了一锅牛腱子，还没出锅就满屋飘香🤤 煮一碗面条淋上卤汤和辣椒油再配上香喷喷的酱卤牛肉真的好好吃！不输外面店里的味道！做法不难，在家也能轻松做出来！食材：牛腱子，面条，葱姜，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，小茴香，白芷，冰糖，盐，生抽，老抽做法： 1：牛腱子提前泡血水，冷水下锅加葱姜米酒焯水捞出，另起锅热油放姜片、大葱炒香，再倒入图片上的香料小伙炒香 2：加1勺黄豆酱翻炒，再加入4勺生抽➕1勺老抽➕适量盐和几颗冰糖小火煮开，转入大锅里面在放入牛腱子，加开水没过牛肉，小火炖煮1个半小时 3：到时间后连汤带肉盛出，放凉后放冰箱冷藏一晚再拿出切片，另起锅烧水加入面条煮熟后捞出过凉水，放碗里加几勺煮面汤，再加几勺卤汤拌匀，摆上卤牛肉片撒上葱花香菜，加两勺辣椒油即可！ #爱生活爱美食 #在家做美食 #美食 #好好吃饭 #酱卤牛肉

105. 卤牛肉时，做好4个步骤，牛肉不柴不腥，不比外面卖的卤牛肉差

106. 在家做卤牛肉总失败三个秘方让你一次成功

107. 零失败的卤牛肉『三酱牛肉』

108. “家庭版”卤酱牛肉做法，好吃有诀窍，只需牢记7放2不放技巧，牛肉酱香浓郁，软烂入味！

109. 家庭版酱牛肉做法get！🐂第一次在家做酱牛肉就成功了，肉质紧实不柴，卤香入味，比外面买的还好吃～ 1️⃣处理牛肉：选牛腱子肉，泡清水两小时去血水，冷水下锅焯水，加姜片料酒去腥。水开后撇净浮沫，捞出切块用温水洗干净备用～ 2️⃣调卤料包：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、丁香，这些香料我都是家里常备的，用纱布包好更方便。再加生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，加足量热水煮出香味～ 3️⃣卤制出锅：把牛肉放进卤汁里，大火煮开后转小火慢卤1.5小时，关火后焖半小时再捞出来。切片装盘，淋点卤汁，撒点葱花，香到停不下来～自己做的酱牛肉真材实料，老人小孩都能吃，recipe收好，下次试试～ #酱牛肉#家常菜谱#美食教程

110. 超简单的酱香牛腱子做法

111. 🥩 零失败！家庭版酱牛肉终极配方!

112. 酱牛肉的做法

113. 卤牛肉，3样香料少放或不放，不然毁了一锅肉，不香不软，还发苦

114. 家庭版卤牛肉做法超简单！🍖湖南人做卤牛肉就是香，做法简单还好吃，全家都抢着吃～ 1️⃣炒糖色：锅里放少许水，加点辣椒、花椒和生姜炒香，再放卤料包、生抽、老抽和食用盐煮二十分钟。 2️⃣卤制入味：把牛腱子和海带丝放进去，中小火煮四十分钟，关火后泡四个小时，肉质更入味～ 3️⃣开吃：泡好的卤牛肉切片，搭配小菜，一口下去满嘴香，比外面买的还好吃～ #家常美食#美食教程#卤味做法

115. 【一人食】无腥味卤牛肉教程-打工人备餐

116. 🍖自制酱牛肉教程。🍳食材：腱子肉、盐、孜然粒、花椒粒、牛肉、海天豆瓣酱、水、八角、桂皮、香叶。 🍳做法： 1️⃣菜市场买的新鲜腱子肉，1小碗盐，小火炒至微微变黄。 2️⃣准备孜然粒、花椒粒，倒入炒肉的盐里，翻炒均匀，将炒好的料盛出备用。 3️⃣牛肉不需要洗，放盆里，将炒好的腌料铺在牛肉上，要全部铺满，牛肉不会咸，用叉子或筷子给牛肉多扎小孔，方便入味，腌制3-4个小时后。 4️⃣将腌料去除干净，将腌好的肉切成4块，放到干净的盆里。 5️⃣放入海天豆瓣酱，涂抹均匀，将每块牛肉裹满酱汁，继续腌制一个小时。 6️⃣锅里放冷水，牛肉冷水下锅，开火大火煮开，将血沫撇干净，煮至20分钟左右捞出，将牛肉捞出备用。 7️⃣找一口大锅，放清水，将腌好的牛肉放锅里，加入八角、桂皮、香叶，开大火将水煮开，转小火煮2小时，筷子能插动即可。 8️⃣将牛肉捞出，晾凉切的时候不上浆。成品酱牛肉，味道和样子都没毛病。 #酱牛肉#美食教程

117. 酱牛肉选对部位是关键！这5个部位肉质绝佳，鲜香入味不柴不腻

118. 20年秘制酱牛肉配方：学会“3泡3酱”法，酱香浓郁肉质紧实，待客倍有面！

119. 酱牛肉怎么做最好吃？教你最简单的家庭版做法，百吃不厌！

120. 救命！这凉拌卤牛肉香到舔盘🔥减脂期也能炫

121. 做酱牛肉，掌握好两个技巧，牛肉出锅后香气扑鼻，切开不散有筋道

122. 酱牛肉，在我国大江南北颇受欢迎，但是我国地大物博人口众多，做法上存在差异，其风味也大相径庭。我做的酱牛肉，是北方清真菜和现代相融合而成，比如，传统清真菜条件里没有郫县豆瓣酱，没有孜然，而我做的就添加了个人认为其风味更加丰富了。食材，牛肉，面酱、酱油、料酒，盐、味精郫县豆瓣酱、孜然，花椒，大料，孜然，小茴香，丁香，陈皮，白芷，桂皮，香叶葱姜蒜。#酱牛肉#酱牛肉的做法#一健暖冬 #好喝到底你行你挑战 #淡雅国缘

123. #酱牛肉教程筋道入味超简单。🍖今天教大家做酱牛肉，做法详细，新手也能学会！牛腱子冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出。放入酱肉桶，加生抽，煮一个半小时。用保鲜膜把牛腱子裹紧，放入冰箱冷藏4个小时。即使是散牛肉，这样裹紧实后口感也会特别好，成品筋道又入味！要是流口水了就赶紧做起来吧！ #酱牛肉#美食教程#厨房日记

124. 老妈自制酱牛肉有诀窍：多加这一步，牛肉香嫩有嚼劲，超入味！

125. 卤牛肉自己做！减脂党快冲！🥩。自己卤牛腱子真的太香了！成本不到外卖一半，减脂期的蛋白质就靠它了。先处理牛肉：冷水浸泡一夜去血水，捞出洗净备用。 1️⃣调卤料：放病痛炒糖色，然后洋葱、姜爆香，加陈皮、八角、香叶、桂皮等香料炒出香味，放入老抽、蚝油、生抽、豆瓣酱翻炒，倒入热水煮开后加炒好的糖色，大火熬出汤底。 2️⃣卤制过程：牛肉放入高压锅，倒上熬好的料汁，盖盖炖1.5-2小时，时间看个人对口感的喜好。 3️⃣出锅食用：满屋飘香，颜色诱人，凉拌、煮汤、涮火锅都绝了！ #美食教程#减脂餐#自制卤味#在家做美食 #抖音二创激励计划

126. 内蒙酱牛肉。酱牛肉的卤制步骤： ❶ 预处理：牛腱冷水浸泡2小时去血水，沸水下锅焯水（加姜片料酒），煮沸撇沫捞出冲洗。 ❷ 卤制：牛肉入锅加足量热水 ▪️ 必加：生抽+老抽+黄豆酱 ▪️ 香料：八角/桂皮/香叶/花椒/干辣椒 ▪️ 辅料：姜片+葱段+冰糖大火煮沸转小火盖盖慢炖1.5小时 ❸ 关键：用筷子能轻松穿透时关火，原汤浸泡过夜，逆纹理切薄片，淋蒜醋汁或直接食用。 #酱牛肉教程 #牛肉 #美食分享 #酱牛肉 #太香啦

127. 夏日开胃！30年卤味师傅亲授零失败卤牛肉配方，电压力锅一键搞定

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家庭自制选卤牛肉还是酱牛肉？我们汇总了87位用户真实体验

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