中国绿茶那么多，为何只有这10种最受欢迎？

神农尝百草，嚼着毒草要闭眼时，抓把茶树芽嚼嚼，

竟缓过来，这茶的头一遭，不是风雅，是救命的实在。

到唐朝，陆羽蹲竟陵江边，把采茶、煮茶的门道记成《茶经》。

从此茶不只是解渴水，市井挑夫蹲墙角，

粗碗里捏撮茶，热气裹着苦香，喝下去能扛半天累。

宋朝人爱折腾，茶碾成粉冲起泡，街坊凑一块儿斗茶，

看谁的沫白、咬盏久，跟玩似的。

明清又变回来，散茶一泡就成，老百姓灶头摆个罐，

早晚喝两口，“柴米油盐酱醋茶”，茶成了过日子的一口稳当。

今儿，跟诸位聊聊中国最好喝的十种绿茶……

恩施玉露

湖北恩施特产，国家地理标志产品。

乾隆年间，蓝姓茶商创制“玉绿”，后经杨润之改良，因汤色叶底绿亮、毫白如玉得名“玉露”。

其蒸青工艺源自唐代，形似松针，

色泽翠绿，三绿特征（汤绿、叶绿、底绿）堪称绿茶典范。

富硒土壤赋予它独特营养，每千克含硒80-120微克，抗氧化力胜过红酒橙汁。

冲泡时，蒸汽杀青锁住鲜活，

茶汤清冽如松针滴露，回甘持久，齿颊生香。

黄山毛峰

产自安徽黄山，由清代谢裕大茶庄创制。

其诞生史可溯至宋嘉祐，兴于明隆庆，清光绪年间谢正安改良工艺，

因芽尖似峰、白毫披身得名。

典故有明县官熊开元遇老僧赠茶，用黄山泉水冲泡现“白莲奇景”，

后封江南巡抚却出家为僧，墓塔仍在云谷寺下。

茶形微卷似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，

冲泡时雾气结顶，汤色清碧微黄，兰香馥郁，滋味醇甘如蜜，回甘悠长似泉。

最佳做法用80℃水，中投法轻摇杯壁，

高冲使芽叶翻卷如云海，观形、闻香、品味，唇齿间浸透山水灵气。

六安瓜片

产自安徽六安大别山区，尤以金寨县齐山村“齐山云雾”最负盛名。

唐代《茶经》已有记载，明清为贡茶，

1905年定型为无芽无梗的单片茶。

1971年曾作国礼赠基辛格，促成中美建交佳话。

其形如瓜子，色泽宝绿，独创“拉老火”工艺，需炭火反复烘焙百次，

表面凝霜，香气带熟栗香或兰花香。

滋味浓而不苦，鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底嫩绿明亮。

冲泡宜用玻璃杯，85℃水沿杯壁高冲，茶水比1:50，静置3分钟。

三泡后仍有余韵，忌久泡生涩。

此茶去芽梗，避青草气，

专取壮叶，成茶性寒，提神解腻，堪称绿茶中的“硬汉”。

信阳毛尖

河南信阳大别山区的“活化石”，唐时已是淮南贡茶，

苏东坡曾赞“淮南茶，信阳第一”。

其核心产区在浉河区“五云两潭一寨”，

茶芽细如雀舌，满披白毫，沸水冲泡时茶绒浮沉如春雪，汤色清绿透亮，

兰花香混着熟板栗香直窜鼻腔，入口鲜爽回甘，像咬开一枚沾露的嫩梨。

这茶最忌“火候”二字：

明前芽头需用85℃水“上投法”，

茶叶吸饱水后缓缓沉底，三分钟出汤方得醇厚；

夏秋茶则涩苦，非老茶客不碰。

如今其制茶技艺入非遗。

西湖龙井

产自杭州西湖群山，核心“狮、龙、云、虎、梅”五大产区，唯西湖区所产可称此名。

唐代陆羽《茶经》载天竺、灵隐二寺产茶，宋代香林、白云、宝云茶已为贡品，

元代虞伯生诗赞其幽，明万历《杭州府志》称“老龙井茶为两山绝品”。

清乾隆六下江南，四次巡茶区，

封狮峰山十八棵茶树为“御茶”，留“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”之句。

其茶扁平光滑如雀舌，色翠略黄，沸水冲泡时豆香萦绕，

汤色杏绿透亮，入口鲜爽甘醇，

最宜虎跑泉水配玻璃杯，90℃水温下投法，三泡仍余韵悠长，堪称“绿茶皇后”。

都匀毛尖

贵州黔南都匀的“茶中精灵”。

明代崇祯帝赐名“鱼钩茶”，

1915年巴拿马万国博览会与茅台同获金奖。

其产自团山、哨脚、大槽千米高山，云雾缭绕如仙境，茶树吸天地精华，芽叶肥壮白毫密。

干茶形似鱼钩雀舌，翠绿微黄带霜，

沸水冲至90℃沿杯壁注水，先浸三分之一待舒展，再满至八九分，

茶汤清澈透黄，似春湖映初绽迎春花，花香草香交织，

入口微涩却回甘迅疾，如咬鲜橄榄后甜汁漫喉，

叶底匀嫩绿中泛黄，活似春草间跳跃的黄花。

安吉白茶

浙北安吉县特产，国家地理标志产品。

其源起可溯至1980年天荒坪镇大溪村发现的“白茶祖”，

百年野生茶树，经无性繁育成“白叶一号”良种。

宋徽宗《大观茶论》载其“自为一种，崖林偶生”，今以高氨低酚特性称绝：

氨基酸含量达普通绿茶2倍以上，

茶多酚仅10-14%，故鲜爽不苦涩，叶白脉翠如玉兰初绽。

冲泡时，兰香与嫩香交织，汤色嫩绿明亮，回甘如清泉漱石。

庐山云雾茶

江西庐山特产，历史可溯汉代。

东林寺慧远率僧种茶，开“禅茶一味”传统，唐代已成规模，宋代列为贡品。

此茶六绝：条粗壮、翠多毫、汤明亮、叶匀齐、香持久、味甘醇。

85度水冲泡，叶舞似仙，

茶汤黄绿透亮，香融豆栗兰韵，入口鲜爽回甘，三泡仍余韵绵长。

传说孙大圣采茶籽误落庐山，憨宗和尚得百鸟助，茶园重生。

品一口，如饮山泉，醒脑明目，延年益寿。

这杯云中仙茗，藏着千年山魂，岂不让人垂涎？

太平猴魁

安徽黄山黄山区猴坑村，太平猴魁的根在此扎了百年。

清末王魁成（王老二）创制，取“猴坑魁首”之意，1915年巴拿马万国博览会摘金。

形如两刀夹一枪，叶抱芽尖挺直如松针，叶脉绿中隐红似红丝线。

沸水冲入，兰花香裹着栗香迸发，

汤感醇厚如米浆，七泡仍有甘甜回涌，冷泡更显清凉鲜爽，是绿茶里的“耐泡王”。

杯中沉浮的，何止是茶叶？

分明是黄山云雾的精华，和茶人匠心的温度。

洞庭碧螺春

产自苏州太湖洞庭山，

茶果间作，桃李杏柿与茶丛根脉相通，茶吸果香，花窨茶味。

清康熙南巡，茶农献上野茶，香气浓郁得"吓煞人"，

皇帝赐名"碧螺春"——碧绿如螺，春意盎然。

从此，这缕茶香从太湖烟波直抵宫廷，成为贡茶。

干茶条索纤细，卷曲如螺，白毫密布，银绿隐翠，

冲泡时芽叶舒展如春水涟漪，汤色碧绿清澈，香气鲜嫩似兰，

又透着枇杷、杨梅的果香，入口鲜醇甘爽，

回甘绵长，舌尖微苦即化，喉韵生津，如饮尽太湖山水之灵。

最妙是明前手采一芽一叶，古法"三炒三揉"，

铁锅高温杀青，茶不离手、手不离锅，叶片在掌心翻飞成螺，银毫隐现；

炭火慢焙，茶香与果香交融，终成"吓煞人香"的江南至味。

冲泡时，80℃太湖水注入，先摇杯身，花果香随热气袅袅升腾；

待茶汤七分满，小口啜饮，鲜爽与甘甜在舌尖交织，三泡之后，余香犹存。

您看这茶，从神农解毒的草叶子，到如今千家万户灶台上的稳当，

几千年的路走下来，终究是落到人的日子里。

说了这许多名茶，其实好喝的不是茶，是日子里的那点人味。您说是不是？

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～