“秋季第一补”，吃它胜人参，健脾养胃，养血安神，晚上睡得香

10月秋高气爽，正是郊游的好时机。趁着天气好，带孩子去亲戚家的农家乐，体验一下劳作的辛苦和丰收的喜悦。亲戚家的农家乐，以种植各种无公害瓜果蔬菜为主，现在正是挖红薯和山药的的时候。一下午帮着挖了好几车的红薯，回家的时候给了一大袋红薯和山药，还给了一些山药豆。亲戚说别看这些山药豆奇形怪状的，它可是个“宝贝”，被称作是“秋季第一补”，吃它胜人参。

亲戚告诉我，山药豆也叫山药蛋，还有个好听的名字叫“余零子”，它是山药的珠芽。它跟山药一样有食疗的功效，食用后有健脾养胃，益心安神，滋润血脉和改善睡眠等好处。山药豆的吃法很多，可以水煮，可以裹糖霜，还可以炒着吃。不管哪一种吃法，都要先把山药豆用水煮熟。由于山药豆本身不是很大，加上它表皮坑坑洼洼比较多，容易藏脏东西，一定要认真清洗后再煮。今天就给大家分享一下山药豆的清洗方法，需要准备的食材有：山药豆 适量，面粉 半碗。

山药豆挑选一下，有坏的部分就不要了。

把山药豆放到盆子里，加水淘洗几次，洗到没有明显的脏东西。

盆子里重新加水，加入半碗面粉，搅拌到溶解，浸泡5分钟左右，用手翻动一下山药豆。面粉的吸附性很强，可以把山药豆上残留的杂质清洗干净。

清洗好的山药豆，放到电饭锅中，加入适量的水，选择煮饭程序把山药豆煮熟。山药豆的大小决定煮的时间，建议根据山药豆的大小灵活调整煮的时间。

电饭锅煮饭程序结束，捞几个山药豆出来尝一下，吃起来是粉糯的，就说明熟透了。

把煮熟的山药豆捞出来沥一下水分，煮好的山药豆放冰箱冷藏可以放3天左右，放冷冻的话，大约可以放一个月，建议按需来煮，吃新鲜的更好一些。

大颗一点的山药豆，可以像我这样剥皮直接吃，也可以用来煮糖水。剥了皮的山药豆，浅浅的紫色，真的很好看。

小颗的山药豆可以做糖霜山药豆或者冰糖山药豆，不过需要熬糖浆，做起来有点麻烦。我喜欢用山药豆加一点烧烤粉，搭配香蒜和胡萝卜丁一起炒，既是饭也是菜，家人都爱吃。

“秋季第一补”，吃它胜人参，健脾养胃，养血安神，晚上睡得香。用面粉清洗干净的山药豆，吃起来更放心。

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