酒要和你一起喝，水井坊井台

昨天把几年前买的老井台拿出来喝了。话不多说，先上图。

井台52度

作为“瓶子坊”出品的井台，造型非常精致，真的非常漂亮。但是作为六朵金花之一，水井坊的酒质其实是非常能打的。

一，香气

先从香气上来说，井台的窖香陈香、粮香、糟香的复合香是协调的很好的，香气不能说很浓烈，但是确实做到了舒适雅致不张扬，这是中高端浓香很重要的一个特征。

二，口感

口感上它入口很绵甜，而且这种甜感会持续很长时间。浓香的甜和清香的甜有很大区别，清香是纯甜，这个甜在嘴里是带着点爽利，而酱香的甜是涩后的回甜。浓香的甜应该说甜的更彻底，从入口到中段到后味,回味，一甜到底。水晶坊井台，它入口之后就马上充满口腔，很绵也很细腻，应该算是水井坊非常重要的一个感官特征，没有异杂味，回味也足够绵长，酒体整体很平顺，这个不应该算是它的一个缺点，准确的说是水井坊的一个特征，顺绵和细腻。

三，工艺

水井坊的工艺是浓香酒的基础工艺，泥窖、续酷、连续发酵、混蒸、混蒸，与江淮派的混蒸老五甑工艺是有不同。川派浓香工艺还可以划分为原窖法和跑窖法，这两者的区别就是原窖法是自始至终糟胚在一个池子里酿造，有利于窖香的形成。跑窖法就是上一轮次发酵完成之后，会更换窖池进行下一轮次的发酵，多窖交替使用，有利于酒体增加丰富度。水井坊采用的就是后者跑窖法工艺。水井坊的工艺一直是在追求更纯净和更醇厚方面寻找着平衡。比如说它虽然是以五粮为原料，但是它的玉米会采用脱胚的原粮脱脂工艺，减少了杂味物质的生成，让酒体会更加纯净。比如水井坊不是单一使用中温曲为糖化发酵剂，它是中温曲与高温曲相结合，高温区的使用也会让酒体更加绵长更细腻。还包括以酒蒸酒的双重蒸馏的方式让酒体更纯净。使用双轮底发酵的调味酒增加酒体厚度。

水井坊能一直位列六朵金花，它的口感是占了头功。至于包装，水晶坊的包装确实足够精致，过节、中秋、送礼确实拿的出手。

购买渠道：我之前一直是在苏宁易购，这两年苏宁好像促销不太行，推荐在京东自营关注一下。

推荐价格：400元左右。