“新大陆的创新”——I:5:(4)-3 Malt Liquor 麦酒

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今天我们来说一说一种新大陆的创新型啤酒：Malt Liquor 麦酒。这种啤酒在北美之外非常的少见。

I:5:(4)-3 Malt Liquor 麦酒

Malt Liquor是一种高度发酵的啤酒，通常含有5%或更高的的酒精度数，主要由糖、玉米或其他辅料添加到到糖化谷物中来增加可发酵的的糖分原料。这样可以提高最终的的酒精浓度，而不会增加口感的厚度或甜度。此外，这种啤酒也不太加入啤酒花，所以不会太苦。

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Malt Liquor的起源可以追溯到17世纪的英国，当时它是指麦子发酵的啤酒。在北美，Malt Liquor最早出现在1842年，当时加拿大政府颁发了一项专利给G. Riley，他发明了一种改进的的波特啤酒，这被认为是一种Malt Liquor的酿造方法。Clix品牌被认为是美国第一款Malt Liquor，其在1948年获得了专利。

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Malt Liquor的制作原料和工艺与美式淡味拉格（Lager）类似，但通常使用更多的廉价辅料，如玉米、大米或葡萄糖浆。这些辅料与特殊的的酶结合，使得Malt Liquor比普通啤酒含有更多的酒精。高度发酵的版本，有时也称为“高酒精度”或简称为“HG”，可能含有较高水平的杂质质醇（Fusel Alcohols），这会产生溶剂或燃料的气味。

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Malt Liquor的口味特色取决于它所使用的辅料和添加剂。一般来说，Malt Liquor呈现出浅棕到浅黄色，并且不太苦涩。它们通常比普通啤酒更甜、更香、更柔和，并且不太含有酒花像或花香。一些Malt Liquor还会添加果汁、果味剂或其他风味剂来增加口感和风格。

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下一篇我们将介绍一种隔壁岛国创新型的啤酒：

I:5:(4)-4 Japanese Rice Lager 日式大米拉格（亚洲水啤）

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