一次成功的古早蛋糕

材料明细：

1.2倍甜零卡糖 20g

2.低筋面粉 45g

3.玉米淀粉 10g

4.纯牛奶 65g

5.鸡蛋 4个

6.玉米油 30g

7.盐 1g

8.柠檬汁 几滴

制作过程：

1.准备一个六寸模具，里面铺上油纸，外面包上锡纸。

2.四个鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻。

3.将45克玉米油放入常温的锅中加热到75度左右。

4.将45克低筋面粉和10克玉米淀粉倒入刚刚的玉米油中搅拌均匀。

5.将65克牛奶倒入混合好的面糊中搅拌均匀。

6.加入4个蛋黄到刚刚的面糊中搅拌均匀。

7.加入4个蛋黄到刚刚的面糊中搅拌均匀。

8.将冷冻好的蛋白加入1克食盐和几滴柠檬汁打发，分三次加入40克白砂糖，最后打发至大弯钩和小弯钩之间的状态。

9.取1/3蛋白放到蛋黄糊里从底往上快速翻拌均匀（此时可预热烤箱）。

10.再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中用刮刀上下翻拌均匀。

11.从高处将混合好的糊糊倒入六寸模具中，最后轻震几下消除大气泡。

12.用水浴法放中下层150度烤60分钟（我用的长帝猫小易大家可以参考一下，40L以上的烤箱150度烤60-70分钟就差不多了，根据自己烤箱的脾气再进行调整）。

注明：我用的是二倍甜零卡糖，放了20g，用普通白砂糖的姐妹放40-50g都是可以的，我是减了糖了，吃起来没有什么甜味。

1. 水浴法烤出来的是非常细腻的，一定要记得预热烤箱啊。