绿豆煮出来的汤不应该是绿色的吗？

三伏天，实在是热呀，中午在食堂吃饭，食堂煮的绿豆汤，绿豆煮出来的汤不明白为啥是红色的，看着挺怪滴，回家跟老妈提起这个事，她老人家指出几点：

1.水质的影响：使用碱性水煮绿豆汤会使汤变红，因为碱性环境会加速多酚类物质的氧化。北方的水质偏碱性，所以北方煮的绿豆汤通常呈红色。‌

2.使用铁制厨具：铁勺、铁锅中的金属离子会与绿豆皮中的某物质起反应，使绿豆汤变红甚至发黑。‌

3.烹饪时间和方式：如果绿豆汤煮的时间过长或者没有盖盖子，导致汤变色。‌

添加食用碱：为了使绿豆更软、更烂，有时会加入食用碱，这会加速绿豆汤的变色过程。

原来如此，食堂确实是用铁桶煮，煮一桶😓。

说绿豆汤说的带劲，老妈当下就给安排了，老师傅做的就是不一样呀👇

绿豆百合莲子汤😋

润肺止咳、养血安神

1．润肺止咳：百合绿豆莲子汤能够滋养肺部，具有润肺止咳的功效。

2．养血安神：百合绿豆莲子汤还具有养血安神的作用，能够缓解失眠多梦的症状。

夏天有点心浮气躁的，比较适合喝这个汤哟。

做法也比较简单，取适量绿豆百合莲子煮前清洗干净，浸泡1小时开始煮，比较好煮。

大火炖15分钟，转中小🔥50分钟，加老冰糖化开就好啦！

绿豆百合莲子汤的口感是属于清爽中带着甜味的，无论是绿豆沙沙的口感，还是不经意吃到的莲子糯软，都是刚刚好的，总之整体给人的口感也是非常好的。

虽然这个汤好喝，但脾胃虚寒的人注意少食，避免引起拉肚子！