拿手菜～炫 篇一百：手撕鸡，来点不一样的味道

➡️食材准备：鸡胸肉、辣椒、、蚝油、盐等。

➡️制作步骤：

1、将鸡胸肉洗净，冷水下锅煮熟过凉水，用手撕成条状装入碗里。

2、热锅起油，葱姜蒜爆香后，加入辣椒、花椒煸炒出香气，加入鸡胸肉快速翻炒几下，加入蚝油、盐等调味即可出锅。

😊不仅可以添加辣椒，还可以根据自己口味添加十三香、黑胡椒等调味品。

😊这道菜可以适当增加葱姜蒜的用量，能让滋味十足。

做饭做菜其实没有那么简单，每一顿饭都是在慰藉心灵，那用心做出来的饭又何尝不是一道人间美味👍。

热锅起油：其实就是热锅加入冷油，不仅不会粘锅，而且油烟较少。如果油在锅中缓慢加热，不仅会产生大量的油烟，还会产生致癌物质。

葱姜蒜爆香：能够把各种醇、芳香环溶解在热油当中，起到了调色增香的作用。

醋和糖：凉拌菜里可以适当添加，更能提升味道的鲜美，也不要放太多，否则醋的酸和糖的甜会掩盖食材本身的味道。

勾芡：用水和淀粉制成水淀粉，遇到高温后呈现一种糊状，能够更好的锁住水分和食材本身的味道，通常使用在肉类当中能保护不会变柴。

冷水下锅：去除肉、骨头当中的血污，从而打到去腥目的。

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放松心态，做菜其实没有那么难，无论何时何地，总有食物暖人心。

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