广东住家饭 篇四百八十六：飘香十里的五指毛桃焗鸡！

五指毛桃鸡】

鸡用生抽涂抹上色。把半扎五指毛桃塞入鸡肚。

起锅烧油下入葱姜，放入另一半的五指毛桃煸炒香，加入水两碗600克、大火煮沸，转小火煮30分钟。

煮出五指毛桃水后，加入生抽120克、冰糖20克，适量的盐，放入鸡用炒勺将五指毛桃水，灌注鸡肚和浇淋表皮几分钟，让鸡内外温度一致，鸡皮收紧。

盖上锅盖，小火焗30分钟，中途每十分钟翻转面一次，最后大火收汁上色即可。

焗鸡30分钟过去，用筷子戳一下鸡腿厚肉处，拔出流清水为熟。

（或用手指捏一下鸡腿筋已经断了，说明就熟了。）

稍放凉斩切摆盘，试试咸淡味按需淋上焗鸡汁即可。

制作小结

爆香料头五指毛桃加入水煮30分钟，先煮好五指毛桃水，然后加入生抽糖盐调味，整鸡放入，小鸡焖20分钟，稍大的鸡加焖煮时间，中途给鸡翻面继续焖煮，20分钟过去，用筷子插鸡腿拔出流清水就熟了。

特别提示：五指毛桃煲汤，孕妇不宜多次吃用！

☆选购鸡四小一网格一圆一足：

嘴小，头小，翼小，脚小，皮起网格 背肥圆＋养足半年的放养走地鸡。清远鸡、湛江鸡、胡须鸡等三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄）为最好。

五指牛奶

民间也叫五指毛桃、五抓桃、九龙根、土黄芪、牛奶木、掌叶榕、佛掌榕、大青叶等

五指牛奶淡淡的椰子的香味，炖汤，焖鸡、焗鸡、烤鸡均可。

五指毛桃干品

刚刚出锅的五指毛桃鸡

稍放凉斩切摆盘，这就是成菜效果。

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