建议中老年：少吃猪肉多吃它，高蛋白低脂肪，增强体质好吸收

人一旦上了年纪，在吃的这方面就要格外注意，尤其是对于爱吃肉的朋友来说，猪肉可以少吃点，多吃一些高蛋白低脂肪的肉类才是最好的选择，比如鸡肉、鱼肉、虾肉等。

尤其是鸡肉，它是白肉的代表，含有的钙、铁等物质和维生素十分丰富。而且鸡肉脂肪含量较低，老少皆宜，下面给大家分享5道鸡肉的好吃做法，一起来看看吧！

一、【川味椒麻鸡】

食材：鸡腿2个、小米椒圈、葱段、姜片、姜丝

调味料：盐5克、鸡精5克、白糖5克、生抽15毫升、藤椒油15毫升、辣椒油15毫升、香醋15毫升

1、鸡腿肉剔骨后冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，盖上锅盖水开后继续用大火煮10分钟至熟透。

2、按照上述调味料的比例将料汁调配好备用。

3、将煮熟的鸡肉捞出放入冰水中，待鸡肉彻底凉透后根据个人喜好切成合适的块状，然后整齐地摆放进盘子里。

4、放上姜丝和小米椒圈，把料汁均匀地淋在鸡肉上，最后放上香菜作为点缀就大功告成了。

二、【麻辣鸡丝】

食材：鸡胸肉、干辣椒丝、芝麻、青花椒、葱段、姜片、大蒜、白芝麻

调味：料酒、十三香、白糖、生抽、蚝油、盐

1、鸡胸肉洗净后冷水下锅，放入葱段、料酒和姜片，水开计时15分钟左右煮熟，之后捞出晾凉，顺着鸡肉的纹理撕成长条放入碗中，加十三香2-3克，白糖10克，生抽25克，蚝油10克拌匀。

2、准备干辣椒5-10克切丝、大蒜10克切片、青花椒5-10克备用。

3、将拌好的鸡丝中加入适量淀粉拌匀，裹上薄薄一层即可，锅中加入适量食用油烧热，下入鸡丝煎炒至金黄，下入准备好的辣椒丝、青花椒、蒜片。

4、炒出香味后加入一小勺盐和白糖调味，出锅前撒上适量芝麻炒匀即可出锅。

三、【宫保鸡丁】

食材：鸡腿3个、熟花生一小碟、蛋清半个、葱花、姜片、蒜片

调料：盐、白糖、胡椒粉、黄酒、香醋、淀粉、老抽、花椒油

1、鸡腿肉去骨后切成丁，加入葱段、姜片和半个蛋清抓拌均匀，然后添加适量老抽、黄酒、一勺胡椒粉、一勺盐、半勺味精、一勺淀粉抓匀腌制15分钟。

2、适量盐和胡椒粉，白糖一勺、黄酒2勺、醋2勺、淀粉半勺、老抽一勺、少许的葱姜蒜，然后搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡丁，用筷子把粘连在一起的搅拌开，鸡丁变色即可捞出控油。

4、锅留底油，油热后开小火下入干辣椒，煸炒一下后下入鸡丁，开大火快速翻炒，然后倒入葱姜蒜，炒出香味。

5、倒入酱汁，看一下菜品的颜色，如果颜色不够，可以适量加一点老抽调色，出锅前撒上花生仁，翻炒均匀后淋入一点熟油（明油），使菜品颜色更加明亮，炒匀即可出锅。

四、【鸡肉丸子汤】

食材：鸡胸肉2块、生姜2片、葱白一块、鸡蛋1个

调味料：盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、淀粉、高汤

1、鸡胸肉洗净切小块放入料理机内，加入姜片、葱白、鸡蛋搅碎成泥。

2、搅好的肉泥倒入碗中，加盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、淀粉，一个方向搅拌至上劲。

3、锅中加水烧开之后转最小火，把肉糜从手的虎口处挤出成圆球放入锅中，煮制所有的鸡肉丸漂浮在水面捞出备用。

4、另起锅加入高汤，可以放一点胡萝卜丝调色，然后根据自己口味调入盐、胡椒粉、鸡精搅拌至调料溶解，放入丸子，出锅前撒上香菜即可。

五、【红油鸡丝】

食材：鸡胸肉、葱花、香菜段、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、麻辣红油、干红辣椒段、花椒粒、食用油、清水

1、鸡胸肉洗净冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒煮熟。煮熟的鸡肉捞出放入冷水中浸泡至变凉，然后顺着肉的纹理撕成长条。

2、将肉丝和葱段、香菜段混合均匀。碗中放入两勺生抽、半勺老抽、适量盐、白糖、蒜末、麻辣红油搅拌好后再倒入一点清水稀释一下，把调好的料汁倒进肉丝里拌匀。

3、拌好后的肉丝装进盘子里，放上葱花、干红辣椒段、花椒粒，浇上热油就可以了。

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