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百斤高粱能酿50斤酒？七旬酿酒师：太荒唐！出多少酒并非这么简单
2022-11-27 16:40:25
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百斤高粱能酿50斤酒？七旬酿酒师：太荒唐！出多少酒并非这么简单
白酒是如何一步一步的做到从人们生活非必需品变成比必需品还要必须的产品。这个问题如同我国5000年的历史一般，看似明了，但又错综复杂。白酒的出现使人们的生活更加的丰富多彩，但是现如今的白酒市场，充斥着各种各样的产品，从品质上无法保证每一款酒都非常优秀，但是我们可以做到的就是擦亮双眼，防止买到香精酒或者添加剂添加酒。这些酒往往价格虚高品质。也十分牵强，花了高的价格却没有买到合适的酒品，这在大多数人看来都是扼腕叹息的。
正是由于白酒市场上的酒良莠不齐，遇事越来越多的人便开始了解酿酒工艺，然后自己选材并且自己酿酒，一方面可以节约成本，关键是自己酿的酒自己喝着也放心，也不会有担心，怕花大价钱买到劣质酒。那么这里小编就要给大家讲一讲，如果对于没有酿过酒的人来说，酿酒需要什么样的流程。
首先我们要选择的就是酿酒的设备，网上大都有讲解，可以根据自己的材料进行选择，其次就是酿酒的原料通常酿酒都以高粱为主。也可以根据自己的口味添加少量的豌豆，小麦，玉米等作物。最后就是酿酒的流程酿酒虽然简单，但是需要注，意的细节还是非常多的，如果不能够把握其中的细节，就会导致酿成的酒品质不佳或许还会浪费材料。酿出来的酒也是不能够饮用的。
既然酿酒，就不得不考虑出酒率的问题。小编就曾经咨询过，一位酿酒厂的酿酒师这位酿酒师这，千年深得酿酒工艺，酿酒年龄也高达40余年，在这方面如果他说自己是专家，那么肯定不会有人提出意见的，他说话还是非常权威的，如果有准备想要酿酒的朋友可以看一看。
100斤的高粱能够酿出多少酒？一般而言，白酒圈公认的出酒率，是三公斤高粱可以产出一斤酒，也就是说100斤高粱，如果不出意外的话可以酿出33公斤酒，但是由于良品的品质不同，产量不同，根据不同的酿酒师收，益不同，也会导致出酒率不同，但是只要能够控制在出酒率，在30%~55%之间都是非常正常的现象，大家可以不要以这个标准来衡量酿酒出酒率的问题。
那么100斤高粱酿出的酒可以卖到多少钱？利润又是多少呢？这个问题牵扯到的细节非常多，如果是自己拿来引用的话，当然也就不会有什么利润，但是如果想要去市面上拿出去卖的话，按照，市场上普通的散装酒的价格10元一斤计算的话，利润大概在5~7元，因为市场上的粮食大部分也就是8毛钱一斤，成本也并不算高，但是话说回来自己酿的酒可以放心饮用吗？
这个问题如果要深究的话，那就一定要提及酒体除杂的问题。酿酒的环境错综复杂，可能会带入新的杂质。在农村酿酒的话，一般都是在自己的院子里，有时候还需要烧，柴添火蒸煮粮食这种露天杂乱的环境下很难保证酒不会带入新的杂质，比如说灰尘，粮食的外壳以及其他的东西肉眼根本无法观察出来，过滤的话也难度很大。
第2种就是酒体出杂不到位，甲醇杂醇油等指标超标。在酿酒的品质鉴定中有甲醇甲醇油等指标的，限制这些杂物的标准，主要与酿酒的设备和酿酒师的手艺相关。通常来说农村的小型酿酒设备都只能用于酿酒，并不具有酒体除杂功能，而且如果是新手进行操作并且操作不当的话，肯定会导致酒体中有害物质超标，这些有害物质，便是喝完酒之后容易上头的主要原因所在，另外杂质如果严重超标的话，很可能会造成身体不适，等对身体造成较大的影响。
虽然这种物质可以挥发，但是需要在较长半年甚至一年以上，在较长完毕的酒体之中，基本就不会存在这种物质，当然口感也会好很多。
但是话说回来，人们自己酿酒不就是因为买不到放心良心企业酿的酒，自己酿酒，图一个安心方便，如果再酿酒酿藏大半年以上的话，想必很多人都不会有充足的时间进行等待，尤其是经常喝酒的老酒鬼，那么与其如此麻烦，不如多看一看身边的老酒鬼都在喝什么酒。这样一方面可以买到老酒鬼经常喝的酒，也可以在酒的品质等诸多问题方面向老酒鬼请教，他们可是这方面的行家。
像小编身边的朋友，基本上都以山西的汾酒作为口粮酒，山西汾酒，品质没有可以挑剔的地方，山西汾酒作为一款并不太出名的酒，但是在性价比方面。可以说是做到了无可挑剔的地步、
另外还有一款酒也不得不提，那就是产自茅台镇的蒸台坤沙酒。这款酒与茅台酒。采用相同的酿酒工艺及12987工艺。从粮食的选取以及酿酒的工艺和流程都由著名酿酒人进行严格的把控在酿酒出酒之后还要经过6~7年的窖藏，最后在于老酒进行严格比例的勾兑，最后才会流入市场，进入消费者的手中。
这一款酒的最大亮点就是1000毫升装的量，但是价格只有。500毫升酒的价格，人民币148元。相信大家在了解以上情况之后，都会去进行选购和品尝。
那么今天小编就给大家介绍到这里，如果大家有想自己酿酒的话，也可以进行尝试，最好还是选择有名的酒厂进行采购，谢谢大家有什么问题可以和大家一同探讨。
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