食品生鲜 篇十一：你敢信，我用路边捡的果子做了这么多好吃的

不知道你有没有吃过这个果子呢？它叫做白果，是银杏的果子，外面的果肉很厚，腐烂了味道会很大，里面的果肉价值很高，如果你不知道这个果子到底是包含什么价值的话，我这里给你放一个小百科展示一下～

白果

这是煲料的材料⬇️

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白果(学名：Ginkgo biloba)，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。椭圆形，长1．5～2．5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮（壳）质硬，内种皮膜质。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。主产于山东、江苏、广西、四川、河南、湖北等地。不知道你的家乡那边能不能看到呢

白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。

我们一般见到的都是食用白果

白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。

性平、味甘、略苦涩，有毒。医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。

那个有毒的部分就是百果中那个小小的绿色的芽，还有外面的皮全部都要扒掉，吃的时候需要先给它揪掉。而且一定一定一定不能生吃，会出大问题。

要去掉种皮，剥壳，去芯后，食用果仁。

这里是白果的作用，放一个医生的解答在这里吧：

白果具有止咳平喘、收敛肺气、调节泌尿系统的作用。

同时有研究表明，这个药物可以增加脑血流量改善脑部的营养，对于肠道平滑肌也有一定的解痉作用。

在使用这个药物的时候，需要注意白果有小毒，其中以其绿色的胚部毒性最强。（上面图片里面的胚芽）

如果在食用这个食品或者药品之前不先进行处理，很有可能导致抽搐、脊神经麻痹等症状。食用过多甚至有可能导致死亡，所以在使用白果前一定要进行炮制或者药物处理，避免中毒现象的发生。

说了这么多，给大家看一下这个果子没有处理之前的样子，也就是我们捡到的样子，

还没有掉下来的样子

掉下来的我发了个笔记在这里⬇️

其实有点像杏子，有的大有的小，在我的老家，我们家后面种了很多颗很大的银杏树，从小就有，它的果子结的很大，每年我们自己都能够去拣十来斤回来，处理好了之后就可以送给亲戚朋友还有自己做来吃。

来了成都生活之后发现成都到处都是银杏，但是拣它们果子的人却不多，偶尔会看到有一些嬢嬢会提一个塑料袋子来拣，我有一次露营也加入了他们（放心，拣的都是地上掉的，我们拣的也都是那种比较乡下的地方的，别杠，我们遵纪守法，你杠就是你对。）

捡回来之后把果肉去掉，晒干剥皮之后就可以用来做饭了～

这里给大家分享几个简单的食谱：

我捡的成果哈哈

白果炖排骨

1、白果炖排骨。（这也是我最近做的，很简单，很养人）

准备一斤排骨，白果2两，适当的调味品：

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比如盐、料酒、味精、生姜等。

将排骨在开水里汆一下，然后捞出沥水。

将白果清洗干净后去芯，备用。

先吧排骨在锅里翻炒一下，加入适量的清水，煮沸以后加入白果，和排骨一起炖煮。然后放入自己喜欢的调味品，等到白果已经煮烂了就可以起锅了。

非常简单～

超好吃！

2、芝麻白果汤圆。这是一道极好的甜品。将白果上过蒸，蒸烂了以后，将白果捣成泥状，然后加入芝麻、黄油、面粉、蜂蜜、白糖，充分地将几种物质搅拌均匀，然后开始用糯米粉和汤圆皮，和好以后就可以开始包汤圆了。将水烧开后放入包好的汤圆，十分钟后即可食用。

3、白果蒸米饭。

我的饭～

这个超级超级简单，就是白果和饭一起煮就好了，不过一定要记得去芽，还有适量，有些补人的东西吃多了也不好。

白果焖饭

食疗功效:健脑益智、止咳平喘、抑菌杀菌

营养价值:蛋白质、淀粉、维生素B2、钙、银杏酸

适宜人群:一般人均可食用，特别是慢性哮喘及长期肾气不足患者食用更佳。

禁忌人群:五岁以下小儿、有实邪者不可服用。白果有小毒，不宜多食常食。

啥是有实邪者呢？通俗一点说就是：中医的实邪多是指人体感受外来的邪气而导致的疾病，如感受风寒邪出现的感冒等症状、感受暑邪出现的中暑症状等。简单点说，就是如果你现在身体不舒服，感冒胃痛腹痛不舒服等等，就暂时先不要吃这个了，先养好身体再说。

还有很多别的白果食谱，白果炖鸡也可以，白果很适合炖，炖出来软软糯糯的，非常香甜美味，而且是大自然的馈赠，现在的这个季节可能没有了，来年秋天，你也可以多留心一下这个果实哦！

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