都一夜入冬了，那就开始做做腊八蒜吧

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网上买菜买的大蒜有点多，除了炒菜放几瓣，偶尔吃螺蛳粉就几瓣，平时也不怎么吃，眼看着都发芽了，突然想到可以做碧绿的“腊八蒜”。

所谓腊八蒜其实就是醋泡蒜，经过醋泡之后的大蒜，通体呈现翠绿色，大蒜原有的辣味被去除了不少，口感是微辣中带有一点醋酸味。腊八蒜有解腻提鲜的功效，跟冬至的饺子简直是绝配。腊八蒜不仅能刺激食欲，还有抗菌消炎、预防感冒和提高免疫力的功效。

腊八蒜好处那么多，做法也很简单：

紫皮蒜剥皮，剥皮后不可清洗，切去两头后​直接放入干净的容器中，容器里不能有水，然后放醋。

网上推荐放米醋，但是我放陈醋也一样会变绿，可以加一点点糖，不过我好像加多了，闻起来有点糖蒜的味道了。然后就可以盖上盖子密封，等个三五天就变绿了，不需要冷藏，也不需要晒太阳哦。

放了一个星期左右差不多就这样了：

不想自己动手的，也可以直接买买买：

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