夏日开胃小吃：四川钵钵鸡

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现在已经是盛夏，太阳的炙烤通常会让人比较没有食欲。这个时候，爱吃火锅的我通常会选择钵钵鸡做为替代。钵钵鸡也是一种四川传统名小吃，应该算是冷锅串串的一个分支，与冷锅串串的差别主要是底料通常也是冰凉的，简单点说就是凉拌熟食串串，特别适合夏天。

钵钵鸡最初是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。现在的食材也已经很多样化了各种熟食都可以，相比于火锅常见的麻辣口味，我更喜欢藤椒口味的钵钵鸡。

廖记棒棒鸡应该是最出名的钵钵鸡品牌之一吧，在成都游玩时路上总能看到，前几年在魔都的静安寺也开了一家，生意那是一时无两，并不便宜还需要排队。只是现在貌似已过巅峰，有些门店还关门了，好像也更专注于冷吃熟食领域了。

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