京东自营外卖首店"七鲜小厨"北京开业：现炒现做无预制菜 试水全链模式剑指万店

京东旗下首家自营外卖门店"七鲜小厨"于7月20日正式落地北京东城区长保大厦。该店采用"外卖+自提"的无堂食模式，用户通过京东App下单后，可自行到店提餐或选择由京东配送。目前该门店仅通过京东外卖平台经营，未入驻美团、饿了么等第三方平台。

店内设置了透明厨房，消费者可直接观察厨师操作过程。工作人员强调所有菜品均为现炒现做，未使用预制菜。菜品涵盖馄饨面食、中式快餐、意面及特色烧烤等品类，单价集中在10-30元区间，目前上线商品已售出超过800份。门店采用外卖柜集中管理订单，配备独立取餐动线，同时运用炒菜机提升标准化制作效率。

此次门店落地印证了刘强东6月在内部会议的表态。他彼时预言京东将推出"完全不同于美团的外卖模式"，试图通过供应链优势解决食品安全问题。值得关注的是，京东同步启动"菜品合伙人"招募计划，计划联合专业厨师开发标准菜品，目标三年内开设1万家门店。不过对于具体运营模式及未来扩张计划，官方尚未发布详细说明。

观察发现，"七鲜小厨"试图延续京东商城的自营基因，在餐饮领域探索从原料采购到终端配送的全链条把控。不同于传统外卖平台对第三方商家的撮合模式，这种自建厨房、自控流程的重资产投入，或将考验京东在非标餐饮领域的运营能力。目前该模式能否形成差异化竞争力，仍需时间验证。