立春春饼新做法：柔软好吃凉了不硬，一分钟两张饼

立春将至，春饼作为传统美食，备受大家喜爱。但很多人在家烙春饼时，常常遇到揭不开4、又干又硬的问题。

今天，就为大家分享一个零失败的做法，保证你做出的春饼柔软好吃，凉了也不硬，一分钟就能烙两张饼。首先，准备100克高筋面粉，如果没有高筋面粉，使用中筋面粉也可以，不过需要加一克盐来增加面的筋性。将面粉倒入大碗中，再加入60克50度左右的温水，稍微有点烫手即可。用筷子将面粉和水搅拌均匀，然后揉成团。此时面团可能不太光滑，没关系，盖上盖子，让它松弛十分钟。松弛好的面团再次揉匀，就会变得非常光滑。将面团搓成长条，平均分成八个面剂，并把每个面剂子收圆。准备一个盘子，刷上油，将面剂子放入盘中，表面也刷上一层油，盖上保鲜膜。室温热的话松弛二十分钟，凉的话松弛三十分钟。松弛好的面团筋性非常好，用手一按就能轻松展开。将面剂子擀开，边缘擀得薄一些，中间稍微厚一点。擀好的面饼上刷一层薄油，撒上少许干面粉，两个为一组叠加在一起。新手不要着急摞太多，两个一组成功率更高。拿起一组面饼，从中间向两边按压，翻面后再擀，每次擀面都要从中间向两边擀，并且每擀一次就翻一下面，以保证饼皮薄厚一致。最后用擀面杖把边缘擀圆。烙饼时，锅只打下火，提前预热，不用刷油。将饼放入锅中，马上就会变色，大约二十秒后翻面，再烙二十秒，饼完全鼓起就熟了，整个过程不超过一分钟。这样烙出的春饼柔软劲道，即使放凉了也不会硬。

用这个方法，你可以轻松做出美味可口的春饼，迎接立春的到来。赶紧试试吧，让你的家人也品尝到这传统美食的魅力。