清明前后必吃‘强肝菜’清肝火、助睡眠，一觉安睡到天亮，别错过

清明节快到了，田间的韭菜，越发翠绿，香椿树和桑树也开始抽芽，这也是人最容易犯春困、失眠的时候。

失眠多梦，烦躁易怒，大都是因为肝气郁结于心。 要想好眠，一觉到天亮，首要的是要清肝火，接着是疏肝气。咱老祖宗说“春吃芽，夏吃瓜”，正是让我们要顺应时节，用春天特有的嫩芽，去调理身体。

今天麦麦给大家推介4道，只在清明前后，才能吃到的鲜味，趁时节，抓紧吃，既清肝火又助睡眠。

1.香椿拌豆腐

《本草纲目》记载，香椿“祛风解毒”，香椿味苦、性寒，主归肝、胃经，苦能降泄，寒能清热，故，香椿的苦寒之性，可以清泄肝经郁热。每到春天，我奶奶，就会打一把香椿苗，搬上豆腐，清香爽口，说吃完睡个踏实觉，尤其适合喜欢熬夜的小伙伴。

【作用】清热平肝，助眠安神

【食材】

香椿芽100g、嫩豆腐1块、盐少许、香油1勺

【做法】

1. 锅中水开，加盐和一点油，放入香椿焯水1分钟，去亚硝酸盐。捞出过凉水后，攥干水分，切碎。

2. 豆腐切块，热水烫一下去豆腥味。

3. 香椿、豆腐、盐、蚝油、香油拌匀即可，也可以用热油泼一下，激发香气。

2. 桑叶朴籽粿

我国潮汕地区的人，每到清明就要“食叶”，这可是潮汕人传承千年的养生智慧。必须清明前后最嫩的桑叶芽，搭配米粉中和寒性，可以避免伤到脾胃，吃一口，清香微甜，软糯Q弹。

【作用】肝明目，降火助眠

【食材】

桑叶嫩芽50g、粘米粉200g、白糖适量、泡打粉3g

【做法】

1. 桑叶加水榨汁，混合粘米粉、白糖、泡打粉等，调成酸奶状。

2. 倒入模具，八分满，热锅上笼，蒸15分钟即可。

3.韭菜盒子

一到春天，我最馋的就是这一口，把韭菜和鸡蛋包成盒子，煎得两面金黄，外酥里嫩，吃完，整个人都开心了。

【作用】韭菜疏/肝理气，缓解情绪焦虑、失眠多梦。鸡蛋滋阴养/血，稳定神经，有助深度睡眠。压力大，睡不沉的人，可以多吃一点。

【食材】

韭菜200g、鸡蛋3个、面粉300g、虾仁10-12只、木耳适量

【做法】

1.大虾切丁，用生抽和胡椒粉腌制15分钟。

2.韭菜切碎，鸡蛋炒散，木耳焯水后切碎，加食用油和加盐，搅拌拌匀。

3.冷水加普通面粉和面，不用醒发，擀成小饼。

4.在饼中放入调好的馅料，加入几粒虾仁，对折面皮后，捏紧边缘。

5.不粘锅中喷油，，小火煎至两面金黄，就可以开吃啦。

4. 枸杞草菇豆腐汤

要说这是春天第一鲜，也不为过了，枸杞除了果实能滋补，春天的枸杞嫩芽，也很滋补，用它烧汤，汤鲜味美，喝完整个人都清醒了。

【作用】滋补肝/血、清热降火 、宁心安神

【食材】

枸杞15g、草菇100g、嫩豆腐1块

【做法】

1.先调一个料汁，蚝油两勺、鸡精1勺、食盐适量、生抽两勺，用温水化开，搅拌均匀备用。

2. 锅中烧水，放入姜片，放入切半的草菇，煮开后倒入调好的料汁，继续煮8分钟。

2. 水烧开，放豆腐块、枸杞，再煮沸3分钟，出锅前记得放半勺香油提香。

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