马上端午提前准备：自制美味肉粽技巧与食材处理

一、端午节由来

关于端午节的由来有很多，有五月初五楚国破屈原投汨罗江、有五月初五伍子胥尸体被投入江、五月初五孝女曹娥投江救父、还有五月初五恶月恶日（我婆婆一直坚信这个）之说，还有龙日、夏日之中等等说法，非历史学家，大家都过也就跟着过吧。

二、端午节都有哪些习俗

端午节的习俗很多，吃粽子、饮雄黄酒、吃五毒饼、吃咸鸭蛋、挂艾草菖蒲、挂香包（五色丝线）、贴五毒图、祭祖、赛龙舟、斗百草、射柳等等，不过最广为流传的还是吃粽子、吃咸鸭蛋、挂香包、赛龙舟这些

咋感觉古人先辈为了刺经济、促消费，比我们还要卖力！

三、粽子的种类

有甜粽子（白糖、红糖、蜂蜜、红枣、豆沙、蜜枣、葡萄干、玉米...）、有咸粽子（五花肉、腊肉、咸蛋黄、火腿、虾仁、香菇...）、还有些特色粽子（鲜花、水果粽子）

北方一般都是吃甜粽子，南方一般都是咸粽子，特色粽子一般在少数民族地区

现在各名族文化融合，人民物质生活越来越丰富，已经全面建成小康社会，想吃什么味道的粽子基本上都可以实现了。

作为一个地地道道的北方人，白糖粽和蜜枣粽很好吃外，吃了浙江这边儿的肉粽子那真叫一个喜欢 哈哈哈

四、肉粽子的做法

因为还挺喜欢的、专门研究了肉粽子的做法，具体如下：

还是那句话虽然某音也有，但是好多视频作者老是不说关键点，白白的尝试一次又一次浪费很多时间。

1.食材：粽子叶、糯米，五花肉或腊肉或梅花肉都可以，生抽、老抽、耗油、白糖、盐、料酒、姜、葱，都是些非常常用的食材。

2.食材处理：

肉类：推荐肥瘦相间的五花肉或梅花肉，肥瘦比例以个人口味调整，不建议采用全肥或者全瘦，建议去掉猪皮，猪皮是腥味来源（如喜欢带皮，猪皮需要处理灶火匀烧法：将猪皮用夹子或筷子夹紧固定，用灶火均匀烧制猪皮表面，直到焦黄发黑，然后投入冷水内放凉，刷洗表面污垢即可去腥）。

本地超市买 自己调

本地超市买的

锅烫刀刮法：在洗净烧干的纯铁锅内保持中小火，戴手套将猪皮摁压到锅内底部慢烫，烫至猪皮均匀发肿发焦黑后投入冷水放凉，用菜刀将猪皮表面的所有黑色物质刮洗干净。

切块规格：根据粽子大小切成1-3cm见方的块状或条状，保证熟透后仍能保持口感。对于小白建议切小点，一方面方便腌制，另一方面方便包粽子。

这个是万隆的

然后腌制，在切好的500g左右的肉中加入生抽30g+老抽20g+蚝油15g+白糖10g+盐8g+料酒15g（可添加白胡椒粉/五香粉/蚝油各半勺进行风味升级），调好后加入姜末、蒜末或葱段，加入前可揉搓下方便入味。需要腌制一夜，

糯米：一定洗干净先浸泡5小时以上，或者提前一晚上浸泡，第二天将沥干的糯米中加入老抽15g+生抽20g+盐5g拌匀，腌制1个小时候以后再包。

另外：可根据口味加入虾、扇贝、腊肠等馅料，小白不建议尝试蛋黄

如何包这里就不多讲了，网上很多，而且各有各招（最主要你还可以买竹筒重复使用）！网上学的和你实际包的也不会很一样的！提醒：1.煮的话就普通锅凉水下锅煮就行了，千万别用高压锅！2.包的话千万别听视频的，包的松一些，实践检验要包的紧实些，你已经浸泡入味了，不会膨胀的！3.正式包的时候，葱姜这些挑出来。

本地超市线下就一种糯米3.68元一斤（买了2斤，建议还是要买好吃些的糯米）、五花肉买的好像不到20一斤（买了一斤稍微多一点儿）、粽子叶15元买了100多片（新手建议买大号的粽叶 好包）、其它都是家里有的，花了不到50元，做了60多个粽子（肉不太够，包了几个腊肉的也很好吃），还挺划算的，因为还挺好吃的，给亲戚、邻居都送了些。

五、网上卖的哪种比较好吃

如果不自己包，买什么肉粽子比较好吃呢？

推荐百年老字号褚老大的粽子（可以试试 货真价实的料 是真好吃），比X斋的感觉要好吃些，还有就是买路边儿刚做好的那种比较新鲜的（路边儿的建议买白糖粽子或者蜜枣粽子，肉的不是自己做的，总觉得有些科技）。