日常三餐 篇二十一:夏天这食材该吃了,几块钱1斤,和咸鸭蛋炒一盘,想不到这么香

2021-06-08 14:41:41 0点赞 2收藏 0评论

创作立场声明:丝瓜物美价廉,一般两三块钱一斤,所含的营养很均衡全面,尤其B族维生素含量很高,夏季可以经常吃一些,丝瓜在烹饪的时候属于“百搭”,和各种食材都能很好的搭配,分享一种丝瓜和咸鸭蛋的搭配,香味让人回味无穷,百吃不厌。


夏天这食材该吃了,几块钱1斤,和咸鸭蛋炒一盘,想不到这么香


角豆穿篱石,丝瓜绕屋椽。初夏时节很多人都喜欢在家附近的空地上种上几棵丝瓜,不需要特别的打理,只要浇几次水,用几根木棍搭个简单的架子,夏季几场大雨后,丝瓜藤就能铺满架子,只需要两个月的等待,就开始源源不断的结出喜人的丝瓜,一两个丝瓜藤足够一家人从盛夏吃到萧瑟的秋天,还可以留出几个丝瓜任其长老,待完全变黄后,摘下来搓掉外皮、拍打出种子,剩下的丝瓜瓤,用来洗碗刷锅再好不过了。


夏天这食材该吃了,几块钱1斤,和咸鸭蛋炒一盘,想不到这么香


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丝瓜物美价廉,一般两三块钱一斤,所含的营养很均衡全面,尤其B族维生素含量很高,夏季可以经常吃一些,丝瓜在烹饪的时候属于“百搭”,和各种食材都能很好的搭配,分享一种丝瓜和咸鸭蛋的搭配,香味让人回味无穷,百吃不厌。


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咸鸭蛋炒丝瓜

所需食材:丝瓜2根、咸鸭蛋2个、枸杞1把、盐少量、姜片,糖和鸡精适量。


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1、买回家的丝瓜清洗干净,用刮皮刀刮掉表皮,切成大小合适的滚刀块,提前准备一碗淡盐水,将切好的丝瓜块放入碗中浸泡,这样可以有效的避免丝瓜与空气接触,发生氧化反应后变黑。


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2、咸鸭蛋轻轻地磕几下将外壳磕出裂纹,慢慢的剥掉外皮,咸鸭蛋黄与咸鸭蛋白分离开,蛋黄放入碗中勺子将其压碎,蛋白用刀切成与枸杞大小一致的丁,1把枸杞放入清水种浸泡。


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3、炒锅中加入适量油,油温六成热,加入姜片和咸蛋黄碎,用铲子不断的翻炒,避免粘锅,炒至蛋黄起泡。


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4、丝瓜捞出沥干水分,下入锅中,翻炒均匀,加入少量的清水,这样可以使丝瓜口感更滑软,焖煮2分钟。


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5、下入咸鸭蛋白和枸杞,翻炒均匀后,根据自己的口味加入盐,适量的鸡精和糖,再次翻炒均匀即可。


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——老井说——

炒咸鸭蛋时要用小火,慢慢的炒出细密的小气泡后,再放入丝瓜。由于咸鸭蛋的咸度不一,在最后加入调味料调味之前,可以先尝一尝咸淡,再根据自己的口味添加调味料,通常情况下,咸鸭蛋自身所带的咸度就够了,不需要加盐了。


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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。


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