两片猪肉加蔬菜，做成美味咖喱猪排饭，健康实惠孩子们吃得好开心

创作立场声明：本文所测商品为自费购入。如参加张大妈家的活动获得，我会在文中点明。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线，绝不会因商品来源不同而有所偏颇，请各位放心。

一眨眼孩子们的暑假生活就要结束了，刚放假的时候我觉得这个假期好漫长呀，不经意间就过去了将近两个月。虽说现在各地都在实施双减政策，但咱家的娃属于“笨鸟先飞”的例子，先天不够聪明就只能后天努力了，所以这个假期把下一年的语数英全部复习了一遍，至少脑子里有个大概，这样开学后就不至于掉队了。

想想我们那个年代的孩子，放假基本就是撒欢儿的玩乐，和现在的孩子形成了鲜明的对比。因为课程也复习得差不多了，索性这周就放松一下，劳逸结合才更有利于提高学习效率。孩子们提出要出去玩，还要吃好多美食，所以今天我特意给他们做了美味的咖喱猪排饭！浓郁可口的咖喱搭配香嫩酥脆的猪排，任谁也抵不住这诱惑吧？健康实惠比外卖强百倍，而且是用新餐盘来盛食物，赏心悦目的看着就有食欲，孩子们吃得开心极了！

咖喱猪排饭

所需食材：猪外脊2片约150克 土豆1个 胡萝卜半根 洋葱半个 咖喱块50克 椰浆100毫升 清水1大碗 鸡蛋1个 面包糠适量 玉米淀粉适量 生抽1勺 料酒1勺 盐少许 黑胡椒碎适量 米饭2小碗 食用油适量 西兰花适量 黑芝麻少许

烹饪步骤：

1.猪外脊用锤子轻轻敲打成大薄片，这样腌制会更容易入味儿。

2.将处理好的肉片放进盘中，加一勺生抽、一勺料酒、少许盐和黑胡椒碎，两面涂抹均匀腌制半个小时。

3.土豆、胡萝卜去皮切成丁块，洋葱切小块。

4.将腌制好的肉片先拍一层薄淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠。

5.锅中倒入食用油烧至七、八成热，改小火下入猪排炸至定型翻面，待表面呈焦黄色捞出控油。

6.另起锅倒入适量食用油烧热，先下洋葱小火炒出香味，接着放入土豆和胡萝卜翻炒均匀。

7.倒入清水和椰浆搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮15分钟。

8.放入咖喱块搅拌融化，煮至黏稠关火即可。

9.煮咖喱的时候顺便做个裙带菜虾仁蛋花汤：起油锅炒香葱花和姜丝，下裙带菜翻炒均匀，倒入适量清水煮沸，下打散的蛋液，放入虾仁煮至变色，加盐调味即可。

10.将米饭盛到小碗里压实，倒扣在餐盘中。

11.舀取适量咖喱放进盘中，摆放切成条状的猪排，挤适量番茄酱撒黑芝麻，西兰花焯烫后摆放在旁边。再将煮好的汤盛到小碗中，水果洗净切小块放到盘里即可。

12.营养搭配满满的仪式感，孩子们吃得特别开心！

小贴士：

炸猪排时火候不要太大，以免出现表面焦了但内部还没熟的情况。煮咖喱时加入椰浆会更加浓郁好吃，没有也可以省略不放。

您觉得今天这款咖喱猪排饭有食欲吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！