霸道小龙虾火锅上身，“虾”不能停，吃爽吃嗨，高潮不断(包教包会)

创作立场声明：因为做小龙虾的时候手脏，图片少了点，大家担待着看吧。

又到了一年一度红五月，暑假渐进，燥热难耐。小龙虾已经开始换壳上市了。

矫情的铺垫话就不多说了，今天就聊聊怎么吃小龙虾。

五一买了4斤虾🦐，21年第一顿小龙虾。

一、小龙虾吃法

常规的小龙虾做法有，

麻辣小龙虾，

香辣小龙虾，

蒜香小龙虾，

椒盐小龙虾，

以及小龙虾的“至尊做法”——小龙虾火锅。

一虾三吃，香辣，椒盐，麻辣小龙虾火锅，

二、小龙虾做法

1.去市场上买虾

今年吃了3顿虾，4月中吃了一次30元/斤，五一吃了一顿17元/斤，前天招待客人又做了一顿10元/斤。

ps:原本以为还要17元/斤，凑去了一个新的菜场，直接问最小的虾多少一斤，老板娘直接说10元，我还以为听错了。再确认了一遍，太惊喜了。往年最旺季的时候也没有低于过14元/斤，现在才刚出虾就直接10元。直接买10斤。付完款才想起来，忘了还价了。感觉亏了一个亿的虾。

2.清洗虾

正常买回家的虾除了刚换壳的虾还相对干净，老虾肚子那一般黑乎乎的，吃虾一时爽，刷虾火葬场。

妙招:提前半天用适度的药盐水泡几个小时，让虾喝了盐水拉肚子，把泥沙吐出来，同时也能起到一定的杀菌作用，同理也可以用白醋和小苏打。

舒服适度的边泡边搅拌。便于后面刷虾。

3.剪虾头

从小龙虾虾头有条圆弧形线处，咔嚓一刀，手起刀落。

把不准的可以多剪一点，无所谓的。

4.去虾尾

翻开小龙虾屁股，有一个三叶草☘️的尾巴。拎住中间的尾巴，左右一折断，再一拉就虾线出来了。经常弄断拉不出来的，可以多练手几次，熟能生巧。

5.漂洗

在用清水多漂洗几遍，直至没有黑水和脏水

6.晾干10分钟

根据个人情况，放盐水，小苏打帮助快速清洗虾

去虾尾。小心被钳子夹手。

划重点:

家里吃小龙虾多的可以买个一两百的半自动洗衣机，专门洗小龙虾之用，或者家里有冷水果洗模式的洗碗机，可以用洗碗机冲洗。效果已经有很多大神证明，清洗的很干净了。想想饭店的小龙虾，怎么可能给你一个个刷。但是机器洗，需要注意，是放“小苏打”不是放洗衣粉和洗碗液。同时，洗衣机洗，一定要用内衣袋罩着。

千万不能甩水，千万不能甩水，千万不能甩水。

二、整理配菜

制作的小龙虾需要的配配料有:

大葱，姜，蒜末，八角，桂皮，香叶，花椒。辣椒干。新鲜朝天椒。鸡精，盐，生抽，耗油。啤酒。海底捞火锅料。

有有条件的还可以加:

香菜，洋葱，芹菜。

三、开炒

1.过油

油量最好能盖平小龙虾，让每个小龙虾都能被炸到。

ps:尽量用废油。小龙虾炸过的有腥味很重，基本上炸完了，油也废了。家里不舍得油的，也可以用白开水

2.油温

油烧至五六成熟即可(木筷子蘸一下油，有喳喳的冒泡泡，说明油温够了。)，6小龙虾全下油锅。中小火炸5分钟以上，等到壳全部变成亮红色，差不多就可以捞起来滤油控干了。

3、炒酱料

换上新鲜的油，把刚刚切好配好的大料。油温3成下锅，把蒜香，辣椒用小火爆香，爆出辣味。(切记！一定不能发火，一定不能大火。一定不能大火)。

搅拌均匀后，下火锅底料，混合均匀。

4，炒虾

把控干水的小龙倒下锅。快速翻遍翻炒一下，让虾和浓缩调教充分吸收。然后按照每4斤龙虾2听500ml的标准打圈倒入锅中。

再翻炒几下，适当放入点清水，让汤汁覆盖到每一个小龙虾，盖上锅盖焖，入味。(5分钟以上，充分保证，虾肚子里的不明细菌，虫虫被杀死透彻。）

5.开大火收汁

下洋葱片，芹菜一类的配菜，收汁过程中，适当翻一下锅底。避免底下粘锅。最后汤汁多少看自己心情了。摆盘的时候放一两根香菜。

盖锅盖焖5分钟以上。宜长不宜短

四、终极吃法

把小龙虾装到能用电磁炉的锅里，先吃小龙虾。锅底的小龙虾越吃越入味。等小龙虾吃完之后。估计已经爽到不行了。

划船不用桨，吃虾不用筷子🥢

真正的高潮——下泡面。

泡面发涨后把小龙虾汤汁里的味道全部裹在泡面里，味道绝杀。

芹菜——等小龙虾火锅吃到一半的时候下芹菜，开电磁炉。等小龙虾吃完，芹菜也软了。芹菜也吸汤汁，咸度刚刚好。

山寨mojito——一秒解辣

雪碧➕大冰块➕朗姆酒一点点(视个人口感决定)➕柠檬🍋。混合搅拌。一大杯。比普通奶茶好喝几条街。

偷懒刷虾的同学，可以买网上的虾尾。

一虾三吃。