小米多功能蒸煮锅1.5L 值得拥有。

趁着双12的尾巴，入了一个小米的多功能蒸煮锅，169元，买之前先了解了一下说明书和网上的一些评测，我实际想了解的功能信息并没有多少，在这里我来写一下吧，供需要的朋友参考，具体我需要什么呢，请大家往后面看，为什么买它呢，这里也要从头说道一下。

家中的现代养身壶用了3年多了，一直还是比较满意的，用的比较多的是早饭 煮蛋，蒸玉米 和日常烧开水，消毒，做酸奶等功能，还是非常实用的，可惜预约功能只能按你设定后的几个小时开始工作，自己还要计算，太不人性化了，基本上没用，并且保温功能只能40-95度之间保持6小时。用了这么几年了，也应该更新换代了。

首先，从外观容量 小米出的这个多功能蒸煮锅与现代的养生壶容量都是1.5L。 颜值，小米要略胜一筹，并且分体式蒸笼，预约时间可以设定几点钟吃，而不用考虑要烧多久什么时候开始烧，对于早上吃早餐更加友好了，原来的养生壶，水稍多点，沸后就可能把食物打湿，但小米这个高度不存在。

一个烧水壶能加热液体到100度，那不难，难的是我要你加到多少度，你就给我加热到多少度。

小米的这个多功能蒸煮锅说白了也就是一个电烧水壶，像什么烧火锅，烧开水，煮面，烧粥，煲汤这些功能我想是个烧水壶都可以做到的，没有必要拿来说，咱们要说就说说很多普通烧水壶没有的功能。

我需要的烧水壶，不光要能烧开液体，还要能充份发挥温度控制功能，简单说说吧，需要控制温度的家庭需求有如下 1 消毒 2 酸奶 3 酒酿 4 豆腐脑 5 鸡蛋杀菌，等等，这里面可发挥空间很大，大家自己品。

下面我们就来说说，咱们怎么来把这些功能给加上去的，（默认这个小米多功能锅是没有这些功能的，需要自己通过APP来把它们增加进去）

首先我们来看一下消毒功能， 有小伙伴要说了，这还不简单，就把容器放里面煮就行了。没错，确实煮就行了，可是我们首先要知道巴氏消毒法的最优途径，如何在有效的时间来杀灭细菌又不浪费自己的时间和能源呢，科学的来说，最好的情况是100度，保持5分钟，可以杀死99%的细菌。

而且我们日常做一些发酵培养自己的有益菌的食物时，必须先将容器实现无菌化处理，才能避免杂菌的破坏。

首先通过米家APP把小米多功能锅绑定后，打开自定义食谱，

然后给你的食谱定义个名字，我这里就叫消毒，（小米限制只能6个字，可能考虑的机器上的LED屏幕显示兼容，如果产品经理看到的话，可以让工程师想想办法改成10字会更好），加热模式，用调节温度，温度100度，时间5分钟， 这样的话，你在多功能锅里放入一些净化水（最好是净化水，不容易起垢）和需消毒的容器，在这里我们就把做酸奶的布丁瓶放进去，具体从凉水到100度这个时间取绝于你的水量，多功能锅只管你到了100度后给你维持5分钟，这样我们就可以实现了消毒功能。

接下来，咱们再加搞个酸奶，超市有卖，但是小盒装不经济，大盒装容易过期，还是自己弄多少，吃多少比较合适，酸奶的最理想发酵温度为42度12小时，可惜，小米多功能锅只能以5度为一个温控单元，我们就按40度来设定吧。

网上买一点安琪的酸奶酵母，山姆买上一大箱全脂牛奶慢慢喝，先将全脂牛奶倒入布丁杯，再加入一点点酵母，盖上盖子，放入小米多功能锅，加一部份净化水，开始设定。

前面自定义食谱APP操作步骤和消毒一样， 温度设成40度，时间设成120分钟，也就是2小时，这里大家要注意因为我们酸奶需要12小时，所以我们务必要点下面的这个加号，然后 按照第一段的火力温度要求和时间再重复加6段，每段2小时，共12 小时，大家一定要看清楚检查温度和时间哦，如果中间有一段你没注意，那好了，直接烧开，乳酸菌全挂光。

经过这样操作后 ，你晚上弄，早上基本就可以吃到新鲜的酸奶了，如果再在冰箱放一点时间，口感会更好。

另外再说一下，这些自定义食谱，你只需要操作一次保存后，然后设成本地食谱，以后只需要在机器的LED上选择，或者手机上直接选择就可以了执行了，非常方便。

下面再来说一下酒酿。由于自定义菜谱方式都大同小异，我就不一一截图了，

酒酿也叫醪糟，理想发酵温度为30度24小时，先将容器消毒，将糯米用电饭锅烧好，注意容易以及饭勺防油，自然冷却后，用酵母对少量的水放入糯米饭中拌匀，盛入一个大小合适的碗，上面用保鲜膜密封，放入加好水的小米多功能锅后，再自定义食谱， 40度，12段每段120分钟就行，可惜多功能锅，最低控温温度为40度，虽然有点高，但是通过碗的阻隔，冬天核心温度应该会在35度左右，菌还不至于全挂，这在冬天还行，夏天可能就有点问题了，不过夏天可以直接市温直接发酵了，（希望小米以后可以改进温度范围为20-100度），

再来豆腐脑，豆腐脑好吃，但做起来相对比较繁琐，

1 先将豆子放入破壁机，可泡可不泡，豆1：水8，加入，果蔬汁模式粉碎3分钟不要加热，然后用200目的滤网将豆浆过滤进小米多功能锅，制定自定义菜谱， 90度温度提醒，100度1分钟保持，注意豆浆必须烧开，否则有毒，另外容易溢，做好去泡工作。

2 豆浆滚后自然冷却到90度，加入一点葡萄糖内脂对水后的液体（，由于不确定每人的豆浆量，具体内脂水自己一点点试，宁少不多）

3 多功能锅自定义菜谱，保温 90度，30分钟，一般加入内脂后静置保温15分钟后就可以吃了。

最后再来一个鸡蛋杀菌，能看到我码字到这的，估计都是家里的厨房担当。

我们平时去吃寿喜烧，需要用到生食无菌鸡蛋，这个自己在家吃现买不太容易，并且也用不了几个，我们可以根据原理来偿试替代方案，

我们日常的鸡蛋为什么不能生吃，因为有沙门氏菌，这东西会对你的健康造成危害，容易引起肠胃炎，好在的是它对温度敏感，沙门氏菌属不耐热，55℃至60℃，15分钟-30分钟或100℃数分钟即被杀死，但是鸡蛋加热温度又不能超过58度，超过后蛋白就开始变性了，所以我们理想的对普通鸡蛋杀菌又不让鸡蛋凝结的方式就是，将鸡蛋加温到54度，持续2小时，这样就可以得到我们想要的无沙门氏菌的蛋了，生吃，或早上吃流心煎蛋都可以放心了。

经过以上一些操作，我想这个多功能锅才能称得上是多功能锅了，这些功能本来我希望小米的电饭锅或者电压力锅来实现，这两个产品几年没更新了，你在app提交的建议等于浪费自己时间，现在看来相对来说，这个多功能锅还是非常实用，功能多可自定义，并且性价比非常不错。

这里我也要说一下不足的地方，

1 APP里的网红食谱都是些啥呀，生搬硬套的？可操作性不强，也不实用。

2 多好的自定义多段温控火力控制功能，竟然不在说明书和网站上当卖点宣传。买到手后我一度怀疑实现不了我的需求，以为最多温控只能设120分钟，最后才发现可以无限加分段，UI设计提示不到位。

3 温控范围应该20-100度，现在40-100，有局限，如果实际水温超过设定水温，最好有提醒。

4 LED屏上无法显示当前实际温度。

5 如果可以设定自定义食谱当中加入一个温度通知就好了，比如说我希望加热豆浆到100度，但是我希望在90度时能够音响或者手机有通知，而不是现在的加热所有食物温度都提醒的功能。

6 场景自定义条件太少，无法通过音箱下发自定义食谱，希望场景可以直接调用自定义食谱的名字，方便家中其它成员。

7 允许用户上传以及分享自定义食谱，按下载量对用户返利，这样才可以发动群众力量。

基本上就这些吧，希望小米或其它厂家的产品经理可以在产品功能上借鉴，一起把国产小家电做的美观，实用，超高性价比。

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