吃出了妈妈的味道，家常菜中必学的一道——炸藕盒

其实做这道菜，主要是为了验证一下朋友家买的这个油炸锅，到底好用不好用。

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与普通的炸锅相比，这个炸锅是专门为炸东西准备的，自带油温表，沥油架，这对于喜欢炸东西的煮妇来说，真的是太方便了。

今天我做的是炸藕盒，其实我们经常吃的是炸茄盒，不过藕盒吃起来会更加脆，更加爽口，而且因为藕本来就比较硬，所以也比较容易定形，做出来的效果也很好。既然有新锅，那就要做难度稍微大那么一点点的，是不是？

用料：

藕，猪肉，鸡蛋，面粉，十三香，葱，料酒，姜，生抽，盐

做法：

1、做藕盒对这个藕的要求还是有一点点的，我们需要挑选稍微粗壮一点的，粗细比较均匀的，没有沟壑的藕来制作。清洗干净之后，削皮，然后切成薄片，为了多放一点馅，我是直接就茄盒薄片，然后到时候两个直接夹馅就行。

2、馅料最好是选用五花肉剁成肉泥，还是带一点肥肉的吃起来比较香，然后加入姜末，料酒，葱末，盐，生抽，十三香，搅拌均匀，其实这一步跟平时做饺子馅没有太多的区别。

3、取两片大小相当的藕片，夹入肉馅，按一下，使其粘连到一起，平放罗到盘子中。

4、取适量大面粉，加入少量水和一个鸡蛋，再稍微夹一点盐，搅拌均匀，调成一个面糊，面糊不能太稠，用勺子舀起来可以挂住一条线淌下来就可以了。

5、下面就是见证奇迹的时刻了，在锅内加入适量的油，油温150度左右的时候，将沾满面糊的藕盒放入锅内，然后放第二个，第三个。

6、煎至两面金黄就可以捞出来放到上端沥干水分，就这样分批次把藕盒进行第一次的煎炸。全部炸好之后，再开大火，油温160度之后，放入藕盒进行复炸，这样炸出来的藕盒更加香脆。

面糊口感松脆，咬到嘴里兹拉兹啦的冒油的感觉，里面的肉馅也是鲜嫩多汁，吃到嘴里回味无穷，这道菜既可以作为是主菜，也可以作为主食，夏天不想吃饭，来一碗稀饭，配上几个藕盒，绝对吃的好好的。

总结：

1、选择藕的时候要选嫩藕，这样吃起来会更加的酥脆。

2、面糊不能太稠也不能太稀，可以挂住就可以了，最好加一个鸡蛋里面。

3、炸的时候要用小火，控制温度，第一遍两面金黄就可以了。

4、如果一次吃不完，也可以吃多少复炸多少，剩余的用保鲜袋封好，下次吃的时候再复炸。

5、其实可以在表面撒一点孜然粉，这样别有一番风味。