奈雪最新融资超1亿美元 新茶饮未来4个关键词

新年的第一天，茶饮品牌奈雪传来最新消息。获得超1亿美元的新一轮融资。

奈雪的茶工作人员介绍，此次为C轮融资，金额1亿多美金，领投方太盟集团（PAG）。新一轮融资后，奈雪在产品研发上的投入加大，并持续深耕供应链及数字化建设。同时将携手权威机构，共同推动新式茶饮行业的标准建立。

目前，奈雪的品牌估值近20亿美元。

从2019年开始，茶饮行业受到来自资本、社会及相关监管部门多方关注，而另一方面，茶饮品牌包括在渠道、产品上的同质化也让从业者感到压力有点大。资源向头部品牌聚拢、中小品牌生存空间压缩的声音不时传来。

但综合多个维度来看，茶饮创新仍有实质性突破方向，以下为我们整理的4大“未来关键词”。

01PART —— 品类加减法

2017年，茶饮品牌7分甜以“杯装杨枝甘露开创者”的身份在水果茶、芝士茶的市场中开辟出新天地。

2年后，深耕20年的7分甜在全国开出800家门店，并拿到顺为资本领投的1.5亿元融资。并公布2021年新增1000家，5年内开出5000家的计划。

融资不久，7分甜推出了多个以水果奶茶为特色的产品，包括草莓、榴莲、葡萄等水果奶茶。而此时，我们有所感知，“杯装杨枝甘露”这个标签已不能完全概括7分甜，虽然其点单小程序上仍有“杨枝甘露就喝7分甜”的广告语，但从杨枝甘露衍生而来的甘露系列，以及新创水果奶茶的产品结构，都在改变我们对这个品牌的认知。

在消费端的实际变化则是，到7分甜后有更多杨枝甘露以外的选择。品类的增多，实际上是在为消费者做更多选择。

来自福建的广芳园也在对品类的细分有着自己的思考。广芳园品牌现在的定位是港式奶茶、甜品以及点心，属于饮+轻食的复合式经营。

但目前该品牌负责人也在对是否减少轻食的品类，以及对港式这个标签重新进行定位有所考虑。

在这一点上，来自上海的桂源铺已做出动作。品牌不再突显原有的“港式标签”，其slogan则变为了“冻柠茶和鸡蛋仔-桂源铺两大特色招牌”，以产品单刀直入。

无独有偶，武汉茶饮品牌港饮之港最初也是以港式文化为特色的茶饮品牌，据其负责人表示，正在思索品牌的新方向，从港饮之港的历史积淀来看，潮流、个性一直是其品牌主要体现的文化符号。如何打造出港饮之港独有的潮流、个性，将是其未来努力的方向。

而刚刚融资的奈雪，最初以“茶饮+软欧包”为消费者熟知，现在标签仍在，但宝藏茶、水果奶茶以及霸气系列、礼物店以及“酒吧店”，每个细分品类都在将更多消费者绑定在一起。

奈雪杨枝甘露宝藏茶

品类细分、扩展品类、品类具象，这一系列在品牌上做加减法的行业案例，在未来仍将是各个品牌抢占市场，与消费者沟通，占据其心智的重要手法。

02PART —— 会员复购

近日，拥有超6000家门店的书亦开始启用新的会员系统。注册为其“亦.会员”的消费者在其消费过程中可累积成长值，不同阶段的会员，将获得不同的福利。同时成长值还可以用于代金券、周边产品优惠券的换取，以及参与互动游戏参与抽奖。

会员系统的建立，背后逻辑则是增强消费忠诚度，更高效的产生复购。

受“流量消费”思维的影响，在过去的很长一段时间，茶饮品牌们更注重于引流，其方法包括1元尝鲜、买一送一、第二杯半价等。但另一边则是一条街不断开出新店面，各品牌新品更新增快，消费者在各个品牌的“价格战”中被分流。

通过折扣换来的流量，如何更有效的产生粘性，将是各大品牌门店营业额增长的重要突破。

03PART —— 供应链

供应链是茶饮品牌壁垒，早已成为行业共识。如今，供应链建设已不再是头部品牌的独门武器。

在广东，茶饮品牌佐敦道的招牌产品为柠檬茶。2017年左右，佐敦道就已自建柠檬园，通过对香水柠檬的栽种、重量的控制等技术手段，严格把控其柠檬茶的品质。

在临沂，茶饮品牌来一杯则在2017年左右开始了鲜果茶的方向性转型。近年来，更是在当地寻找优质基底合作，从标准种植、养护等指标上按照其要求合作。同时将依托山东为果树输出的优势，计划向全国发展。

其创始人介绍，他们在门店中试验性的推出“草莓墙”，消费者可以预定店内的草莓盆，每个草莓盆都会是其顾客专属，店内代养。成熟后的草莓可由顾客采摘后加工制作饮品。

供应链的打造已不再是产品稳定的保障，更能带来新奇特的消费体验。这是来一杯给予行业的一次新的思考。

04PART —— 科学技术

2020年，厚乳概念的火爆，给到我们的感知不只是原料的创新。其背后支撑的则是科技的力量。

以塞尚为例，该工厂所生产的“厚乳”产品所使用的是一种膜过滤技术，在将分子重组后，让乳制品的口感、风味有了全新的改变。而与水果结合，30分钟未产生“凝絮”的现象，也使之成为不少“水果奶茶”产品的关注。

而同样在“厚”概念上有创新的则是德馨，所生产的“厚椰”产品，有着口感醇厚自然、椰香浓郁的风味。

在茶原料端口，茶的多元化使用促进创新。但值得思考的是，不少品牌因考虑减少门店茶叶品类，增强标准化，在研发末期放弃了一些心仪的茶样。而目前，包括深宝华城在内的鲜萃茶液厂家，正在通过科学技术手段解决这类问题。

鲜萃茶液为茶叶现萃的茶汤，通过相关技术，已经做到能最大程度还原茶感、香气，对于需要更多不同品类的茶去搭配产品的连锁品牌而言，或将是一种新的尝试。

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原料升级、供应链打造、增强复购，再加之区域选择、深耕，这一系列动作都是品牌基建工作的支柱。在过去的茶饮发展中，造就了英雄。

在未来，这些工作通过结合时代趋势，重新锻造，我们有理由相信，仍能再造数个，数十个，甚至更多的时代品牌。

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