北方人这样吃面，南方人表示：难以下咽，北方人表示：好吃得很！

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北方人这样吃面，南方人表示：难以下咽，北方人表示：好吃得很！

“南粉北面”一句词语概括了南北饮食文化的差异。虽然说南方的朋友早餐也会吃面条，北方的朋友平常也会吃大米，但是总的来说，北方还是以面食为主，南方还是以大米为先！说起面条，它吃法千百种，尤其是这“炝锅面”的做法算是典型的平民饭。它制作简单，味道鲜美是每家中午必不可少的主食。在中原地带，它的地位甚至相同于南方的主食米饭，是人每天必吃的。但是相传这“炝锅面”的发源地是山东，因制作时炝锅烹汤得名，不限制季节、不限制喜好，随便搭配，可荤可素，而且还营养丰富，老少皆宜。但是这做法很多南方朋友表示“难以下咽”，但是北方人表示：好吃得很！

宋宋还记小时候，奶奶最喜欢拿白菜肉丝或者葱花鸡蛋来炝锅，特别好吃，总也吃不够！奶奶经常说只要好好学习，她就给做。那个时候能吃上的好东西不多，自己也是馋的很，所以，为了吃上“好吃”的炝锅面，常常不写完作业不睡觉！每次拿到奖状给奶奶炫耀时，还会大声的对她说：“我要吃炝锅面！我要多放肉！而小时候吃的面条全是手擀面，是奶奶现和现擀做的。每次炝锅时，嘶嘶啦啦地一股油烟就升腾起来，香味溢出来，我就会在旁边吸溜吸溜的使劲吸着香味，那个味道闻起来真是高兴啊。

煮炝锅面，想要好吃，别再直接下锅，多加这1步，连吃3天都不够！今天宋宋把自家吃了几十年的传统做法分享给大家，不要觉得“难以下咽”，试试就知道确实是“好吃得很”了！

【葱花鸡蛋炝锅面】

【食材】：鸡蛋2-3个、海米适量、葱花1小碟、香菜1碟、食用盐、食用油。

【做法】：

第一步：虾仁放进碗里，用清水浸泡一会祛除盐味儿；大葱切碎；香菜切碎。

第二步：鸡蛋3个，磕进碗里打碎，加入少许食盐和十三香调味。

第三步：油锅烧热以后，先放入切碎的葱花炝锅，接着把鸡蛋倒进锅里，转小火定下型。

第四步：等鸡蛋定型以后，用筷子划拉碎，接着煎至金黄色为止。

第五步：快速的倒入2-3碗清水进去烧开。鸡蛋富含蛋白质，经过油煎以后，再加入清水炖开2-3分钟就会变成白汤，又香又鲜！

第六步：把清水浸泡好的虾仁放进水里煮，能让整碗汤更加鲜美。鸡蛋和虾仁都含有丰富的钙，孩子吃也能很好的补充每天需要的钙质，长大个！

第七步：把1把挂面放进锅里煮，挂面放进汤里先划拉一下，以防粘在一起。煮上大约4-5分钟就熟了，出锅的时候可以滴上几滴香油。先把面条盛进碗里，然后直接把汤浇在面上，撒上一层香菜就可以了！

宋宋心得：

山东人吃面最喜欢配上一瓣大蒜，大蒜不仅可以杀菌还可以驱虫。大蒜还可以保护肝功能，爱喝酒的朋友，爱吃肉的朋友也一定要多吃点大蒜。

很多地方面条和汤是分开的，其实去掉汤反而失去了面本来的香醇，没吃过这种做法的朋友，建议试一下哦！

做面条的时候，多加“炝锅”这一步，保证吃上3天也吃不够！

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