冬天就该吃这个，美味又滋补，一锅就够了！

要问今年最火爆的冬季美食是什么，毫无疑问就是筒骨千张煲了！

看着街上大大小小的餐饮店纷纷将自己的主打菜换成筒骨千张煲，果然，只有店家最懂吃货的胃~

有谁不想在饥肠辘辘的时候喝上一碗热乎乎的汤，尤其是炖得汤汁奶白，味道鲜美适口的筒骨汤。

想要汤汁奶白，炖汤加入沸水而不是凉水，沸水对油脂有乳化作用，沸水煮出的汤色更白，口感也会更浓郁。

看~奶白骨汤的制作原理就是这么简单，学会了就不用再出去排队等位，在家也能做。寒冷的冬天，没有什么是比一锅筒骨千张煲更适合与家人、朋友一起分享的了！

筒 骨 千 张 煲

筒骨750g/铁棍山药1根

料酒20ml/陈醋10ml/千张2片

盐/生菜/红枣/枸杞适量

1. 筒骨冷水下锅加入料酒去腥，焯去血水，捞出并冲洗干净。千张、山药切好备用。

2. 处理好的筒骨加姜片、适量开水下锅炖煮20分钟。（水尽可能一次加足，中途加水会影响肉汤的滋味）

3. 加入山药继续加盖炖20分钟，待山药炖熟后加入千张丝和红枣炖煮。

4. 等到千张煮熟后，加入几片自己喜欢的青菜与枸杞下锅煮熟，最后加盐调味即可。（可盛出适量的原汁骨汤享用后再加入青菜）

美食君每次炖汤时，若是要加入青菜，则会在下菜之前先盛出一碗汤尝鲜。因为青菜加入之后，骨汤的味道会随之改变。

也可不加青菜，但是只吃肉可能会觉得有些腻，筒骨炖熟烂后的油脂比较多，加点青菜可以冲淡肉汤的油腻感。

筒骨在砂锅里炖得软烂，肉用筷子轻轻一拨就掉下来了。喝了一口提前盛出的骨汤，鲜甜浓郁，这大概是冬日最治愈的一碗汤了吧~

有没有人跟美食君一样，喜欢用筷子捅筒骨的骨髓吃的呢？虽然骨头里面的营养大部分都化在汤里面了，但是用力一吸，还是能吸到香滑的骨髓，味道好极了。