怎样在一个钟内吃上香喷喷的八寸戚风蛋糕

早就想写一篇关于做蛋糕的文章了，自从五一妈开始玩烘焙以来，戚风蛋糕可是她的得意之作。口感上完全不输给市面上的各个饼家和蛋糕店的作品，而且自家做的，更新鲜软甜。今天怡逢我长尾巴的日子，又是抗击新型肺炎的特殊时期，吃别人做的，不如自己做一个，废话少说，开工。

前期准备：1.鸡蛋四个，别太小的。

2.低筋面粉80克。

3.白糖80克，如果想吃甜点就再加点。

4.牛奶70克。

5.色拉油60克，也可以用调和油代替，但不能用花生油，试过用花生油的，味道不对。

当然打蛋器和烤箱要有。

操作过程：

先分离蛋黄和蛋白，蛋黄放在一个小碗里，蛋白放在一个盆里，等下要打发。

色拉油和牛奶搅拌匀，拌到它们完全混合在一起。

把分离出来的蛋黄拌匀，倒入刚才的牛奶和油的混合液中，加入三分之一的糖，继续拌。

继续拌，拌不匀会影响口感，拌好后就可以倒入面粉碗里了，

倒入之后 ，换个大点的勺子继续拌，这个时候五一妈强调不能绕圈，要用“Z"字形搅拌；

这个搅拌过程需要一定的耐心，要拌到所有原料完全混合在一起为止；拌好后可以先放在一边；

接下来用打蛋器开始打发蛋白，实在没有也可以手打，不过比较辛苦。

先用低速打30秒，然后调到快速；

再快速打一分钟；

接着加入三分之一的糖，继续快速打两分钟，

再加三分之一糖，继续快速打两分钟；

打好后是这个样子的；

网上的说的标准是可以立一根筷子不倒，不过五一妈没试过。

接下来将打好的蛋白拌入前面的混合面粉蛋液中；

先混入三分之一，继续搅拌；

拌匀，然后将混合液倒回前面剩下的三分之二蛋白里。

最后的搅拌，大勺小勺一起上吧

可以同时开始预热烤箱了，温度140度，上下火；

把蛋糕液倒入模具中；

最后一步，在台面上震几下，因为蛋糕液里还会有气泡，要把它震出来，不然也会影响口感。

可以放进烤箱了，温度140度，上下火，烤四十分钟；

出炉啦，这一次表面上有裂缝，五一妈说有两个原因：一是打发时间长了，应该再短一点，二是开时烤的时候温度可能用135度好一些。

注意烤完后要等蛋糕回落到原来的高度才打开，不然会收缩下去；

如果要卖象好，最好先倒扣放置到冷却；

脱模后的样子；

看上去是不是很好吃；

反正自从五一妈会做蛋糕后，家里再也不用去蛋糕店买蛋糕了；

好啦，还是那句话，特殊时期宅在家，有条件的话你也可以试试看。

祝大家新年身体健康。