每日一道菜 篇二十三:哈尔滨红肠的黑暗做法探索--豌豆炒红肠

2020-01-09 10:22:50 6点赞 5收藏 6评论

1.前言

哈尔滨红肠,相信很多小伙伴听过或者吃过,其实一般的主流吃法都是生吃、烤、炸或者简单地炒饭、炒尖椒等,因为其质地较结实,其实炒菜时,味道挺难融入其他食材的,不过我就勇敢一试,做做看,来个豌豆炒红肠吧~

2.食材准备

哈尔滨红肠的黑暗做法探索--豌豆炒红肠

△△干红辣椒,二荆条天天见。

哈尔滨红肠的黑暗做法探索--豌豆炒红肠

△△片好的哈尔滨红肠,还是有点咸味的,后面可以不放盐。

哈尔滨红肠的黑暗做法探索--豌豆炒红肠

△△这样子的豌豆其实有点老了,仔细看过去有的已经发芽了,这豌豆绝对不好吃。

3.烹饪过程

哈尔滨红肠的黑暗做法探索--豌豆炒红肠

△△热油先把辣椒丁炒香。

哈尔滨红肠的黑暗做法探索--豌豆炒红肠

△△下红肠将其炒香。

哈尔滨红肠的黑暗做法探索--豌豆炒红肠

△△下豌豆拌炒均匀,将豌豆炒到变绿,加入半碗水、半小勺老抽,翻匀焖煮。因为豌豆比较老,红肠比较实,所以焖煮的时间可以稍长,注意不要把水烧干即可。

哈尔滨红肠的黑暗做法探索--豌豆炒红肠

△△我就把水烧干了,所以看起来有点焦黑。根据锅的大小和火候大小可以做适当调整,我的个人感受是:电磁炉做菜超难受...哈尔滨红肠的黑暗做法探索--豌豆炒红肠 

4.总结

(1)豌豆不要跟红肠一起炒,不好吃;

(2)豌豆还是嫩的好吃,最好炒青椒,如果选用红辣椒也务必使用湿红辣椒;

(3)红肠还是老老实实炒饭或者做pizza,或者生吃也行,太实了,完全做不出南方香肠的佐才感觉来。

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