每日一道菜 篇二十三：哈尔滨红肠的黑暗做法探索--豌豆炒红肠

1.前言

哈尔滨红肠，相信很多小伙伴听过或者吃过，其实一般的主流吃法都是生吃、烤、炸或者简单地炒饭、炒尖椒等，因为其质地较结实，其实炒菜时，味道挺难融入其他食材的，不过我就勇敢一试，做做看，来个豌豆炒红肠吧~

2.食材准备

△△干红辣椒，二荆条天天见。

△△片好的哈尔滨红肠，还是有点咸味的，后面可以不放盐。

△△这样子的豌豆其实有点老了，仔细看过去有的已经发芽了，这豌豆绝对不好吃。

3.烹饪过程

△△热油先把辣椒丁炒香。

△△下红肠将其炒香。

△△下豌豆拌炒均匀，将豌豆炒到变绿，加入半碗水、半小勺老抽，翻匀焖煮。因为豌豆比较老，红肠比较实，所以焖煮的时间可以稍长，注意不要把水烧干即可。

△△我就把水烧干了，所以看起来有点焦黑。根据锅的大小和火候大小可以做适当调整，我的个人感受是：电磁炉做菜超难受...

4.总结

（1）豌豆不要跟红肠一起炒，不好吃；

（2）豌豆还是嫩的好吃，最好炒青椒，如果选用红辣椒也务必使用湿红辣椒；

（3）红肠还是老老实实炒饭或者做pizza，或者生吃也行，太实了，完全做不出南方香肠的佐才感觉来。