中华十大好面？一句话告诉你，老北京炸酱面哪里最好吃！

有关“中华十大好面”的文章，其实挖坑也已经很久了，目前就写了一篇烩面。

厨神说 篇二十四：厨神带你吃遍中华十大好面！篇一：吃烩面，看这篇就够了！小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接快节奏的现代生活，让米饭成为了越来越多人首选的主食，就连楼主这种闲赋人士也不例外。然而我们又不得不承认，中华博大，仍以面食为本。东南西北中，都少不了其独特地域性的面食文化。silencesky| 赞932 评论1k 收藏3k查看详情

不是不想写，一则是以前吃过的但是没拍照的很多，要想写文，还得去实地继续再吃一遍，拍照积累素材，这个只能徐徐图之。

二则是，有些面我不知该如何写起。你就好比说老北京炸酱面吧，也位居中华十大好面之一，一般来说，这种特产类的美食，哪里最好吃，要问当地人。

然而随便你去问哪个老北京：“亲，咱老北京炸酱面哪家做的最好吃啊?”

98%，你会得到这样的答案：“自然是我妈妈（奶奶）做的炸酱面最好吃。”

好吧，好吃我真不怀疑，但是我吃不到啊！啥时候可以去你家蹭饭？

其实，我也赞同这个说法。

炸酱面其实是一个很简单的东西，你真要说它多好吃？那倒也没有，它最美味的地方，其实就是那种“家的味道“。

以至于很多外面的炸酱面馆，都会在醒目的地方标榜自己的面也有家的味道：

那么问题来了，除了妈妈/奶奶做的家常炸酱面最好吃以外，退而求其次，游客们去北京玩，想吃一碗正宗又好吃的炸酱面，该去哪里吃呢？

这个其实也很简单，一句话告诉你，四季民福的炸酱面，出品最稳定，综合属性最高。

如果你去北京，去他家吃烤鸭的话，一定记得顺便来上一碗：

厨神说 篇十九：点评榜全国50家必吃餐厅？中华烤鸭哪家最强？篇二：四季民福上一篇文章楼主讲了大董烤鸭店，没想到一不留神成了历史最火的美食探店文，热度超过5000+，那么这一篇楼主继续讲下同是全国50家必吃榜单，也同在北京的烤鸭店-四季民福，我们来比较下到底哪家才是中华最强烤鸭。看过的没看过的，可以回顾下上一篇做下比较：厨神说篇十七：点评榜全国50家必吃餐厅？帝都大董烤鸭探silencesky| 赞736 评论762 收藏5k查看详情

如果你在其他地方吃了烤鸭，只想单独体验下炸酱面，那没关系，四季民福还有自己专门的炸酱面馆，就在前门：

不过需要注意的是，四季民福烤鸭店里的炸酱面，比较小份，但也精致，而且价格便宜，只要13元/份。

而四季民福炸酱面馆里的，份量大一些，但价格贵的多，32元一份。

讲真，写到这里我是比较纳闷的。。。

老北京炸酱面大概是“中华十大好面”里单价最高的一碗面了吧？其他几种感觉普通的也就是十几块钱一碗，不超过20，而北京炸酱面普遍都在2、30元一碗。。。

素码子，一点肉，面的份量也不多，为毛能卖30块？

真是让人感觉帝都居不易啊。

那除了四季民福呢？还有哪些可吃？

我就再说几个哈：

1、方砖厂69号

2、顺心宅老

这两个没分店，如果是住的比较近的话，可以顺便一试。

3、胡大饭馆

4、四世同堂

5、海碗居

以上几个属于分店比较多的综合性北京菜馆，出品我觉得不如1和2，但胜在店多，方便。

此外就是今天要介绍的新成炸酱面馆，这家店的出品我觉得出品还不错，仅次于四季民福，目前貌似也开了几家分店，出品有差异，以在朝外大街6号的新城国际总店出品最好。

我们今天就来看下这家店。

新成炸酱面馆(新城国际店)

这家店周围环境不错，一个空旷安静的社区，吃饱了顺便散散步也是极好的。

在绿树掩映之间，不起眼的小店。

店外也有座位，中午的上座率还是蛮高的。

店内陈设。

卡座区墙壁上这个东西很有意思。

怀旧和现代感，动感和静止的结合。应该是画框里面放的LED显示屏，发亮的人会动。。。

操作间比较小，不过也是全透明状态，大师傅面罩手套都齐全，看样子卫生条件还不错。

正在专注的做烤鸭卷饼，大概就是我点的那一份。

1️⃣、炸酱面

28元/碗

看图片可能会觉得，这一碗也太小了吧？

实际上这是一个超级大的碗。。。。。。楼主也算在北方闯荡很久，但是面碗很少见到有这么大的。应该找个参照物拍下的。

这边摆放不如其他面馆那么精致，很多馆子都是把菜码单独放置，用个多格子的小碟子，摆放的整整齐齐，各色分开，煞是好看。比如上面的四季民福。

而这边就是直接把菜码堆到了面上。

乍看不美，然而看习惯了也颇有一种春天里繁花盛开的明艳之感。

红色的心里美，白色的绿豆芽，绿色的黄瓜，青色的芹菜和青豆，黄色的腌萝卜，黄色的黄豆，色彩搭配还是不错的。

菜码是北京炸酱面的三要素之一，可以说是炸酱面的“面子”，菜码越丰盛，刀工越细致，说明炸酱面的规格越高，而且食材的季节性也会体现在菜码的选择上，比如现在初春时节，有些店里的菜码就会加入香椿嫩芽，别具一番风味。

这家的菜码中规中矩，腌渍萝卜条的加入是个亮点，提升了风味。

小碗干炸，自然是单独放置的，这是老北京炸酱面的三要素之一，是“里子”，干炸的味道直接决定炸酱面味道的好坏。

至于干炸到底是用干黄酱，还是用甜面酱？或者是两者一定比例调配？这里不做讨论，这是一个不断演变发展的过程，总之好吃为先。

和小碗干炸比较下，就知道这炸酱面碗有多大了。

大碗有好处，就是方便拌面，不易让酱汁溅到衣服上，要知道炸酱面的面，可是很Q弹的。

拌好，开吃。

不得不说炸酱面馆里面的份量和干炸的份量都是经过反复调整的，全部拌进去，咸淡刚刚好。

如果你吃到一家炸酱面馆拌好之后太咸太淡或者只咸不香，那说明功底不够，经验不足，不用再去。

可以看到干炸里的肉丁也冒出来了（左下角）

面身筋道、油亮、爽滑。

因为楼主是冬季去的，默认不过冷水，如果是夏天的话，可以交代让面先过冷水，吃起来口感会更好。

当然，也有人喜欢热拌，看个人喜好了。

基本光碗，就剩下一些零碎的菜码。

这一碗的份量不少，妹子的话估计俩人一碗都够。

2️⃣、烤鸭卷饼

这个忘记多少钱了，做的是相当失败。。。我建议去他家吃饭，只点炸酱面即可，其他出品一般。

这个也就是帮你把烤鸭卷起来，然后摆个盘。

失败点在于，烤鸭肯定不是现烤现切的，而且冷掉不知道多久的，用微波炉热一下，不但不脆不嫩，而且油韧难嚼。

内容物也相当少，一片鸭肉、几根葱丝，加入山楂条倒是加分项，然而不新鲜的烤鸭实在是无法入口。

总结

本篇可以说是内容短小精悍，帮你总结了“中华十大好面”之一的老北京炸酱面，最好吃的是哪家？有哪些店值得尝试？

如果你去北京玩，想要尝试这种别具特色的传统面食，只需要看着本文，按图索骥即可。

文中所出现的店铺可自行查阅大众点评网等APP来获取地址和联系电话等信息。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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