夏日美食 篇六:夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

2019-07-20 08:00:00 9点赞 32收藏 0评论

打入夏起,西瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜就排排坐,挨个等我来宠幸。

但今天在菜市场,我却被一枚新鲜的小瓜绊住脚

夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

也不怪人家卖萌,在云南,当地人确实是这么叫它的,小瓜小瓜,嗯,听起来怪可爱的。

其实云南小瓜,就是我们常说的西葫芦。它的果肉洁白,有的地方也称它为白瓜。

以前我外婆家也种过西葫芦,一入夏就疯长,餐桌上三天两头都能见到它。

夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

好在外婆有各种料理它的方式,所以怎么吃也不腻。

外婆最常做的,是西葫芦煎饼。

西葫芦擦成丝,和鸡蛋面粉调成糊糊,下油锅煎成饼。早餐拿它送粥吃,有滋味又养胃。

夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

                                                                                  图源网络

北方人也爱这样吃,他们管这叫糊塌子。

再往北一些,和我们隔着一个海的韩国,也爱吃西葫芦饼。

除了擦成丝的做法,他们更爱切片香煎。

一片就是一张小煎饼,做起来方便省事些,而且更加多汁鲜嫩。

夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

西葫芦小煎饼在韩国,算得上是国民美食的级别。

韩国家庭主妇一定会做这道菜,平日里拿来送粥送饭,当下酒小菜吃都行。每到大小节日,餐桌上也少不了它。

夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

爱看韩剧、韩综的小伙伴,对它一定不陌生。

在「我们结婚了」里,宋茜就为尼坤做过这道菜。之前很火的「三时三餐」里,也有它的身影。


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                                                                                    图源网络

西葫芦小煎饼做法很简单,小瓜切片,裹上面粉糊,下锅煎熟就行了。

不过,说起来虽然简单,还是有几个小技巧要注意的。

首先是切片的厚度,切的太薄了容易煎老,太厚了又难熟,菜菜试验后,发现还是半厘米的厚度最合适。

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其次是面糊,事先加盐和胡椒粉调味,能避免做出来的煎饼味道寡淡。

面粉里我还加了一些淀粉,这样煎出来的饼外皮会更香脆些。

若是全部用面粉,煎的时候容易和西葫芦“一拍两散”,而且放一会就软塌了。

夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

韩国人吃西葫芦煎饼,喜欢加点青红辣椒进去,觉得辣意很适合下酒。

嘻嘻,我也蛮好这一口的。

而且,用辣椒在面粉糊上稍微用心地凹个造型,看起来也更貌美~

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不吃辣的小伙伴,去掉辣椒圈里的籽可以减轻几分辣意,或者直接切丝的灯笼椒代替也行。

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夏天就是西葫芦的季节,只给你们准备一道西葫芦菜谱,自然不够。

今天再分享一道生拌西葫芦给大家,也是我外婆常做给我们吃的~

夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

可能有小伙伴不知道,其实西葫芦也是可以生吃的,味道比煮熟了吃更清爽。

但能配得上这一吃法的,必须是嫩嫩的西葫芦,吃起来脆生无渣,口感才算最好。

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说是生拌,但拌的方式,还有点讲究,要炝拌。

西葫芦切丝码上蒜末和小米辣,烧一勺热油。

“嗞啦”一声,油温激出蒜的香和小米椒的辣,比直接凉拌来得更香。

再调个酸辣口味的酱汁,拌一拌,就能开吃。

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过两天就是小暑了,都说大暑小暑,有米懒煮。胃口欠佳,不如收下这两个西葫芦菜谱。

夏天吃多它,保证清爽又开胃,胃口打开了,吃嘛嘛香呀~

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- 西葫芦小煎饼 -

[ 食材 ]

夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

西葫芦半根  低筋面粉2大勺  玉米淀粉2大勺  鸡蛋1个  水1-2小勺  盐1/2小勺  胡椒粉1/2小勺  小米辣2根  青尖椒1根  香菜1根

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.西葫芦切成5mm左右的厚片

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2.大碗里倒入2大勺低筋面粉、2大勺玉米淀粉、3g盐、2g胡椒粉,打入一颗鸡蛋搅拌均匀

可以根据面粉糊的稀稠度加入5-10g清水,调至面糊浓稠顺滑能挂壁即刻

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3.不粘锅内倒入少许食用油,烧至4成热油温,西葫芦两面沾满面糊放入锅中煎至两面金黄

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4.底面定型后翻过来,沾点面糊,放上辣椒或香菜做装饰,再翻面煎10秒即可起锅

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- 生拌西葫芦 -

 [ 食材 ]

夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

西葫芦1根  胡萝卜半根(可选) 小米辣1-2根  蒜瓣2瓣  盐1小勺  糖1小勺  白醋1小勺  生抽1小勺  辣椒油1-2小勺  香油1小勺  食用油1大勺  芝麻/花生碎1大勺(可选)

[ 食谱 ]

1.西葫芦,胡萝卜洗净刨丝,小米辣切片,蒜瓣剁成末

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2.刨丝的胡萝卜,西葫芦放上剁好的蒜末、小米辣,小锅放入1大勺食用油、1小勺香油烧至八成热泼在蒜末上

夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

3.再加入1小勺盐、1小勺白醋、1小勺生抽、1-2小勺辣椒油拌匀

可根据个人喜好撒上芝麻或花生碎

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西葫芦小煎饼外脆内嫩,单吃的滋味就足够美。

重口味的小伙伴,还可以蘸着韩式辣酱吃,很是香口。

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生拌西葫芦酸辣香口,不用下锅炒,省事省心又好吃,拿来送粥下饭都不失滋味。

夏天就要吃它!3块钱能做2道菜,多吃清热又养颜

一份西葫芦两个吃法,料理的世界里从不缺想法和创意。

平凡如我的外婆,也能为了家人变幻出多个菜谱。

而平凡的我,也因为每位云吃饭的你们,不断挖掘出我的每一分可能。

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