家常柠檬手撕鸡，清爽开胃巨好吃

要说夏天最适合家常做的开胃小菜，柠檬手撕鸡绝对是我的首选。味道清爽不油腻，做法简单零难度，口感和外面餐饮店的招牌菜一模一样，好吃又下饭。我一直觉得，如果自己开小店，这道菜一定会是爆款招牌。它不像重油重辣的菜品吃多容易腻，结合了香辣风味和柠檬的清新果香，口感层次丰富，不管是配米饭、配面条，还是当作凉拌凉菜都特别合适，全家老小都爱吃。

这道柠檬手撕鸡的口感真的恰到好处，是大众都能接受的味道。鸡腿肉肉质细嫩紧实，煮熟之后软嫩不柴，手撕后的鸡肉纹理分明，更容易吸收料汁的味道。调味是整道菜的精髓，微微的香辣很提味，不会过于刺激，搭配新鲜柠檬汁的酸甜清香，刚好中和了肉类的油腻感。一口下去鲜香入味、清爽解腻，越吃越开胃，夏天天气闷热没胃口的时候，吃上一盘瞬间食欲大开，百吃不厌。

做法也特别家常简单，新手也能一次成功。首先准备鸡腿，冷水下锅，加入葱姜、料酒和栀子，小火煮二十分钟，煮熟后捞出放凉。接着调万能凉拌料汁，碗里放入小米椒、葱花、蒜末、辣椒粉和白芝麻，浇上滚烫热油激发出香味，再依次加入盐、生抽、蚝油、少许白糖和鸡精，挤入新鲜柠檬汁搅拌均匀。最后把放凉的鸡腿撕成细条，放上柠檬片和香菜，淋上全部料汁充分拌匀即可。做法省心、食材常见，味道却十分出彩，喜欢清淡开胃凉菜的朋友一定要试试。