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非遗传美食如何守住“现做”灵魂？

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05-14 11:19

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和府捞面被曝部分浇头汤底是预制菜，而官方回应「当天制作」，为啥消费者不买账？其价位和味道是否成正比？

#预制菜不包括中央厨房制作的菜肴#国家卫健委的征求意见稿将中央厨房制作的菜肴排除在预制菜之外，出乎一些人的意料，但普通消费者有普通消费者的视角和看法，监管机构有监管机构的视角和看法。征求意见稿这样定义预制菜和中央厨房，肯定有多重考量。可能的核心考量之一：本质属性的精准区分。预制菜的核心特征是“工业化预加工+预包装产品”，需面向市场流通且直接供消费者加热食用。而中央厨房本质是连锁餐饮的内部加工配送中心，其产品仅向自有门店配送，需经门店二次烹饪（如现炒、复热调味等）后才能上桌，更接近“门店后厨的延伸”，而非标准化商品。这种区分避免了将餐饮企业的内部生产流程与工业化食品生产混为一谈。可能的核心考量之二：监管体系的适配性。中央厨房与预制菜分属不同监管范畴： - 预制菜需遵循食品生产许可（SC认证），适用《食品安全国家标准预制菜》，重点管控防腐剂使用、污染物限量等工业化生产风险； - 中央厨房则适用《餐饮服务通用卫生规范》，监管聚焦餐饮环节的卫生条件、加工操作规范，与门店后厨的监管逻辑一致。若将其纳入预制菜，反而可能导致监管标准混乱，增加企业合规成本。可能的核心考量之三：产业发展的差异化引导。不将中央厨房纳入预制菜，实际是为两类业态划定清晰赛道： - 预制菜产业可专注于标准化、长保质期的零售产品，推动中餐便捷化、全球化（如出口预制菜）； - 连锁餐饮则可通过中央厨房实现“标准化预制+门店现制”的灵活模式，兼顾效率与现制体验，避免因“预制菜”标签引发消费者信任危机（如近期西贝等企业的争议）。这种区分既保障了预制菜产业的规范化发展，也为餐饮企业保留了差异化竞争空间。战略层面的潜在价值虽然政策文本未直接提及“推动中餐标准化、推动中餐走向世界”，但这一划分客观上为产业升级预留了空间： - 中央厨房可通过内部标准化提升连锁餐饮的口味稳定性，为中餐品牌规模化扩张（包括海外开店）奠定基础； - 预制菜则可作为独立品类突破地域限制，成为中餐文化输出的载体（如加热即食的宫保鸡丁、佛跳墙等）。二者各司其职，共同推动中餐产业的现代化进程。大家对这样的分析有什么看法？欢迎一起讨论。北京

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1. 和府捞面被曝部分浇头汤底是预制菜，而官方回应「当天制作」，为啥消费者不买账？其价位和味道是否成正比？

2. #预制菜不包括中央厨房制作的菜肴#国家卫健委的征求意见稿将中央厨房制作的菜肴排除在预制菜之外，出乎一些人的意料，但普通消费者有普通消费者的视角和看法，监管机构有监管机构的视角和看法。征求意见稿这样定义预制菜和中央厨房，肯定有多重考量。可能的核心考量之一：本质属性的精准区分。预制菜的核心特征是“工业化预加工+预包装产品”，需面向市场流通且直接供消费者加热食用。而中央厨房本质是连锁餐饮的内部加工配送中心，其产品仅向自有门店配送，需经门店二次烹饪（如现炒、复热调味等）后才能上桌，更接近“门店后厨的延伸”，而非标准化商品。这种区分避免了将餐饮企业的内部生产流程与工业化食品生产混为一谈。可能的核心考量之二：监管体系的适配性。中央厨房与预制菜分属不同监管范畴： - 预制菜需遵循食品生产许可（SC认证），适用《食品安全国家标准预制菜》，重点管控防腐剂使用、污染物限量等工业化生产风险； - 中央厨房则适用《餐饮服务通用卫生规范》，监管聚焦餐饮环节的卫生条件、加工操作规范，与门店后厨的监管逻辑一致。若将其纳入预制菜，反而可能导致监管标准混乱，增加企业合规成本。可能的核心考量之三：产业发展的差异化引导。不将中央厨房纳入预制菜，实际是为两类业态划定清晰赛道： - 预制菜产业可专注于标准化、长保质期的零售产品，推动中餐便捷化、全球化（如出口预制菜）； - 连锁餐饮则可通过中央厨房实现“标准化预制+门店现制”的灵活模式，兼顾效率与现制体验，避免因“预制菜”标签引发消费者信任危机（如近期西贝等企业的争议）。这种区分既保障了预制菜产业的规范化发展，也为餐饮企业保留了差异化竞争空间。战略层面的潜在价值虽然政策文本未直接提及“推动中餐标准化、推动中餐走向世界”，但这一划分客观上为产业升级预留了空间： - 中央厨房可通过内部标准化提升连锁餐饮的口味稳定性，为中餐品牌规模化扩张（包括海外开店）奠定基础； - 预制菜则可作为独立品类突破地域限制，成为中餐文化输出的载体（如加热即食的宫保鸡丁、佛跳墙等）。二者各司其职，共同推动中餐产业的现代化进程。大家对这样的分析有什么看法？欢迎一起讨论。北京

3. 吃预制蒜香骨？生活也是没追求了。乐哥教大家做菜是为了新鲜，吃到质感和营养。这才是追求！南乳蒜香骨~上菜

4. 不得使用防腐剂、保质期不应超过一年，预制菜的食品安全将迎来重要进展#预制菜 #预制 #预制菜国标开始公开征求意见

5. 35元一份“罐头外卖”是预制菜吗？结果太逆天了!

6. #和府捞面只有面现煮#很多连锁店为了保障味道统一，都开始衍生了预制配料和预制汤料这些只要会做饭的都知道，同样的菜同样的配方，一百个人制作有一百种味道，所以一些连锁店为了保障味道统一，预制就成为了必选。但是预制的安全标准还没有形成完善，就有可能有食品健康问题，这也是为什么我们都比较抵触预制的原因中国是一个千年美食文化的国度，我们拥有数不清的美食，我真心不喜欢餐饮店用预制方式来应对食客，大家吃口饭就是想吃烟火气，有锅气的新鲜现炒的菜品，而不是吃那些预制的，想吃预制自己买来做不好吗？去店里花着更高的价格，却吃不到最新鲜的食材，这不是把人当成傻子来糊弄嘛？也希望国家能出台法律，凡是预制超过40%的菜品，都必须标注预制，菜单上必须体现出来，食客可以有选择是否实用

7. #抖音生活服务发布老字号经营报告#直播贡献近半收入，老字号找到“流量密码” 📈抖音生活服务最新报告显示，过去一年，平台内中华老字号商家交易额同比增长65%，订单量同比增长18%。尤为关键的是，直播贡献了近一半的收入，标志着老字号已跨越数字化转型探索期，进入“内容驱动增长”的新阶段。【评论】直播不是“赶时髦”，而是老字号连接年轻世代的“新通路”65%的交易增长，近半收入来自直播，这一数据有力回击了“老字号不懂数字化”的刻板印象。抖音等平台为老字号提供的，远不止一个线上销售渠道，而是一套 “内容种草-兴趣激发-直播转化” 的完整解决方案。通过短视频展示非遗技艺、讲述品牌故事，老字号成功将深厚的文化底蕴转化为可感知、可传播的内容资产，精准触达对“国潮”有天然好感的年轻客群。直播则进一步将这种文化认同和好奇心，即时转化为消费行动。这不仅是销售模式的革新，更是品牌价值的年轻化再造，证明了老字号完全有能力在新时代的流量逻辑中，掌握主动权并焕发新生。

8. 教你4个秒判断“预制菜”的干货，一眼看穿饭店是否用了预制菜

9. 贾国龙再发文抨击罗永浩，称六部委说西贝不是预制菜，真的是这样吗？他为什么要撇清中央厨房和预制菜关系？

10. AI时代的“抗替代”职业：来河北欧米奇练就不可替代的西点烘焙技艺！

11. 广州明确传统早茶食品必须 24 小时现制，新规 5 月施行，对此你怎么看？现制是早茶的灵魂吗？

12. 2024年这个《通知》，对预制菜的定义明显有问题。中央厨房和第三方做的，同样是配送到门店，第三方的就是典型的预制菜先，中央厨房的就不在预制菜范围，这是因为中央厨房不在该通知的扶持范围。这也不难理解，贾国龙从预制菜的支持者，变成了“西贝没有一个是预制菜”，因为是西贝自己中央厨房做的。流程审计

13. 人民日报锐评最清醒。《人民锐评｜“西贝事件”，应成为共识契机》。最初，争议焦点集中于“预制菜”的食品安全标准以及定价问题。这本是推动餐饮产业标准化、透明化，实现提质升级的宝贵契机。但这一关乎行业未来的问题探讨尚未深入，便被网络上大量上头的“口水战”迅速淹没。参与其中的人都认为自己在捍卫“正确立场”，真问题反而没什么人去关心了。

14. 预制菜国家标准将公开征求意见，具有哪些意义？哪些信息值得关注？

15. 张志奇：设计如何为书籍注入“不可替代的价值”

16. 中央厨房被排除出预制菜范围的原因，防范部分商家蹭流量、扰乱市场。去年9月，新华社请的专家解读，为啥中央厨房不算预制菜。“通知对预制菜概念做了‘减法’，将预制菜与净菜、中央厨房等产业进行了边界划分，有助于防范部分商家打着预制菜的旗号蹭流量、扰乱市场等行为。” 关于预制菜，必须厘清的几个问题！

17. 贝果反诈指南

18. 曲靖伴手礼封神！3种非遗美食创新开挂，宣威火腿香到舔手指✨来曲靖必带的伴手礼清单，被这三样非遗美食承包了！国家级非遗宣威火腿、省级非遗沾益小粑粑，市级非遗潦浒陶瓷，不仅守住老味道，创新玩法更是让人惊艳，每一样都藏着曲靖的匠心与烟火气～#微博旅行家##城市巡游记##焕新非遗计划# 🔥国家级非遗·宣威火腿｜600年非遗的“出圈”吃法宣威火腿真的是云南火腿界的顶流！传统工艺下经长时间自然发酵，肉质紧实细腻，肥肉晶莹剔透，瘦肉红亮诱人，咸香醇厚直击味蕾。现在彻底打破“只能蒸炒”的刻板印象！创新出即食火腿丝、火腿酱，开袋就能吃，追剧当零食、拌面条夹馍都超绝。还有年轻匠人打造的文创礼盒，真空小包装方便携带，让这口传承600年的鲜香，轻松香飘全国～🍯省级非遗·沾益小粑粑｜宫廷秘方的甜香升级藏着老曲靖记忆的沾益小粑粑，真的越吃越上头！传统款是千层酥皮裹着火腿馅，咸甜交织，表皮酥脆内里松软。现在早就不是单一口味啦！创新推出玫瑰、五仁、苏子等五种口味，油而不腻，一口下去全是层次感。精致小包装颜值拉满，不管是当伴手礼送朋友，还是自己当下午茶点心，都是妥妥的曲靖甜香代表～🏺市级非遗·潦浒陶瓷｜美食的“神仙搭配”容器伴手礼怎么少得了仪式感！潦浒陶瓷用本地五色陶土，经传统柴烧工艺制成，每件都有独特自然火痕。如今匠人创新融入曲靖山水、爨宝子碑字体，开发出精致茶具，餐具、文创摆件，用它装火腿、盛小粑粑，美食配美器，氛围感直接拉满。让千年陶土变身网红伴手礼，带回去既有质感又有纪念意义～来曲靖带这三样非遗伴手礼，把老手艺的创新风味和匠心，通通打包带回家。曲靖

19. 機器vs手工，孰優孰劣？

20. 广州明确传统早茶食品必须 24 小时现制，新规 5 月施行，对此你怎么看？现制是早茶的灵魂吗？

21. 卫健委发布预制菜国标的征求意见稿，称「不包含中央厨房制作的菜肴」，西贝菜品是否还属预制菜？

22. 不说西贝了，我就想问，预制菜到底能不能吃？

23. 不讨论老板的言行问题，假设从今天开始西贝要重新出发，实现现做现炒，摘掉预制菜的帽子，西贝还有救么？

24. 机器做的那些没有灵魂但量产实用的瓷器，胎、釉、彩的原材料筛选制作、拉坯修胎、烧窑等等一系列都可以流程化和机械化，当然成本就可以控制到很低，市场冲击性也非常大，大到足以导致现在景德镇有大量的个人、家庭纯手工作坊干不下去了。很难说谁是谁非，科技量产符合市场需求，手工制作确实在审美和细节上更胜一筹，当然价格上也会高出甚多。可惜，市场运营是逐利的，高效势必替代低效。

25. #一起到贵阳跨年##城就美好爽居贵州##有一场演唱会在贵阳等你# 贵州黔元傩《非遗盛宴》选址于贵阳市多彩贵州城的黔元傩古建筑群，在精心修复的传统空间基础上，通过现代科技与艺术设计的巧妙融合，构建了一个既保留传统韵味又充满现代体验感的文化场域。《非遗盛宴》将神秘厚重的傩戏、空灵婉转的侗族大歌、绚丽多彩的苗族歌舞、技艺精湛的民族服饰等多项国家级非遗代表性项目，通过精心编排的舞台形式融为一体。同时，项目创新性地将非遗展演与黔菜美食文化相结合，每一道菜品都蕴含着深厚的文化故事与独特的地域文化魅力。《非遗盛宴》已经成为展示多彩贵州文化形象的一座重要窗口，它不仅为贵州文旅市场注入新的活力，也为全国非遗保护与创新利用提供了宝贵的“贵州经验”。

26. 裕莲限定新品啥水平，牛轧糖和葱油酥能擦出怎样的火花

27. #李子柒致敬非遗传承人# #微博焕新非遗盛典# 2025 微博焕新非遗盛典在成都启幕，作为微博焕新非遗计划匠心守护大使，李子柒录制的 VCR 在现场暖心播放，她的非遗工作站也成为盛典支持单位，用实际行动为非遗传承助力。回望那些动人瞬间，她曾耗时近一年，用成都漆艺雕漆隐花为奶奶打造衣柜；为呈现完美蜀锦裙，与传承人共同研发纹样，单调色就耗费一个多月；春晚舞台上，她和武汉非遗传承人携手，以6小时吊染技法完成融合13项非遗的华服。从走访百位传承人到建立非遗工作站，她始终以敬畏之心学习技艺、传播文化。这份对非遗的坚守与热爱，正是对传承人最好的致敬。愿更多人被这份匠心感染，让传统技艺在时光里生生不息

28. #太二卖不动酸菜鱼了# 清理之中，开在商场里，是要讲究翻台率的，这种全国连锁店很难现炒现做……而太二酸菜鱼长期宣称“活鱼现做”，但普通门店，有人实测7分钟上齐菜品，与活鱼处理需15分钟以上的流程矛盾。内部供应链也显示，鱼片、酸菜均为中央厨房预制，仅少数“鲜活门店”（全国68家）真正现杀活鱼。太二卖不动酸菜鱼了

29. 广州明确传统早茶食品必须 24 小时现制，新规 5 月施行，对此你怎么看？现制是早茶的灵魂吗？

30. 刘宝生的五泡茶，一场技艺与风土的终极呈现

31. 为啥中央厨房做的预制菜不纳入监管？http://t.cn/AXqwSkS4 在六部委的“预制菜”定义中并没有将中央厨房排除在外。中央厨房不是不做“预制菜”，而是不单独纳入有关部门监管范围，原因很简单，内部供应，无需满足那么多严格限定，作为餐饮企业的一部分一起监管就好。例如，某菜中午畅销，店长发现原料消耗很快，一个电话打到中央厨房，中央厨房紧急备菜，赶在晚饭前送到饭店，第二天中午就全用完了。有关部门如何监管？#流程审计[超话]#

32. #李子柒致敬非遗传承人#天呐！是我喜欢的李子柒啊！这才是非遗传承的正确打开方式！！在她的镜头里，每一份技艺都让我狠狠惊艳！但让我最感动的，是她对非遗传承的坚持！还记得，她为了学习非遗雕漆隐花，跟着非遗传承人尹利萍老师，整整打磨了六个月，期间多次生漆过敏到浑身起疹也没有放弃，终于把这一件麒麟漆器衣柜完美呈现在我们眼前！！还有拜师非遗传承人王法万师傅，学习木活字印刷术，在小木屋刻字刻到手抖，硬是把三年的课程，三个月就学完了！！这份对非遗的努力和执着真的让人敬佩！！不过，正是因为有了这份坚持，才让我们认识到了越来越多的传统文化！#微博焕新非遗盛典#今晚的微博焕新非遗盛典，李子柒更是以“匠心守护大使”和活动支持方代表的身份，表达了对非遗传承人最真挚的敬意！就让我们一起致敬每一位默默守护的非遗传承人！为他们点赞！！也希望新时代更多的非遗可以破圈！焕发属于它们的新生！！於食记的微博视频

33. 走进三里河畔淮四九宴，单霁翔与国宴大师胡桃生、郝保力一同寻味京味淮扬菜

34. #和府捞面只有面现煮#当时我就震惊了！当高价面馆撕开调料包的那一刻，“养生现做”的招牌就稀碎了。所谓“草本熬汤”不过是流水线上的浓稠酱料，所谓“中央厨房非预制菜”更是玩弄话术的遮羞布。消费者花路边店双倍价钱，买的不是手艺而是供应链的科技与狠活。当餐饮品牌一边用工业化压缩成本，一边用概念营销收取溢价，吃相已远不如那勺滚烫的汤诚实，更不如街边小店诚实守信。这碗面最讽刺的，恐怕是让顾客亲自见证了“避坑预制菜”如何变成“直预制菜现场”。餐饮行业的信任危机，从来不是预制菜本身，而是把流水线产品伪装成锅气十足的虚伪叙事。

35. 苏州哪道「功夫菜」能代表苏帮菜的烹饪精髓？

36. 中国南方好羊肉TOP5，肉质不比北方羊肉差，烹饪方法更是一绝

37. #江西小炒# 【“江西小炒”标准发布 2026年6月1日起实施】近日，江西省市场监管局正式批准发布了《“江西小炒”术语和定义》地方标准，该标准由省商务厅提出，省餐饮标准化技术委员会技术归口，省餐饮烹饪饭店行业协会牵头，联合多家单位共同制定。该标准的发布与实施将进一步规范并推广“江西小炒”这一餐饮品牌，提升其在全国范围内的认知度与影响力，为消费者和行业提供清晰、统一的品质指引。江西日报的微博视频

38. 恭喜“成都非遗生活季”品牌活动荣获2025#微博焕新非遗盛典#“年度非遗在地新生典范项目”荣誉🎉🎉‼️去成都有了好去处啦‼️🕹️以“非遗融入现代生活”为核心理念🎞️围绕成都非遗代表性项目有三十六行技艺展、锦官风物集、国潮LIVE秀、制物公学等版块🧰它是由成都市非遗保护中心打造的国潮文旅消费新场景📍今年8月份正式启动🚗在成都重要历史街区祠堂街⏰时间为每周末及重要节假日期间举办最喜欢的还是“锦官风物集”❤️🔥它汇聚了非遗传承人和青年艺术家，销售特色创意手作，让非遗年轻化，扩大购买力💰💰💰#成都非遗生活季#

39. 卫健委发布预制菜国标的征求意见稿，称「不包含中央厨房制作的菜肴」，西贝菜品是否还属预制菜？

40. #贾国龙朋友圈称尽力了#有一说一，挺想看看贾总的中央厨房的，在没有开放西贝的中央厨房之前，贾总不算尽力。认同中央厨房菜不是预制菜，认同中央厨房是连锁餐饮业的未来，接受这种模式，前提是这个中央厨房应该是公开透明的，消费者可以看得清清楚楚，从原材料到生产，一直到运输的冷链，就算是不认同中央厨房模式的消费者，看到一个透明中央厨房，不会觉得这样的菜有什么问题。从执行层面来看，开放中央厨房远比开放后厨轻松，如果不能完全开放，起码可以邀请一部分消费者代表去参观一下，眼见为实，这才算尽力。

41. 广州明确传统早茶食品必须 24 小时现制，新规 5 月施行，对此你怎么看？现制是早茶的灵魂吗？

42. 广州明确传统早茶食品必须 24 小时现制，新规 5 月施行，对此你怎么看？现制是早茶的灵魂吗？

43. 泉州生活live｜糊一盏会“讲故事”的油纸灯笼🏮-#文化之旅悦非遗##发现非遗新物种#虽然泉州的美食真的好好吃！但我这次泉州逛吃的间隙，还亲眼见到了非遗油纸灯笼，用它来当这次泉州的伴手礼，直接变身朋友圈最有质感的伴手礼，比买任何纪念品都有意义！它不是流水线的工业品，每一盏都是“独一无二”。-再来看看这次在泉州吃到的美食，面线糊、肉粽、土笋冻等等！泉州美食多多，总体我都是挺满意的哈哈哈！

44. 张佳ZHJ#李子柒致敬非遗传承人#，最好的致敬就是让传承被看见今晚2025微博焕新非遗盛典在成都开启，李子柒以“匠心守护大使”的身份出现在现场。说到非遗传承，这几年李子柒跑遍20多个省市，拜访了上百位手艺人，从蜀绣到漆雕，从活字印刷到绢花工艺，民间值得大家感慨的手艺数不胜数。她用镜头定格匠人的坚守，让小众非遗走出深巷，走进万千网友的视野里这次李子柒和七位非遗传承人同框，簪花、剪纸、糖画、马面裙制作等非遗技艺鲜活亮相。最好的致敬，是让传承被看见，更是让坚守被加冕！致每一位在岁月里默默发光的匠人#微博焕新非遗盛典#

45. 同一经营主体中央厨房只供本主体本店，只制作，不买不配送料理包//@邦邦妈:饭教授终于说明白了为什么我一直觉得不妥又说不明白的地方了。//@同声翻译樱桃羊:原博就是干这行的，我信饭炸老师！//@知名在家做饭也把号炸了博主:教授的含金量，还在不断提升#中央厨房制作的菜肴不是预制菜# //@荞麦馍馍:六部委根本没想到中央厨房还有预制原料供应？是没想到还是故意留口子？//@大黑山与清香坪:@渔老板钓鱼//@1985风起云涌:这个就很清楚了。实际对餐饮企业中央厨房有清晰的界定，但有些餐饮企业通过自己中央厨房做一部分外面预制菜食品厂买一部分，通过中央厨房统一配送，然后就宣称都是自己厨房出品，按标准不算预制菜了。//@Annie1819://@来去之间:是说有的品牌买预制菜，然后通过中央厨房再给餐厅，就说我不算预制菜？//@樊建川://@胡江波在北京:这个科普就非常清晰了。所以，不是标准有问题，而是企业刻意超越边界，却以标准为挡箭牌矢口否认。

46. 也有大型餐饮连锁企业自己建设的中央厨房工厂，同样是大规模生产，一厂供应多地餐馆。//@五六点星窗前:现在的中央厨房可能已经不是我们理解的餐饮企业独自运营的中央厨房，而是预制菜产业园（基地）的中央厨房共享车间，为各家不同品牌餐饮企业制造预制作食品，就象一食品加工厂。预制菜应该只进入超市、菜场，不应该在顾客不知情的情况下进入菜碗、餐盘中。塑化剂检测应该作为预制菜的强制检测项目。

47. 优秀的游戏制作人，除了技术和创意，最不可或缺的特质是什么？

48. 预制菜席卷整个餐饮后厨，传统现做门店该如何破局求生

49. 非遗美食图鉴｜99项非遗美食你吃过哪些？

50. 外出就餐别踩坑，几招分清现炒与预制菜

51. 你点的“猛火爆炒”，可能是工厂生产的料理包！预制菜已入侵生活

52. 拒绝预制菜，云南非遗美食的降维打击

53. 原真性坚守与活化态发展

54. 非遗该走商演变现还是坚守传承？从一夜爆火的“醉关公”及同类现象看懂非遗传承的真实困境

55. 非遗传美食现分化

56. 预制菜之争，真正被混淆的是什么

57. 跟着非遗游中国（四）|杭帮菜烹饪技艺

58. 餐馆卖预制菜饭，大家都来说说自己的看法？

59. 预制菜的“赛道之辨”

60. 包装袋里的非遗美食，还算“非遗”吗？

61. 在传承中创新 “舌尖上的非遗”绽放生命力

62. 穿越时光的运城非遗美食密码

63. 非遗技艺的市场突围

64. 贵家婆，非遗美食的守正创新之路

65. 守百年技艺匠心焕非遗美食新生玉泉区助力晋三元糕点守正创新行稳致远

66. 渠道分区

67. 守艺老字号焕新非遗味共筑餐饮新生态——2026首届全国餐饮老字号和非遗发展大会在海口召开

68. 行业见证|全国首个餐饮老字号和非遗专业委员会成立

69. 多地老字号非遗菜加速转型

70. 【聚春园集团·动态】集团领导参加中国烹饪协会餐饮老字号和非遗专业委员会成立大会

71. 守匠心·传非遗 | 昌隆受邀出席首届全国餐饮老字号和非遗发展大会

72. 【聚春园•安泰楼】集团主要领导参加商务部中华老字号（餐饮类）座谈会，分享聚春园守正创新之道

73. 守护“浙江根脉”，激发“品牌活力”——丁惠敏在全国餐饮老字号和非遗大会分享浙江经验

74. 现制，才是广式早茶的“活”灵魂

75. 广式早茶迎来新标准！传统点心24小时限时上桌，守护地道老广风味

76. 非遗热干面陷百亿困局

77. 非遗理论 ▎食品类非遗现代化转型的“根—系”机制与实践策略

78. 中国非遗美食文化跨国传承

79. 一口酥软，百年传承！非遗“娄塘塌饼制作技艺”标准化教程首发，在家复刻舌尖上的江南韵味！

80. 预制菜争议：安全营养之外，消费者最在意的其实是这一点

81. 螺之源：传统工艺重塑螺蛳粉品质标准

82. 【美食制作健康饮食文化知识】《2026餐饮菜谱:预制菜与现做菜品如何平衡》

83. 川菜烹饪技艺，一菜一格，千姿百味，非遗匠心！

84. 非遗美食：那些快要消失的传统小吃

85. 食客的抉择：一顿饭里，我看见餐饮业的十字路口

86. 西贝“预制菜”风波后，这6道菜火了！只因根本没法预制

87. 中央厨房模式为何受青睐，预制菜争论碰撞出什么

88. 2026餐饮趋势：速冻粿条如何推动地方菜标准化？

89. 预制菜爆火背后，冷链系统是如何实现“复原度”的？深度拆解低温加工间与速冻隧道

90. 外出吃饭怕吃到预制菜？教你几招，一眼看穿，再也不花冤枉

91. 预制菜你知道多少？这菜也能预制？刷新我的认知

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93. 枣庄辣子鸡烹饪技艺传承的十个必须

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95. 国家级非遗川菜烹饪技艺迎来系统性记录《了不起的中国味·川菜二十四味》视频发布，四十八位老中新三代厨师共同传承

96. 非遗美食之河南——长垣烹饪技艺

97. 跟着陈妍希体验非遗川菜

98. 淮扬菜：一曲舌尖上的风雅

99. 诸事美满风口之上｜破解“想学没人教”，这波非遗传承红利别错过~

100. 寻味老字号学而“食”习之

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102. 江西省非物质文化遗产——南昌米粉烹饪技艺南昌米粉烹饪技艺是江西省非物质文化遗产，源于民间、历史悠久，是赣鄱饮食文化的典型代表。技艺以优质晚米为原料，经浸米、磨浆、滤浆、揉团、榨粉、晾晒等多道传统工序制成，米粉洁白细嫩、柔韧爽滑、久炒不碎、入味极佳。烹饪以拌、炒、汤为主，讲究火候与配料。拌粉鲜香入味，炒粉镬气十足，汤粉清润可口，搭配萝卜干、花生米、辣椒、香油等传统佐料，风味独特。该技艺扎根南昌市井生活，承载地域记忆与乡愁情怀，兼具实用价值与文化内涵，是江西美食文化的鲜活载体，历经代代传承，至今仍活跃于百姓餐桌与文旅传播之中。#江西省非物质文化遗产#南昌米粉烹饪技艺

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104. 预制菜狂潮背后：你下馆子的硬菜可能早就不是现炒的

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107. 预制菜和现炒菜那个更安全

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112. 《四川省促进川菜发展条例》通过一周年暨川菜非遗保护与文化遗产学学科建设座谈会在我校召开

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114. 非遗四川｜川菜烹饪技艺

115. 【工作动态】市市场监管局领导带队调研“广东省澄海狮头鹅产业非遗文化体验标准化试点”项目

116. 传统餐饮夫妻店危险。公司楼下开了一个快餐店，三台机器人炒菜，天天爆满，以前去食堂吃的，去小木屋吃炒饭炒面的，都被这个机器人小炒店抢走不少生意！三台机器人，5个员工（2个前台小妹，2个餐厅年轻厨师，一个阿姨打杂），团购价格比附近传统餐饮快餐便宜，网上有抖音和美团，外卖有美团，淘宝闪购和京东外卖，堂食也爆满，这个店还是连锁店，这个对传统餐饮夫妻店完全是碾压式的竞争，拼价格，拼效率，你小店厨师就是炒菜炒冒烟也炒不出这么多菜啊！干餐饮店，尤其是厨师一定要干高端，低端没有任何前途！\n未来市场上类似刘强东公司的这种七鲜小厨炒这样的机器人炒菜餐厅，还会有很多很多，时代要淘汰落后生产力，一点办法都没有！需要提前规划，及时转型！#机器人炒菜 #传统餐饮如何转型 #夫妻档餐饮

117. 外出吃饭你有辨别预制菜的方法吗

118. 国宴首选淮扬菜的理由是什么？为什么不是其他菜系？

119. 喜报辽菜传统烹饪技艺（大连海鲜菜）荣登省级非遗名录铸就渤海之滨文化新坐标

120. 来亚朵体验广式早茶特色早餐

121. 博山菜传统烹饪技艺研究

122. 预制菜“狂飙”背后：效率与争议如何平衡？

123. 一口非遗甜与咸：藏在美食里的中华文脉—发运篇

124. 川菜非遗保护与文化遗产学学科建设座谈会在蓉举行

125. 沈阳国家级非物质文化遗产——辽菜传统烹饪技艺：一城烟火，一味传承！

126. “非遗美食的年轻化表达与创新”之发运篇

127. 老字号·新味道︱青岛春和楼：传承百年的“非遗”味道

128. “信阳市非遗美食之旅”线路入选全国非遗美食特色旅游线路

129. 大师进校园｜中国烹饪大师江波先生空降成都新东方！非遗川菜技艺薪火相传

130. 寻味民间烟火传承非遗美食：白水非遗美食挖掘团队今日起走基层！

131. 为什么国宴多用淮扬菜？

132. 舌尖上的艺术：两款匠心独运的经典菜品制作详解

133. 大师进校园｜成都工匠李春发大师空降成都新东方！非遗川菜技艺薪火相传

134. 非遗烹饪技艺公益大讲堂走进聊城高级财经职业学校

135. 不用去广州也能吃到正宗广式早茶了，就是广州酒楼同款的开口叉烧包，现在在家就能吃上，冷链配送到家，想吃的时候直接上锅蒸十分钟就可以吃了。它都是采用传统的手工制作工艺，每一个都皮薄馅大，里面的叉烧肉馅鲜嫩多汁，甜而不腻，真的太好吃了！#叉烧包 #广式茶点 #广式叉烧包 #早餐吃什么 #超便宜超划算

136. 宁夏银川美食路线入选全国非遗美食路线

137. 【美食】“游山水.品美食”庐山非遗寻味之旅入选全国非遗美食特色旅游线路

138. 双奖加身！永宁非遗美食香飘全区烹饪大赛传统技艺焕新助力乡村振兴

139. 粤味婆港式蟹柳紫菜卷：在家复刻茶楼早茶味

140. 必品阁饺皇粤式广式早茶速食速冻水饺煎饺优选

141. 三代匠心炖香六十载！台安大鹅烹饪技艺入选省级非遗

142. “塞上湖城大美银川”非遗美食之旅入选全国非遗美食特色旅游线路

143. 非遗资源调查 | 县文化馆开展乌烈羊烹饪技艺调研工作

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