一万家是借来的
2025年11月，幸运咖宣布门店突破一万家。平均每天开出超过十家新店。36氪
为了冲这一万家，它在许多省份免掉首年加盟费、培训费和管理费，一共1.7万元；老加盟商再开一家，送咖啡机，叠加货物补贴，单店优惠接近5万元。加上装修和租金，20万元左右就能拿下一家店。
到今年10月，窄门餐眼的数据是8022家。 从知情人士处得到的说法更直接：年初就停了县城和乡镇的放店，门店总数回落到八千左右。东方财富网36氪
2026年上半年，日店均营业额约2000元，折算成杯量不到200杯。 从一万到八千，净减少约两千家。关店潮是真的。可这两千家怎么关、关完谁买单，比数字本身更重要。36氪
2025年的外卖大战把咖啡变成引流品。幸运咖最热的7月，市场经理每天在朋友圈发战报，日营业额六七千是常态，有时能到一万。总部趁势放开加盟条件，门店多数开在原有省份，继续加密——同一个县城里，店挨着店开。
补贴退坡，需求回落，先倒下的是这些加密店。加盟商陈立的门店附近，去年冒出五家幸运咖，他加盟六年，今年闭店。36氪
陈兰的店开在万店狂奔期。日营业额到3000元才能盈亏平衡，淡季只有1000元左右，一年刚好亏掉20多万元的建店成本。36氪
这不是幸运咖一家的处境。窄门餐眼统计，近一年全国新开80319家咖啡店，净增长只有6250家——每开13家，约有12家出局。咖门
关店关出的增长
今年8、9月，幸运咖同店营业额同比转正。接近品牌的人士把这归因于关闭两千家尾部门店：门店没那么密了，留下来的店不再互相分流。 增长来自减法，而不是来自一家店突然卖得更多。36氪
这是一种收缩式复苏。平均数变好看了，但更硬的问题还在：剩下这八千家，靠什么赚钱？按5到10元的客单价，日店均2000元、不到200杯，很难打平。
往上升咖，身后站着蜜雪
幸运咖给出的答案是“升咖”。今年3月，它把价格带从5-10元往10-16元抬，常温奶换成悦鲜活，门店形象升级，请梁朝伟和迪丽热巴代言。36氪
10月起，在营门店可以免费申请一台价值7.5万元的全自动咖啡机。 为了这个决定，蜜雪集团花了5亿元，还中止了上一家半自动咖啡机的合约，赔了一笔违约金。36氪
问题在于，它往上走的时候，蜜雪冰城主品牌正在往下压。4月起，山东、山西的蜜雪门店先上现磨咖啡，定价6-10元，正是幸运咖原来的位置。36氪
6月，现磨咖啡在全国门店正式上线。蜜雪有超过4.6万家店，两个品牌共享同一套供应链，核心原料基本同源。 过去幸运咖做“专业现磨咖啡”、蜜雪做茶饮，边界清楚；现在一条街上两个招牌卖着几乎一样的咖啡，消费者会选认知度更高的那个。知乎
古茗已经证明，咖啡可以是一个品类，不必是一个品牌——它的咖啡收入占比超过20%。 对蜜雪来说，把咖啡塞进4.6万家店，比再养一个需要输血的子品牌更划算。36氪
账单最后到了加盟商手里
升咖要钱，关店也要钱，最后都落在加盟商身上。小红书上，一位长沙加盟商写，区域从二十多家店缩减到“寥寥几家”。 续约被要求强制重装，只提前三天通知，货已经在路上，房租刚按季度交完，突如其来的通知，让这位加盟商直接亏损近三万。小红书
蜜雪集团97%以上的收入，来自向加盟商卖原料和设备。 店越多，总部越赚钱；密度过高、单店不赚钱时，压力先到加盟商这边。这不是道德判断，是加盟模式的结构。知乎
回到最初的问题：关店潮真的来了吗？来了。但它不是一场溃败，更像一次由总部控制节奏、由加盟商支付账单的撤退。真正的不确定不在“还会关多少家”，而在关完之后——当蜜雪自己开始卖6-10元的现磨咖啡，幸运咖还有什么非存在不可的理由？
六年前，中国市场还没有平价咖啡的答案，幸运咖是那个先行者。 六年后，答案有了，提问的人变成了它的母公司。36氪
