14. 这么多添加剂,你敢吃吗?超市货架上随手拿了一块糕点。配料表一看,吓我一跳!几十种科技与狠活一、 防腐剂(防止腐败变质,延长保质期)1. 山梨酸钾:常见的防腐剂,抑制霉菌、酵母菌等微生物。2. 纳他霉素:主要用于食品表面防腐,特别有效抑制霉菌和酵母菌。3. 丙酸及其钠盐/钙盐:配料表中“丙酸”可能指此类,是常用的防腐剂,尤其对面包、糕点中的霉菌有抑制作用。二、 乳化剂、稳定剂、增稠剂(改善口感,保持结构稳定,防止成分分离)1. 单、双甘油脂肪酸酯:最常见的乳化剂,使油和水混合均匀,改善蛋糕的柔软度和结构。2. 聚甘油脂肪酸酯:乳化剂,功能同上。3. 蔗糖脂肪酸酯:乳化剂,也具有一定的抗菌作用。4. 丙二醇脂肪酸酯:乳化剂。5. 山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60):乳化剂。6. 黄原胶:增稠剂和稳定剂,使蛋糕口感更绵密。7. 瓜尔胶:增稠剂和稳定剂。8. 磷脂:通常来自大豆,是天然的乳化剂。9. 海藻酸钠:从海藻中提取的增稠剂和稳定剂。三、 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂(保持湿润松软,调节酸碱度)1. 甘油:保湿剂,使蛋糕保持柔软湿润。2. 山梨糖醇:甜味剂兼水分保持剂,有保湿效果。3. 焦磷酸二氢二钠:水分保持剂、膨松剂。4. 磷酸二氢钠:水分保持剂、酸度调节剂。5. 磷酸三钙:抗结剂、水分保持剂。6. 酒石酸氢钾:膨松剂中的酸性成分,与碳酸氢钠反应产生气体。7. 碳酸氢钠(小苏打):膨松剂。8. 碳酸钙:膨松剂、营养强化剂(补钙)。9. 硫酸钙:凝固剂、稳定剂、增稠剂。四、 甜味剂(提供甜味)1. 果葡糖浆:由植物淀粉水解制成,甜度高于蔗糖,常用于饮料和糕点。五、 着色剂(改善外观颜色)1. β-胡萝卜素:天然着色剂,提供黄色或橙色调。2. 可可粉:既是配料,也起到着色的作用六、 食用香精(增加风味)1. 食品用香精:赋予或增强蛋糕的香味。七、 其他1. 食用酒精:可能用于工具消毒或延长保质期。2. 食用玉米淀粉:作为填充剂或增稠剂。虽然这些添加剂,在中国国家标准 GB 2760《食品添加剂使用标准》 的规定范围内是允许使用的,目的是为了在长达90天的保质期内保持产品口感,但是,还是劝大家尽量别吃。要记住这么多配料名称,有点难。告诉你一个小秘诀:包装食物,只要配料表一长串的,都不用仔细看,就赶紧放下别买了!不得病,还省钱。 (有这些恶魔的零食,一定别吃,要整袋扔掉!-3)————————————————🌱@菲菲姐的小花园,网页链接清华学霸、功能医学高级健康管理师、中医康复理疗师,陪你用科学的方法,轻松变好#家庭健康守护计划# #过年期间的胃#过年期间的胃