明星餐厅“自愿付费”模式能走多远？1000+用户观点大碰撞

1. 明星转型开餐饮店

什么值得买

2. 明星火锅连锁扩张失控，800家门店撑不住了！

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3. 靠明星火爆的店，终究活不久，最根源是这两个原因

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4. 明星店连夜跑路，收割粉丝太狠，这波“杀猪盘”终于凉了

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5. 6500亿市场下的洗牌大逃杀！明星餐饮再崩盘，今门店仅剩最后一家

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6. 漂亮饭的商业模式

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7. 明星开火锅店

什么值得买

8. 明星火锅店，从排队两小时到集体凉凉

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9. 刘亦菲王一博带火千万杯咖啡！却救不了这些店…

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10. 【#罗永浩西贝之争背后不只是一道菜#】#专家谈罗永浩吐槽西贝预制菜事件#罗永浩与西贝的隔空对战持续进行，也将"预制菜"再次推上风口浪尖。一方高举消费者知情权大旗，另一方则强调标准化生产的合理性。这场争议背后，实则是餐饮行业工业化转型与消费者传统认知之间的激烈碰撞。国家市场监管总局等部门已明确，预制菜是经工业化预加工的预包装菜肴，而馒头、面包等主食类产品或餐饮企业中央厨房统一配送的半成品，并不属于严格意义上的"预制菜"。西贝采用的"中央厨房+门店现制"模式，也正是目前餐饮行业普遍做法。但大众认知仍存在模糊地带。消费者并非完全抗拒预制菜，而是反对"支付现制菜价格却吃到预制菜"的不对等。西贝推出"罗永浩菜单"和开放厨房的举措，虽是对舆论的回应，却也折射出行业透明度建设的迫切性。预制菜市场规模突破6000亿元已成定局，但其健康发展需破解三大难题：保鲜技术升级、营养最大化保留、安全全程可控。预制菜唯有透明化、标准化，才能走得更远。这场风波或许正是推动行业完善规则、回应消费者关切的契机。 看看新闻Knews的微博视频

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11. 餐饮业感受到寒意！由于囊中羞涩，越来越多美国人“去不起餐厅”

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12. #美团王莆中谈短期爆红不如生意长红#在第八届餐饮产业大会上，美团王莆中可是说了句大实话：“短期爆红不如生意长红”！现在餐饮市场竞争多激烈呀，有些店靠营销、跟风，一下子火了，可没多久就没声儿了。就像去年的天水麻辣烫，红极一时，结果半年后闭店率比普通麻辣烫高了3.7倍。但你看那些稳稳经营的老店，闭店率就很低。所以说，做生意不能只图一时热闹，得靠真本事、靠长期的经营和积累。#餐饮品类跟风店闭店率高3.7倍##

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13. 如果学校完全不使用这款APP，毫无教学场景的关联，却专门向学生推荐收费软件，既不合情理，也违背相关监管要求。如果学校将其与教学任务、作业布置绑定，所谓“自愿”便成了遮羞布，沦为变相强制。无论哪种情况，都是对家长选择权的变相剥夺，更是对教育收费合规底线的公然挑战。

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14. 9月10日，知名美食专家陈立透露已退出传统餐饮榜单评审工作，直指当前行业存在“为榜单而经营”的怪圈。他表示，餐饮的生命力在于真实与多元，不该被少数人定义的“好坏标准”束缚，真正的美食藏在街头巷尾的百姓餐桌，而非居高临下的评审榜单中。#陈立透露退出传统餐饮榜单评审# 同日，高德地图推出的“扫街榜”，恰好以全新模式回应了这一行业痛点。该榜单摒弃少数评委裁定的传统方式，依托千万用户真实导航数据生成——餐馆的搜索量、导航量直接决定其是否上榜，让街边小馆、社区老店能与连锁名店公平竞争，真正实现“群众用脚投票”。 针对商家面临的“恶评门槛低”“好评成本高”问题，高德扫街榜在获得用户授权后，首次引入支付宝芝麻信用体系，结合用户信用等级为可信评价加权，同时借助AI风控技术过滤虚假、噪声评价，进一步保障榜单真实性。 #传统点评榜单不该是餐饮指挥棒#高德地图CEO郭宁在扫街榜发布会上明确表示，该榜单“永不商业化”。这一决定引发行业热议，不少网友认可：“榜单不该是餐饮的指挥棒，而应是百姓生活的温度计”“比起专家打分，更相信街坊邻居的集体选择”。

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15. 我们就以豆包的大差不差的数据来说餐饮业。在2010年到2018年期间，餐饮业走上了规模化连锁化和工业化的道路，整体市场规模和汽车市场的比例从1:2.4迅速追平到现在的1:1。人口数量就那么多，原材料有价格变化但没有那么高涨幅，其实就是资本驱动的上档次经营带来的市场膨胀。跟任何行业一样，在行业的上升期和资本驱动双重花钱欲飙升的投资心态下高举高打，把传统低效手做模式，付不起高额房租的经营方式给洗出去了。商超一样尝到了甜头。对租金定价有了思维惯性。现在哥俩一起大头向下栽。基础逻辑就是这样的。和高档商品房建多了卖不出去一个逻辑。新冠有影响，美团也有影响，但都不是根本影响。这么大体量的刚需市场耐折腾的能力是很强的。但是再强也强不过经济规律，结构性过剩是没救的。

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16. #百厨大战大型经营踩坑现场#看《百厨大战》才懂，会做饭只是起点，懂经营才能守住食客！追完《百厨大战》第八期街道经营战，我更坚定一个道理，经营餐饮店从来不是菜炒得好吃就万事大吉，厨房里的手艺只是基础，门店里的经营适配才是决定成败的关键。节目里典型的就是陶晓东团队，她们的菜品设计其实很有趣，但是菜品名太含蓄了，路过的食客看半天猜不出是甜是咸、是饭是面，影响了客流量。反观靠“香味营销”的张志成花莽莽团队，面对门店评分骤降，选择靠烧烤香味吸引食客留住食客，成功让评分回春，这就说明了再好的味道，没人愿意尝第一口，也是白搭。还有一些团队的合作矛盾，张志成死磕传统，而花莽莽却想大胆创新。俩人争执半天，最后还是各退一步，保留传统的同时，增加了一些创新元素，既没丢传统，又留住了想尝鲜的食客。这哪是简单的做饭，分明是经营哲学的体现。其实这期节目里，每个团队的困境都在戳中现实里餐饮人的痛点，会炒一手好菜，只是拿到了入场券。懂怎么吸引食客留住食客长期发展食客，才是能长久走下去的关键。毕竟，经营的本质不是做好自己的菜，而是让食客爱上你的菜。 #炙热游戏百厨大战##炙热游戏百厨大战观后感#

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17. #西贝晒出罗永浩消费账单#这场“西贝罗永浩消费账单”风波还挺有意思的。罗永浩作为消费者，对预制菜和价格的吐槽，说出了不少人对餐饮“现做”宣传与实际体验落差的不满，呼吁标注预制菜也是在推动行业透明化。而西贝晒账单、强调现制，也是在维护自身品牌形象。 这事儿本质上是消费者对餐饮品质的高要求和企业经营模式之间的碰撞。不管怎样，最终受益的应该是消费者，因为这种关注会促使餐饮行业在菜品品质、信息透明上做得更好，咱们以后吃饭也能更明白、更放心。这事用@微博智搜 看明白了，你也戳卡片来看看，#秒懂热点就用智搜#！每天用智搜看热点，分享抽666元~ 西贝晒出罗永浩消费账单

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18. #刘强东炮轰餐饮点评收费模式#刘强东炮轰餐饮点评收费模式的言论，戳中了行业积弊的核心。当点评与榜单沦为变现工具，真实便成了最昂贵的牺牲品。付费就能上榜、花钱即可刷分，这样的商业化逻辑，让劣币驱逐良币成为必然——优质品牌无需花钱买排名，而急于通过付费提升位次的，往往是缺乏硬实力的劣质商家。当下，不少平台的评分体系早已失真。商家为冲级砸钱做推广，消费者被虚假好评误导，黑猫平台上不乏因“必吃榜”商家食品安全问题维权的案例。京东点评以“永不商业化”破局，通过AI全网分析、复购数据核验等技术手段构建真榜，正是对行业乱象的矫正。商业的本质是价值交换，而非唯利是图。点评类产品的核心价值在于信任，一旦沾染付费排名的铜臭，便会失去用户根基。刘强东的选择，不仅为行业树立了新标杆，更提醒企业：有些领域坚守底线，比追逐短期利润更能赢得长远发展。（视频来源：钛媒体）#秒懂热点就用智搜# 分析：【#刘强东炮轰餐饮点评收费模式#：榜单不可能真实】#刘强东称京东点评永不商业化# 刘强东今日在京东品 川北小哥的微博视频

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19. 今天我们店一个小姑娘跟我说：有话想找我谈吓我一跳。我以为咋滴了她说，她想要跟深入的参与店铺的工作，希望我不要因为她是学生就不重用她我：啊，我以为你是遇到啥人际关系问题了，没想到是想要参与店铺管理经营，可以啊，参与呗。我觉得我们店的员工，对于咖啡店的工作都挺上心，不怎么上心的反而是我。我总觉得，餐饮是我的副业。

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20. 【#市场监管部门告诫外卖平台#：#外卖平台不能只收佣金不担责任#】#提升对外卖平台和商户违法违规处罚力度# 2月26日，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，解读《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》和《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》。近年来，网络餐饮业态迅猛发展，“点个外卖”已成为大众尤其是年轻人的日常餐饮消费方式之一。据中国餐饮业年度报告数据显示，我国外卖市场规模预计突破1.4万亿元，同比增速超10%，占餐饮行业总收入24%左右，成为行业重要的增长极。现在点一份外卖很简单，但要点到“放心外卖”“品质外卖”，有时候也并不是那么容易。监管部门通过日常监管发现，有的外卖商户提供的地址是假的，有的上传的照片是假的，还有的甚至连资质都是假的，这样的外卖何谈放心？！与此同时，有的外卖平台一门心思圈地，闭着眼睛审核，一味纵容失信商户和问题外卖，罔顾平台责任和食品安全。市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，针对这些情况，为进一步提升餐饮外卖食品安全水平，市场监管总局专门制定出台《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，重点从三个方面来提升外卖“放心指数”。一是紧扣平台主体责任这个“牛鼻子”。《规定》细化了外卖平台对商户资质审核、信息公示、过程管控、问题处置等全链条的管理责任，要求外卖平台做到备案即担责、上线即受管、经营即履责，切实将食品安全责任嵌入平台运营的每一个环节、每一处流程、每一次决策。我们要告诫外卖平台，不能只收佣金、不担责任；不能只管流量、不顾品质，外卖平台必须要实实在在担起外卖食品安全“守门员”的主体责任。二是聚焦商户规范经营这个“关键点”。《规定》明确，商户必须具备真实的实体经营门店，经营项目、地址与资质证书必须保持一致；商户必须严格落实原料控制、设施维护、操作规范等要求，不得在操作区外加工食品或委托他人代工；对于不提供堂食服务的商户必须要设置专门标识。我们要告诫所有外卖商户，“不见面”不代表可以“不诚信”，“不上门”不等于“没人管”，食品安全是商户的底线，合法合规是商户的责任。三是筑牢违法违规惩戒的“防护网”。外卖平台本质上是电子商务平台，《规定》与《电子商务法》进行衔接，将外卖平台纳入电子商务平台经营者的统一监管框架，进一步强化平台在信息报送、数据共享、消费者权益保护等方面的法定责任；同时大幅提升平台、商户的违法违规处罚力度，罚款最高可达二十万元，如平台主要负责人故意违法、性质恶劣、造成严重后果的，还可按其上一年度收入，对个人处以一倍以上、十倍以下的罚款。（人民日报记者林丽鹂）

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21. //@新锐男大毕业版:安全压倒一切的观念进入餐饮领域，明火凉拌菜现做菜因为监管原因被砍掉都是正常的//@迢书:我替某些网友评论一下：“我不管。我不要听。合规是底线，怎么合规是经营者操心的事，你没能力合规，就该破产，换有能力的上。我是消费者，不操那个心。”

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22. 【张捷杂谈】预制菜舆情再起与餐饮业现实危机#热点观点##张捷杂谈##罗永浩西贝预制菜争议##西贝事件带给餐饮行业什么启示# 近期，预制菜舆情再升温，这是继疫情后的第二波风波，由某著名大 V 与知名连锁店冲突引发热议。大 V 称不反对预制菜，自己也爱吃，但主张企业标明，保障消费者知情权。9 月 15 日，预制菜概念股走强，得利斯涨停，味知香等跟涨。消息面上，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案通过专家审查，即将征求意见。此次风波背后是利益之争与中外餐饮文化差异，西餐、日餐少用预制菜，中餐部分菜品因制作特点需预制，却遭借机打压。当下餐饮业竞争激烈、内卷洗牌，预制菜企业因标准将出台获合法化背书，股价逆势上涨，而部分传统中餐受影响。我们应维护中国餐饮文化话语权，推动行业良性发展。 张捷观察-谁是谁非任评说的微博视频

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23. #蜜雪冰城早餐仅在部分城市试点#蜜雪冰城试水5元早餐引发热议，不少人质疑“从茶饮到早餐跨度太大”，实则这是精准契合市场需求的理性布局。看似跨界，实则紧扣品牌核心优势：5元定价延续了其“平价普惠”的一贯策略，与当下经济型早餐市场的消费趋势高度契合。试点的五红奶、椰椰奶等乳品，无需大幅改造现有供应链，还能复用门店场景与客流资源，降低跨界成本。当前连锁餐饮纷纷入局低价早餐，消费者对便捷实惠的早餐需求旺盛，蜜雪冰城此时切入，既能填补晨间经营空白，又能通过早餐引流带动全天茶饮销售。目前仅在多城试点且无大面积推广计划，更显其谨慎试探的稳妥思路。这场跨界不是盲目扩张，而是基于消费需求与自身优势的顺势延伸，既拓展了品牌边界，也为平价餐饮市场带来新活力。#秒懂热点就用智搜# 蜜雪冰城早餐仅在部分城市试点

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24. 【美团追加28亿元帮餐饮商家稳经营】10月16日，美团宣布推出四大项助力举措，投入更多现金和资源，为堂食、外卖双主场提供更全面的保障。追加20亿元助力金，外卖、堂食商家均可获得现金支持。同时，美团将继续投入3亿元支持店型模式创新，5亿推动“明厨亮灶”新基建。美团追加28亿元帮餐饮商家稳经营

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25. #陈立透露退出传统餐饮榜单评审# 拒绝 “指点江山”让美食回归烟火气 刚刷到美食专家陈立退出餐饮榜单评审的消息，真的狠狠赞同了！他说现在好多餐馆都为了冲榜经营，把本来的烟火气都搞没了，谁懂啊！ 还好高德地图新出了个“扫街榜”，不是专家说了算，是靠千万人导航数据“用脚投票”，街边小馆终于能和连锁名店比一比了！更绝的是还会结合芝麻信用过滤假评价，再也不怕被恶意差评坑了，关键是高德CEO还说这榜永不商业化！ 讲真，美食本来就该在街头巷尾里找，不是靠几个评委定好坏，这波必须给高德点个赞！

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26. #餐饮老板回应悬赏20万叫板罗永浩# 在食品安全问题上，餐饮企业没有资格代表消费者。 “餐饮企业悬赏20万元寻找国内不使用任何冷冻原料和添加剂的餐厅。”这句话何其的可悲，意思是说现在的餐饮店离开了“冷冻原料和添加剂”就不能经营？那古代的大小饭店是怎么做生意的？ 说白了还是为了利益作祟。#热点观点# #热点解读#

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27. #西贝成立新公司卖预包装食品#内蒙古西贝餐饮集团有限公司9月30日成立 控股95%的深圳市玉华美好餐饮管理有限公司经营范围为:"预包装食品销售""食品互联网销售"等领域西贝解决危机的唯一办法就是经营执照改为卖预制菜的销售公司为了卖预制菜煞费苦心说白了还是舍不得预制菜这块肥肉

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28. #贾国龙回应网传西贝多地将闭店#这三个餐饮品牌都是罗湖万象城当年开业比较火的餐厅，深圳的同学们应该都去过万象城二楼的仙踪林，滑冰场边上的和民，还有四楼的许留仙，他们都不约而同的消失在深圳了，最怀念还是和民，好吃的。餐饮能连锁长期经营其实都是牛人，别一件事就全面否定。

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29. 餐饮式影院也很难啊！据《综艺》最新消息，北美主打高端餐饮服务的影院连锁品牌 iPic Theaters 已正式申请破产保护。iPic 曾凭借奢华的观影配餐模式在行业领先，但因近年大片排期稀缺、门票销量持续下滑，加之流媒体冲击及此前疫情的后续影响，导致财务状况恶化。虽然公司表示目前经营一切正常，但已向员工发出预警，后续可能会出现裁员或影院关停。截至2025年底，公司净亏损达2000万美元。尽管好莱坞对2026年的市场寄予厚望，但能否撑到那个时候仍是未知数。

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30. 经常能看到博主吐槽国外的餐饮美食不怎么样，这回必胜客在英国居然经营不下去了，而国内必胜客是赚的盆满钵满。必胜客在中国快餐中的味道、品控也确实不错，至今吃了8次，大家觉得必胜客好吃吗？#必胜客在英国关闭68家餐厅##我的美食日记##必胜客# 武汉

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31. 没有什么好专业能保证一定好就业。一方面，好专业本就是动态变化的 —— 房地产、建筑曾是众人追捧的热门专业，可放到今天，行业境遇早已不同；另一方面，即便是好专业，也不代表自己就能学好。这就像看着别家餐饮店生意红火，可自己盘下来经营，却未必能做好，核心还在于个人能力是否适配。

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32. #西贝失业的员工怎么办#只要市场还在，没了西贝，还有东贝，再就业不是问题。不失业的关键不是让西北凑合着活下去，而是要让消费者恢复信心，让消费者花了大价钱之后，吃到的是新鲜的，高品质的食材，不但味道好，而且货真价实，餐饮业经营者需要找回初心，先把菜做明白，而不是玩概念，玩悲情，这种没意义。但凡消费者还愿意出来吃饭，干餐饮的就都有饭吃，这家没了，那家还会开，千万不能让消费者伤心，心伤完了，市场就没了。我是不反对中央厨房模式的，如果连锁餐饮能够开放中央厨房参观，也是个办法。

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33. #火锅店按人头收辛苦费被责令叫停#火锅店收辛苦费的争议，本质是消费规则的博弈。店家因行业内卷拆分成本定价的无奈可以理解，但“辛苦费”的名目既不合行业惯例，又暗藏情感绑架，让消费者心生抵触。更关键的是，这种餐费外的增设收费，违背了一价全包的定价原则，侵犯了消费者公平交易权。监管的叫停，既是维护消费权益，也是为餐饮行业划定经营底线。

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34. 动物行为训练：自愿是基石 信任是灵魂通常狗狗家长无法理解猫咪：1.食物诱导只会伸手薅，不会跟着走进去。2.强行塞进去，根本坐不住，甚至反抗攻击。3.塞多了，甚至导致日常生活敏感无法靠近触摸。饲养员：任何时候不要强迫动物完成动作，兔子急了也要咬人哦。自愿是基石，信任是灵魂。训练是允许动物犯错，允许动物做其他选择。才能经营好信任关系。人与动物的信任关系不是亲亲抱抱举高高用手喂猫粮的表面功夫，而是饲养管理每一个环节的双向沟通。学的是响片训练，也是在学如何与动物建立双向沟通。#科学饲养##狗狗训练##正向训练##动物行为训练##猫咪训练# 饲养员邓俊的微博视频

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35. 打工人的早餐，被餐饮品牌们卷成了“兵家必争之地”

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36. 如何评价勇哥说餐饮最新一期五孩抵押房子梭哈姐?

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37. 永辉超市 CEO 发全员信致歉，有哪些信息值得关注？「胖东来模式」可以不可以被复制？

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38. 陈赫退股贤合庄，加盟商血亏 200 万：明星餐饮还值得跟吗？

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39. 【连锁学习专享】明星火锅连锁扩张失控，800家门店撑不住了

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40. 一明星创立的火锅店下月将关广州门店！详解明星餐饮退潮背后

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41. 沈梦辰“干倒”私房菜、韩寒“血赔”…那些热衷开店的明星还好吗?

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