家常小鸡炖蘑菇做法详解

小鸡炖蘑菇是经典东北家常菜，鲜香浓郁、肉质软烂，家常做法简单易上手。

准备三黄鸡半只、干榛蘑一把、姜片、葱段、八角、少许干辣椒。干榛蘑用温水泡发20分钟，洗净泥沙备用。鸡肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫，捞出温水洗净沥干。

锅中放少许油，下入葱姜、八角炒出香味，倒入鸡块大火翻炒至表面微黄，锁住肉香。加入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

放入泡好的榛蘑，加适量食盐调味，继续炖煮15分钟。最后开大火收少许汤汁，撒上葱花即可出锅。

做好的鸡肉鲜嫩不柴，蘑菇吸满鸡汤鲜味，汤汁醇厚下饭，家常味道十足，老少皆宜