中国哪里的米粉花样最多？盘点广西各地特色米粉，算不算最多？

提起广西美食，米粉绝对是绕不开的主题。广西人爱嗦粉，是日常的饮食习惯。早餐嗦一碗开开胃，午餐嗦一碗省时间，就连夜宵摊也离不开米粉。广西十多个地市，几乎每个地方都有自己的招牌米粉，做法、汤底、配料各不相同，吃起来的味道大不相同。

1、要说全国知名度最高的广西米粉，当属柳州螺蛳粉。

螺蛳粉的特点很鲜明，用螺蛳搭配猪骨熬出汤底，配上酸笋、腐竹、花生、酸豆角等配料，闻着有股特殊的味道，吃起来酸辣鲜香，越吃越上头。

早些年螺蛳粉还只是柳州本地人的日常小吃，街边小店随处可见，几块钱就能嗦一碗。近些年袋装螺蛳粉走红，不仅卖遍全国，还走出了国门。很多没去过广西的人，第一次接触广西米粉就是螺蛳粉。

2、在螺蛳粉出圈之前，桂林米粉一直是广西米粉的代表。

桂林米粉的灵魂是卤水，用多种香料和骨头慢熬而成。煮好的米粉浇上卤水，配上锅烧、卤牛肉、酸豆角，通常干拌着吃，吃完再喝一碗免费的骨汤，香而不腻。

因为桂林旅游名气大，早年间全国各地就开了不少桂林米粉店，喜欢吃的人很多。直到现在，很多人想吃广西粉，第一选择还是桂林米粉。

3、南宁人的日常，离不开一碗老友粉。

老友粉是酸辣口味，制作时先把酸笋、豆豉、蒜末下锅爆香，再加入肉片、猪肝等食材和汤底煮开，最后下米粉。煮好的粉热乎入味，酸辣开胃，天热吃着解腻，天冷吃着暖身。

老友粉的特点非常鲜明，在广西省内人气很足，出了省知道的人相对少一些。很多南宁人去外地，最想念的就是这口酸辣味。

4、宾阳酸粉是广西凉拌粉里的代表。

粉片切得宽薄，煮好过凉水，配上酸甜的料汁，加上叉烧、花生米、黄瓜丝，吃起来清爽开胃。夏天天气热的时候，酸粉店的生意总是特别好。

5、玉林牛巴粉带着当地独有的风味。

牛巴是玉林特色的牛肉干，肉质紧实有嚼劲，咸甜中带着点辣味。浇在汤粉上，牛肉的香味融进汤里，吃起来越嚼越香，是玉林人早餐的常见选择。

6、钦州猪脚粉主打一个实在。

整只猪脚炖得软烂入味，连皮带肉铺在粉上，汤底带着猪脚的鲜香。一碗下去分量很足，吃肉嗦粉两不误，干体力活的人爱吃，吃饱了耐饿。

7、河池煮粉讲究的是新鲜。

现点现煮，把新鲜的猪肉、猪肝、粉肠放进骨汤里烫熟，再下米粉。汤头清甜，食材鲜嫩，没有复杂的调味，吃的就是食材本身的鲜味。

要问广西哪款米粉最有名，得看怎么算。放到全国范围，螺蛳粉的名气一马当先，传播度和销量都遥遥领先，很多人提起广西米粉第一反应就是它。在广西省内，桂林米粉的受众最广，几乎每个城市都能吃到，接受度很高。老友粉则在首府周边很受欢迎，粉丝也不少。

但在广西本地人心里，柳州人觉得螺蛳粉最地道，桂林人认准自家的卤菜粉，南宁人离不开放酸笋的老友粉。从小吃到大的那碗粉，永远是心里最好的那一碗。

广西米粉种类多，和当地的物产分不开。用本地大米磨浆做出来的米粉，口感爽滑有韧性，不管煮、拌、炒都合适。配料大多是常见的食材，价格不贵，一碗就能吃饱。

它不是什么名贵的美食，却藏着广西人最日常的生活。如果去广西旅游，别只盯着一款吃，多走几个城市，多尝几碗粉，说不定就能发现意外的惊喜。