怎样的铁锅才是好铁锅？

家里用了3年的苏泊尔双耳大铁锅，实在是太大、太重了，炒菜的时候没有办法颠锅，总觉得少了点锅气。所以一直想再买个轻点的铁锅，这次看见众测上新就赶紧申请了。发货很快，截止到目前这口锅我用了4天，优点缺点都挺明显的，先说好的地方：

1. 免开锅，到手就能炒？新锅收到，我用百洁布加了一点点洗洁精清洗了锅的内外，然后擦干净水分直接开火。把铁锅转动受热均匀后倒了一点点油后再次转动锅身，油冒烟后再次倒入冷油，直接把切好的豆腐块倒入锅中。你猜怎么着？我忘了像以前一样先撒盐再放豆腐了，但是居然没怎么粘，能完整地滑来滑去，豆腐两面煎的微微金黄没有发黑，第一道菜就很成功。

煎完豆腐后没有洗锅，直接又加了一点油开始炒辣椒，这次选的薄皮辣椒要炒出虎皮，铁锅导热挺快，用锅铲紧压辣椒让它贴着锅身受热，很快就能看到辣椒皱起了虎皮，

相比之前的铁锅由于锅身厚度有点厚，热的没有这么快。炒完辣椒后，用清水洗了洗锅，等锅烧干后，加入少量的油开始炒鸡蛋。这次由于锅身没有完全烧热，导致鸡蛋有点微粘，

切记热锅凉油。

2. 特别轻：这锅是真轻，我一只手拿起来一点不费劲，炒菜时想颠两下让菜受热均匀，完全没问题，手腕不累不酸。轻薄的锅身热得也快，大火一开，没一会儿就锅气十足，炒青菜“刺啦”一声，很有饭店的感觉。

3. 太好洗了，懒人福音：炒完菜，特别是煎了豆腐、炒了鸡蛋之后，就算有点渣子，用热水一冲，百洁布一抹就干净了，根本不用使劲刷，

这点省老事了。

说完了优点，再来说下缺点：

1. 锅底太圆了，放不稳！ 这是最大的槽点。我家的燃气灶，那个支架是平的，这锅底弧度太大，

支在上头感觉就中间一点顶着。炒菜时一用力，或者菜都堆到一边的时候，这锅就爱晃悠，甚至有点要翻倒的意思，吓人。做个饭还得担心锅翻了，体验大打折扣。

2. 做工差，新锅到手后锅的内部就有两个磕碰痕迹，手柄连接的地方有大面积的掉漆，

这个地方上漆干啥。手柄不稳，颠锅的时候锅居然会晃，好在晃动的幅度不大吧，这个晃动问题目前还没有解决。

3. 锅盖无法立起来，这点不够人性化，

之前用的不粘锅，锅盖支持立放，确实方便。而且锅盖边缘用金属包裹的地方缝隙大，这里有油污后还不好清洗。有没有哪款锅盖边缘是平滑的？

总结：锅很轻、确实不粘，一定要热锅凉油，做工有提升空间，养锅的话就是洗完锅后擦一点点的油

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