煮粥老是溢锅怎么办这个老问题有最简单的解决方案

煮粥老是溢锅怎么办这个老问题有最简单的解决方案

煮粥溢锅是几乎每个厨房新手都遇到过的问题，灶台被粥水糊得黏糊糊的清洗起来非常麻烦。粥溢锅的原理很简单，米汤中的淀粉在沸腾的时候会产生大量泡沫，泡沫越来越多往上涌就溢出锅边了。解决方法也很简单，煮粥的时候在锅沿上横放一根筷子或者木勺然后把锅盖留一条缝，筷子或者木勺能打破泡沫的表面张力让泡沫在到达锅沿之前就破裂掉。

如果用砂锅煮粥还有一个更好的方法，大火烧开以后把锅盖揭开一条小缝转最小火慢煮，偶尔搅动一下防止粘底。砂锅的保温性能非常好小火就能保持微微沸腾的状态，煮出来的粥特别绵密浓郁。电饭煲煮粥最省心完全不用担心溢锅的问题，把米和水按比例放进去按下煮粥键就行。煮好以后不要马上开盖焖十分钟让粥继续吸收水分会更加粘稠。想让粥更香更滑可以在煮粥的时候加几滴食用油，油能防止溢锅同时让粥的口感更加顺滑。煮白粥米和水的比例大约是一比八到一比十，喜欢稠一点就少放水喜欢稀一点就多放水。

煮粥的时候加几滴食用油也能有效防止粥溢锅，食用油能降低粥液的表面张力让泡沫不容易积聚，同时还能让煮出来的粥更加香滑浓稠。用砂锅煮粥比用铁锅煮粥更好喝，砂锅的保温性能极好能让米粒在温和恒定的温度下慢慢开花释放淀粉，煮出来的粥绵密香浓。煮粥的水米比例大概是八比一到十比一之间，喜欢稠粥就少放水喜欢稀粥就多放水。用高压锅煮粥最省心完全不用担心溢锅的问题，而且高压锅煮出来的粥更加软烂，特别适合老人和小孩喝。煮好以后的粥不要马上开盖，焖十分钟让粥继续吸收水分口感会更加绵软浓稠。

煮粥除了白粥以外还有很多花样做法可以尝试。皮蛋瘦肉粥是广式经典粥品，提前把瘦肉切丝腌好皮蛋切块，粥快煮好的时候加入瘦肉丝和皮蛋块再煮十分钟调味即可。鲜虾粥是沿海地区很受欢迎的粥品，煮好的白粥加入新鲜虾仁和少许姜丝煮几分钟到虾仁变红，鲜美无比。南瓜粥和小米粥也是非常好的养生粥品，适合日常早餐和养生保健食用。

煮好的粥不要马上开盖，关火以后焖十分钟让粥继续吸收水分和保温，焖过的粥口感会更加绵软浓稠米香更足。