泡茶时茶汤上那层泡沫要刮掉吗?茶皂素:农残这锅我不背

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8. 看完这篇,你再也不会问“茶沫要不要刮”

9. 头泡茶汤的那层浮沫\x0a到底是什么呢?\x0a\x0a很多人会误以为\x0a那是农残或者是杂质\x0a\x0a其实那层泡沫不但无害\x0a反而对身体有益\x0a\x0a它产生于茶叶当中的茶皂素\x0a茶皂素,具有抗菌消炎,抗氧化等作用\x0a\x0a所以泡茶时,那层泡沫\x0a不需要刻意刮掉\x0a\x0a当然,\x0a如果你对视觉效果要求比较高的话\x0a\x0a刮掉也没有关系[呲牙]

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15. 那究竟什么是茶皂素? 一、茶皂素(也叫茶皂甙) 茶皂素是茶树(绿茶、乌龙茶、红茶都有)里天然存在的五环三萜类皂苷,属于天然非离子表面活性剂。 - 结构:一端亲水(糖体)、一端疏水(配基)。 - 外观:白色结晶粉末,溶于热水。 - 特点:摇一摇就起泡沫,像肥皂,故名“皂素”。 二、绿茶里的茶皂素 绿茶中的茶皂素,就是绿茶鲜叶里自带的茶皂素,含量在茶叶中算较高(一般0.5%–2%)。 - 来源:叶片、芽、茶籽都有,芽和嫩叶含量更高。 - 冲泡表现:头两泡最明显,茶汤表面浮起一层细腻白泡沫,不是杂质,是茶皂素。 - 味道:带一点苦涩、鲜爽,是绿茶滋味的组成之一。 三、有什么用(简单说) - 起泡、去污:天然清洁剂。 - 健康作用:抗菌消炎、抗氧化、辅助调节血脂血糖。 - 农业:杀虫、抑菌,做生物农药 。 一句话总结:茶皂素就是绿茶里会起泡沫、对身体有益的天然活性成分,茶汤那层白沫就是它。#召唤茶人 #绿茶冲泡 #今日茶分享

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