咬开爆汁！甬上粽香大肉粽才是肉粽YYDS

余姚甬上粽香大肉粽，我愿称之为宁波肉粽界的无冕之王，吃过一次就彻底沦陷。

第一次吃它，是朋友从余姚带回来的伴手礼，拆开粽叶的瞬间，我就知道这次稳了。粽叶是安徽黄山的高山箬叶，带着山野的清冽香气，被山泉水泡得柔软，包裹着沉甸甸的粽子，拿在手里的分量感直接拉满。剥开粽叶，糯米裹着深褐的油光，油润却不脏手，每一粒米都吸饱了肉汁和酱汁，隔着屏幕都能闻到那股浓郁的酱香。

咬下第一口，我直接瞳孔地震。它的糯米用的是太湖圆糯米，经过秘制酱料提前腌制，口感软糯中带着一点韧劲，完全不松散，还带着自然的米香。最绝的是肥瘦相间的五花肉，肥肉在高温蒸煮下已经完全融化，油脂全部渗进了糯米里，入口即化，一点都不腻；瘦肉部分则吸足了酱汁的精华，嫩而不柴，咬下去还带着肉汁，完全没有干柴的口感。

重点夸夸馅料，它真的做到了“一口下去全是馅”。粽子里的肉是每天现采的新鲜土猪肉，提前用秘制酱料腌制3个多小时，让肉香和酱香层层渗透。每个粽子都经过称重，肉量扎实得惊人，肉的长度几乎和粽子一样长，完全不是那种只有零星肉末的“伪肉粽”。当糯米的油香、粽叶的清香和肉的鲜香在嘴里碰撞，那种满足感真的无法形容。

我前后吃了不下五次，每次都能被它的口感征服。无论是刚出锅的热粽，还是冷藏后加热的粽子，口感都始终在线。热粽的糯米会微微拉丝，肉香更浓郁；冷藏后加热，油脂会凝结在糯米上，酱香会更突出，各有各的风味。而且它的调味非常克制，咸香适中，完全不会齁咸，也没有过重的酱油味，老人小孩都能吃。

端午快到了，不管是自己吃还是送礼，甬上粽香大肉粽都是闭眼入不踩雷的选择。它没有网红滤镜，靠的就是余姚人对粽子的执念和匠心，每一口都是传统的老味道。